Fermer

22/09/2022

Le PDG d’un restaurant végétalien intronisé au Fast Casual Hall of Fame


Bonne nouvelle pour les amateurs de repas à base de plantes, le PDG de végétalien chaîne Aliments indigènes est sur le point d’être intronisé au Fast Casual Hall of Fame. Carin Stutz partagera la vedette avec deux autres intronisés au sommet exécutif de Fast Casual à Indianapolis le 9 octobre. Cet honneur est une indication de plus que la nourriture végétalienne devient de plus en plus courante. Stutz a parlé à Inhabitat de son prix et de ce que cela signifie pour les repas végétaliens.

Attendez, il y a un Fast Casual Hall of Fame ?

Les repas rapides et décontractés sont devenus populaires à partir des années 1990. C’est un peu plus agréable et plus cher que Fast food, mais toujours du côté le moins cher du spectre des restaurants. Vous commandez souvent au comptoir et avez le choix de manger sur place ou de vous faire emporter. La restauration rapide décontractée est généralement préparée sur commande, y compris des articles comme des bols, des salades, des burritos et des sandwichs. Souvent, les restaurants proposent des choix relativement soucieux de leur santé. Les chaînes sont fortement marquées et n’ont généralement pas de service au volant.

En relation: Vegan Fried Chicken explore de nouvelles façons de manger

Et oui, il existe un temple de la renommée Fast Casual. Mais c’est un prix, pas un bâtiment de brique et de mortier. FastCasual.com, qui a rendu compte des actualités, des tendances et des VIP dans le fast-casual à manger l’industrie depuis 1997, organise le sommet exécutif annuel.

Lorsque j’ai demandé à Stutz si elle pensait qu’il était inhabituel qu’un restaurant végétalien remporte cet honneur, j’ai appris que le temple de la renommée était nouveau. « Je fais partie de la classe inaugurale, donc ce n’est pas forcément inhabituel », a-t-elle déclaré. « Mais cela témoigne certainement du pouvoir, de la crédibilité et de la conviction que à base de plantes est ici pour rester. »

Jalapeno popper burger sur pain de blé

En savoir plus sur les aliments autochtones

Tanya Petrovna, également connue sous le nom de chef Tanya, a fondé Native Foods en Palm Springs en 1994. Elle dirigeait activement la petite chaîne de restaurants jusqu’à ce qu’elle la vende à Andrea McGinty et Daniel Dolan en 2009. La chaîne a atteint un zénith (jusqu’à présent) de 26 unités en 2014, mais s’est ensuite réduite à 13 restaurants dans quatre États. les propriétaires ont tenté d’affiner la marque. En 2018, Millstone Capital Advisors a acquis Native Foods. L’acheteur a probablement été ému en partie par une étude GlobalData de 2017 qui a montré que le nombre d’Américains qui se sont identifiés comme végétaliens a bondi de 600 % entre 2014 et 2017. Cependant, Native Foods a affirmé que la majorité de ses clients mangent Viande, mais savourez les délicieux plats de la marque. Quoi qu’il en soit, cela ressemblait à un moneymaker.

« Cela devient définitivement plus courant, mais nous avons encore un long chemin à parcourir », a déclaré Stutz. « C’est excitant de voir plus de gens prêts à essayer des articles à base de plantes, plus de célébrités adoptant ce style de vie et l’incroyable innovation dans cet espace. Nous aimons penser que chez Native Foods, nous donnons aux clients, qui ne sont pas nécessairement végétaliens, la possibilité d’essayer une façon végétale de en mangeant.”

Une grande salade sur fond bleu

Native Foods courtise les végétaliens et les omnivores avec des repas copieux et délicieux. Le bol pour barbecue Backyard propose un choix de chou-fleur barbecue croustillant ou de porc à base de plantes. Le Poppin’ Jalapeno Burger a deux galettes et plusieurs sortes végétaliennes de fromage. Je peux personnellement témoigner de la délices du parfait au gâteau au fromage au citron vert.

« Ce que j’aime dans notre marque, c’est qu’elle a résisté à l’épreuve du temps parce qu’elle s’est toujours concentrée sur la qualité aliments et des ingrédients, avec un menu innovant élaboré par un chef », a déclaré Stutz. « Je souhaite que la marque se développe de manière significative afin que davantage de personnes puissent profiter d’une excellente cuisine à base de plantes, d’un mode de vie plus sain et de mieux prendre soin de notre planète. »

Les emplacements actuels comprennent Chicago et plusieurs villes du Colorado et de la Californie. Plus d’emplacements à venir, j’espère.

Remise des prix et conférence

Stutz vient d’un solide milieu de la restauration, plutôt que d’un végétalien. Avant de devenir présidente et chef de la direction de Native Foods, elle a occupé des postes de direction dans de nombreuses marques de restaurants célèbres, notamment Red Robin, Wendy’s, Applebee’s et Chili’s, et a servi dans plusieurs restaurants. industrie planches.

Les deux autres lauréats de la classe inaugurale du Fast Casual Hall of Fame sont Carl Howard et Blaine Hurst. Howard est PDG de Fazoli’s, une chaîne de charcuterie italienne, où il a changé de marque, repensé le menu et élargi les programmes de restauration. Hurst a amélioré le La technologie et a créé le plus grand programme de fidélité de l’industrie tout en travaillant en tant que vice-président et PDG de Panera Bread.

Farine de chou-fleur orange sur une plaque blanche

Le Fast Casual Summit débutera le 9 octobre. Les sessions de la conférence porteront sur des sujets tels que les restaurants fantômes, chaîne d’approvisionnement gestion et les effets des applications de livraison sur les restaurants fast-casual. Le dîner à la Dallara IndyCar Factory sera sûrement un moment fort, en particulier pour les participants qui s’inscriront pour une balade en ville dans une Indycar homologuée pour la rue.

Pour ceux qui se soucient de la nourriture à base de plantes, c’est génial que Stutz soit l’un des trois lauréats de cet événement très grand public. « Je suis incroyablement honorée et humble », a-t-elle déclaré. « Avec près de cinq décennies dans cette entreprise, je pense que cet honneur reconnaît mes contributions à l’industrie, à nos communautés et à ma volonté de bénévole et redonner. Tout au long de ma carrière, j’ai toujours suivi la croissance et le végétal est le prochain chapitre parfait.

Images via les aliments autochtones



Source link