Prendre votre première bouchée d’aliments recyclés : comprendre la certification

En 2023, les ménages, les détaillants et les restaurants américains ont gaspillé environ 73,9 millions de tonnes de nourriture, soit environ 31 % de l’approvisionnement alimentaire, évalué à plus de 382 milliards de dollars.selon l’organisation à but non lucratif ReFED. Cette nourriture gaspillée représente 8 à 10 % des émissions mondiales de gaz à effet de serreprès de cinq fois plus que l’aviation. Aujourd’hui, un mouvement croissant transforme des ingrédients qui autrement finiraient dans les décharges en produits sûrs et nutritifs que vous pouvez trouver dans votre épicerie locale.

Bienvenue dans le monde des aliments recyclés. Se familiariser avec ce nouveau choix alimentaire commence par comprendre le système de certification conçu pour vous aider à identifier les aliments qui, autrement, pourriraient dans les décharges et les champs.

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Qu’est-ce que la nourriture upcyclée ?

Le Association des aliments recyclés (UFA), une organisation à but non lucratif créée en 2019, a développé la définition officielle : « Les aliments recyclés utilisent des ingrédients qui autrement ne seraient pas destinés à la consommation humaine, sont achetés et produits à l’aide de chaînes d’approvisionnement vérifiables et ont un impact positif sur l’environnement. »

Concrètement, les aliments recyclés sont fabriqués à partir d’ingrédients tels que des surplus de produits. jugé trop « laid » pour les rayons des détaillants, les drêches provenant du brassage, la pulpe de fruit provenant de la production de jus ou les produits imparfaits qui ne répondent pas aux normes esthétiques. Plutôt que d’être compostés, donnés aux animaux ou envoyés dans des décharges, ces ingrédients parfaitement sûrs peuvent avoir une seconde vie dans de nouveaux produits alimentaires.

La marque certifiée upcyclée : votre guide à l’épicerie

Aujourd’hui, il n’existe qu’une seule certification tierce dans le monde pour les aliments upcyclés : Certifié Upcycléqui est administré par Where Food Comes From, Inc., une organisation leader en matière de vérification des aliments. Le programme a été lancé en 2021 en tant que première norme de certification au monde pour les ingrédients et produits alimentaires recyclés.

La certification s’est développée rapidement. À partir de 2024, 568 produits ont été certifiés selon la normesoit une augmentation de 17 % par rapport à l’année précédente. Depuis le lancement du programme, 806 produits ont obtenu la certification auprès de 105 entreprises opérant dans 14 pays. Ces produits certifiés ont collectivement permis de détourner environ 1,2 million de tonnes de déchets alimentaires, soit l’équivalent de 248 millions de sacs d’épicerie.

Ce qu’exige la certification

Un produit qui obtient la marque Upcycled Certified répond à des normes rigoureuses qui peuvent vous donner la confiance nécessaire pour manger.

• Ingrédient recyclé. Pour être considéré comme un ingrédient recyclé dans un produit, comme la farine fabriquée à partir de drêches ou le sucre de datte fabriqué à partir de dattes cosmétiquement imparfaites, l’ingrédient doit contenir au moins 95 % de contenu recyclé en poids, à l’exclusion de l’eau ajoutée. Cela s’applique aux ingrédients vendus aux fabricants.
• Produits contenant des ingrédients recyclés. Les produits finis de vente au détail doivent contenir au moins 10 % de contenu recyclé en poids, là encore à l’exclusion de l’eau ajoutée, pour pouvoir prétendre à la certification. Par exemple, les chips tortilla contenant 40 % de germes de maïs recyclés provenant de la fabrication d’amidon seraient admissibles.
• Contenu minimal. Les produits contenant moins de 10 % de contenu recyclé en poids peuvent utiliser la marque « Contenu minimal », mais ne sont pas admissibles au statut complet « Certifié recyclé ».
• Vérification de la chaîne d’approvisionnement. Entreprises doit documenter que les déchets alimentaires sont détournés à partir d’un flux de déchets à l’aide de connaissements, de factures, de registres de déchets ou de registres de production.
• Audit par un tiers. Une vérification indépendante garantit que les ingrédients recyclés proviennent de sources vérifiées.

La certification couvre bien plus que l’alimentation : elle s’applique aux boissons, aux compléments alimentaires, aux aliments pour animaux, aux cosmétiques, aux produits de soins personnels et aux produits d’entretien ménager.

Les aliments recyclés sont-ils sûrs ?

