Recette simple de cornichons aux courgettes | Magazine Pépin
Les courgettes sont connues pour leur récolte abondante… faites bon usage de votre surabondance de courgettes avec notre recette simple de cornichons de courgettes.
Les courgettes sont connues pour leur récolte abondante : deux ou trois plants de courgettes suffiront amplement pour une famille (et potentiellement tous les voisins aussi).
(Conseil de pro… Pour réduire la surabondance, échelonnez votre plantation à une plante chaque mois au printemps. Le fruit pousse incroyablement rapide, alors récoltez-les régulièrement et dégustez-les petits pour une meilleure saveur. Vous pouvez également les cueillir avec les fleurs encore attachées pour une délicieuse gâterie composée de fleurs de courgettes farcies, battues et frites.)
Si vous cherchez à épuiser votre surabondance de courgettes, vous ne pouvez pas passer outre cette recette incroyablement simple de cornichons à la courgette. Apprécier!
Recette de cornichons aux courgettes
Ingrédients:
- 1 kg de courgettes
- 1 gros oignon
- 2 cuillères à soupe de sel
- 2 tasses de sucre brut ou brun
- 3 tasses de vinaigre de cidre de pomme
- 2 cuillères à soupe de farine de maïs
- 2 cuillères à café de curcuma moulu
- 2 cuillères à café de moutarde en poudre
- 1 cuillère à café de curry en poudre
- Vous pouvez également ajouter des herbes et des épices supplémentaires comme des graines de moutarde et de l’aneth.
Méthode:
Hachez l’oignon et coupez les courgettes en tranches (vous pouvez aussi ajouter un peu de courge pour un peu de couleur si vous le souhaitez) et mélangez-les dans un grand bol. Couvrir de sel et laisser reposer trois heures pour extraire l’excès d’eau.
Mélangez le reste des ingrédients dans une casserole, remuez en portant à ébullition.
Rincez le mélange courgettes/oignons.
Emballez soigneusement les courgettes dans des bocaux stérilisés puis versez délicatement du liquide chaud (non bouillant) dessus. Remplissez les bocaux juste en dessous du couvercle et assurez-vous que les couvercles sont bien fermés.
Ensuite, placez un torchon ou un bol retourné au fond d’une casserole profonde, ajoutez les bocaux de courgettes et couvrez les bocaux d’eau froide. Portez l’eau à ébullition et laissez mijoter 30 minutes. Éteignez le feu et laissez refroidir dans l’eau.
Une fois les bocaux retirés du bain-marie, vérifiez que chaque couvercle est bien fermé (les couvercles doivent être aspirés). Les bocaux fermés se conserveront plusieurs mois afin que vous puissiez les déguster hors saison une fois la surabondance de courgettes passée !
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