Mushroom Thuening 101 – Pip Magazine
Avec des champignons qui apparaissent sous des pins et à travers nos fils de nouvelles, c’est le moment idéal pour nous éduquer sur la recherche de champignons sûrs et respectueux.
Chaque hiver, des espèces comestibles comme les bouchons de lait safran et le pin champignons Commencez à émerger dans les forêts de pin et les bois humides, en particulier dans le sud de l’Australie. Leurs capuchons orange vifs, leur texture ferme et leurs saveurs riches et terreux les rendent populaires parmi les bulleurs de champignons expérimentés – et grâce aux titres récents, l’intérêt public n’a jamais été plus élevé. Mais pour toute la promesse d’un repas gratuit, il est essentiel de se rappeler que la recherche de champignons est une compétence, pas un raccourci.
La nourriture des champignons est un ancien instinct humain et, avec la bonne approche, il peut toujours être une partie sûre et enrichissante de la vie saisonnière. Mais les champignons sont complexes et méritent d’être approchés avec soin. Apprenez d’abord, choisissez plus tard et fourrez toujours avec un respect sain pour les limites de vos connaissances.
Respecter le risque, pas la peur
La nourriture des champignons n’a pas besoin d’être dangereuse, mais elle exige les connaissances et les soins. Certains des champignons les plus toxiques trouvés en Australie peuvent ressembler à des variétés comestibles et il n’y a pas de truc unique ou de «règle de base» qui garantit la sécurité. La couleur, la forme et l’odeur peuvent toutes être trompeuses. C’est pourquoi la recherche de nourriture sûre s’appuie sur une combinaison d’expérience, de contexte et d’identification – et jamais de supposition. Avec l’hiver, l’opportunité d’un niveau plus profond d’observation, d’apprentissage et de respect de ce qui pousse sous nos pieds.
Commencez par apprendre, pas la récolte
Si vous êtes nouveau dans les champignons de la nourriture, la meilleure façon de commencer est avec vos yeux, pas votre panier. De nombreux groupes de permaculture, sociétés mycologiques et conseils locaux offrent des promenades de champignons saisonniers dirigés par des identifiants expérimentés et sont un excellent moyen de renforcer les connaissances et la confiance avant de rechercher par vous-même. Ces séances vous apprendront à reconnaître les caractéristiques clés, à comprendre les indices de l’habitat et à faire la différence entre les espèces comestibles communes et leurs loss toxiques.
Plutôt que de choisir immédiatement, il est préférable d’utiliser vos premières sorties pour développer la familiarité. Transportez un cahier et prenez des photos (sans déranger les champignons) et commencez à développer une idée de ce qui se développe dans votre région. Apprendre à identifier en toute confiance les champignons non comestibles ou toxiques est également une partie précieuse du processus, car elle aiguise votre œil et construit vos connaissances littéralement à partir de zéro.
Tous les champignons n’appartiennent pas à votre panier
Il convient de se rappeler que les champignons ne sont pas seulement nourriture, Ils sont une partie essentielle des écosystèmes sains. Les champignons décomposent la matière organique, soutiennent la santé des sols et forment des relations symbiotiques avec les arbres et les plantes. La nourriture avec soin signifie en laisser derrière, éviter les dommages au mycélium ci-dessous, et ne récolter que ce que vous pouvez identifier et utiliser en toute confiance.
Si vous avez un doute du tout, laissez-le en place. Il n’y a aucun mal à regarder, à photographier ou à admirer. Et si vous prévoyez de vous alimenter avec des enfants ou des animaux de compagnie, apprenez-leur tôt que tout ce qui pousse dans la nature n’est pas à toucher, sans parler du goût.
Façons de profiter de la saison des champignons en toute sécurité
Si vous n’êtes pas tout à fait prêt à vous alimenter, il y a encore beaucoup de façons pour profiter au maximum de la saison des champignons. Les kits à la maison sont un excellent moyen de comprendre le cycle de vie des champignons et de récolter en toute sécurité vos propres champignons huîtres, shiitake ou lion. Les marchés de producteurs locaux stockent souvent des variétés sauvages ou cultivées saisonnières, et une promenade dans votre forêt de pin locale peut être une merveilleuse façon d’observer la nature et de se connecter avec les rythmes de la saison.
En cas d’urgence
Si quelqu’un mange un champignon sauvage et commence à se sentir mal, appelez le Poisons Information Center le 13 11 26 immédiatement. Les symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, des crampes abdominales, une diarrhée, des étourdissements ou une confusion. Essayez de photographier le champignon et notez où il a été trouvé. S’il est sûr de le faire, gardez un échantillon dans un sac en papier à des fins d’identification. Ne présumez jamais que les symptômes passeront d’eux-mêmes.
Les champignons de recherche de champignons en Australie sont-ils sûrs?
Oui, mais seulement si vous savez exactement ce que vous faites. L’Australie abrite à la fois des champignons sauvages comestibles et des espèces hautement toxiques qui ressemblent. Jamais de nourriture sans connaissances locales et orientation d’experts.
Comment savoir si un champignon est toxique?
Il n’y a pas de test unique ou d’indice visuel qui confirme la toxicité. Même les butineurs expérimentés utilisent plusieurs méthodes – y compris les impressions de spores, les contrôles de l’habitat et l’identification d’experts – pour éviter les erreurs mortelles. Ne mangez jamais un champignon à moins que vous ne soyez sûr à 100%.
Quels sont les symptômes de l’empoisonnement aux champignons chez l’homme?
Les premiers symptômes peuvent inclure des nausées, des vomissements, une diarrhée, des étourdissements et des crampes. Dans certains cas, les effets sont retardés mais graves, comme l’insuffisance hépatique ou rénale. Si vous soupçonnez l’empoisonnement, appelez le centre d’information Poisons sur 13 11 26.
Où puis-je apprendre les champignons en quête en Australie?
Commencez par un groupe de champignons ou de mycologie locaux. Beaucoup offrent des promenades ou des ateliers guidés de recherche de nourriture dans les forêts de pin et les bois. Des groupes comme Fungimap et les réseaux de permaculture locaux sont un excellent point de départ
Y a-t-il des champignons venimeux à Victoria ou NSW?
Oui. Victoria et la Nouvelle-Galles du Sud ont des espèces toxiques, notamment la coloration jaune et le capuchon de mort mortel. Ceux-ci peuvent être trouvés dans les parcs, les jardins et la brousse – même à proximité des villes – donc la prudence est essentielle.
Quoi‘est le moyen le plus sûr de commencer à chercher des champignons?
La meilleure façon de commencer est avec une incursion guidée ou une promenade de champignons dirigée par un expert local. Ne commencez pas par choisir – commencez par observer, apprendre et développer vos compétences au fil du temps.