C’est souvent la première question que posent les acheteurs, et la réponse est « Oui ». Les aliments recyclés doivent répondre aux mêmes exigences Normes de sécurité alimentaire de la FDA comme tout autre produit alimentaire vendu aux États-Unis. Les ingrédients étaient toujours comestibles ; ils n’étaient pas utilisés pour la consommation humaine en raison de leur apparence, de leur surproduction ou de l’inefficacité de leur transformation.

Le Norme certifiée upcyclée exige que les produits « utilisent des ingrédients qui ont une pleine valeur nutritionnelle et sont sûrs, mais qui, pour diverses raisons, auraient été gaspillés ». La vérification de la chaîne d’approvisionnement du programme de certification ajoute une couche de traçabilité que les produits conventionnels peuvent ne pas avoir.

Comment la qualité se compare-t-elle ?

Les ingrédients recyclés offrent souvent une nutrition égale ou supérieure à leurs homologues conventionnels. Par exemple:

• Les peaux de fruits et légumes, souvent jetées lors de la transformation, contiennent des fibres concentrées, des vitamines et des antioxydants qui ajoutent une valeur nutritionnelle.
• Les grains de brassage retiennent les protéines et les fibres après le processus de brassage et peuvent être utilisés dans le pain, les pâtes, la pâte à pizza et les boissons énergisantes.
• La pulpe de jus préserve les fibres souvent perdues dans la production de jus conventionnelle.

De nombreux produits upcyclés se positionnent aux côtés des produits bio et premium. Recherche publiée dans Qualité et préférence des aliments ont constaté que les consommateurs perçoivent les aliments recyclés « comme ressemblant davantage à des aliments biologiques de première qualité qu’à des aliments conventionnels ». UN Étude de vente au détail SPINS a révélé que 51 % des consommateurs sont plus susceptibles d’acheter un produit lorsqu’il affiche la marque Upcycled Certified.

Trouver des produits recyclés

Principaux détaillants proposant des produits certifiés

Les produits certifiés upcyclés sont entrés dans le commerce de détail grand public. Vous pouvez les trouver dans les magasins Target, Whole Foods Market, Walmart, Amazon, Misfits Market et Kroger (via leur partenariat de marque privée avec Upcycled Foods, Inc.)

Produits alimentaires recyclés à rechercher

Les catégories de certification upcyclé qui connaissent la croissance la plus rapide comprennent les aliments pour animaux de compagnie, les grignotines et les boissons. Voici où vous êtes le plus susceptible de trouver des options upcyclées :

Collations et chips

Cuisson et ingrédients

Sauces et plats préparés

Produits pour animaux de compagnie

Accédez à l’outil de recherche de produits alimentaires recyclés

Commencez vos recherches sur les aliments recyclés en visitant la base de données consultable d’où viennent les aliments de produits certifiés upcyclés, y compris des liens pour commander ou acheter en tant que détaillant local.

Un monde de bonnes raisons d’essayer les aliments recyclés

Les arguments environnementaux en faveur des aliments recyclés sont convaincants. Selon l’ONU, si le gaspillage alimentaire était un pays, il se classerait au premier rang le troisième émetteur mondial après la Chine et les Etats-Unis.

Les produits certifiés actuellement disponibles ont permis de détourner 1,2 million de tonnes de déchets alimentaires par an. Le programme de certification de l’Upcycled Food Association a empêché 840 millions de livres de déchets alimentaires par an.

Au-delà des gaz à effet de serre, l’upcycling réduit la pression sur les ressources terrestres et hydriques. 28% des terres agricoles et 21% de l’eau douce se consacrer à la production de nourriture qui finit par être gaspillée. Le surcyclage valorise les aliments déjà produits, réduisant ainsi le besoin de ressources supplémentaires.

En 2021, Whole Foods Market a pour la première fois cité l’upcycling parmi ses principales tendances alimentaires et continue de le mettre en valeur dans ses pratiques d’achat. De grands détaillants, dont Kroger, ont développé des produits recyclés de marque privée. La dernière norme certifiée Upcycled, Version 3.0fournit un cadre actualisé pour une industrie en pleine croissance en réponse à la demande des consommateurs. Avec ce type d’élan, l’humanité peut réduire son impact environnemental et faire en sorte que les aliments que nous cultivons soient plus productifs.

Faites vos premiers pas au magasin ; recherchez la marque Upcycled Certified. Il vous indique que le produit a été vérifié de manière indépendante pour contenir des ingrédients qui réduisent le gaspillage alimentaire, répondent aux normes de sécurité et offrent une chaîne d’approvisionnement vérifiable. Chaque achat représente un vote pour un système alimentaire qui gaspille moins et valorise davantage.