Le monde est-il prêt pour les burgers de laboratoire de Mosa Meat ?

Si un délicieux hamburger tout bœuf pouvait être préparé en retirant quelques cellules d’une vache sans tuer ni même blesser l’animal, vous sentiriez-vous mieux de le manger ? Et si la vache était heureuse et errait librement ? Même un végétarien pourrait s’arrêter et se demander si tout allait bien. Ce processus est exactement ce Viande de Mosa – et au moins 70 autres marques travaillant dans le domaine de l’agriculture cellulaire – font.

Faire connaissance avec Mosa Viande

Les futurs fondateurs de Mosa Meat ont été acclamés en 2013 lorsqu’ils ont annoncé le premier burger de bœuf créé en laboratoire, au prix de 250 000 €. Google le cofondateur Sergey Brin a financé le méga-buck burger. Mosa Meat a été créée en 2016 en tant que start-up. Le scientifique et cofondateur Mark Post, le cofondateur et COO Peter Verstrate et le PDG Maarten Bosch dirigent désormais les quelque 100 employés de Mosa.

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« Notre mission est d’être le pionnier d’une façon plus propre et plus douce de faire du vrai bœuf, afin que nous puissions tous continuer à manger la viande que nous apprécions, mais sans les effets nocifs de bétail production de viande », selon le site Web de Mosa Meat.

L’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture s’attend à ce que la demande mondiale de viande augmente de 70 % d’ici 2050. bétail pratiques, cela signifierait des quantités encore plus énormes de méthane réchauffant la planète. Mosa veut aider à résoudre la crise alimentaire à venir, lutter contre le changement climatique et épargner aux animaux la douleur et la souffrance.

Comment font-ils?

Cela commence par vaches errant librement dans les champs. Sous anesthésie, un technicien prélève un échantillon de la taille d’un grain de poivre d’une vache d’apparence particulièrement saine. Ce seul échantillon peut fournir 80 000 hamburgers.

Au laboratoire, les cellules de la vache se combinent avec des nutriments, des vitamines et de l’air frais dans un climat soigneusement contrôlé. Le milieu de croissance de Mosa est exempt de animal Composants. Les fibres d’un seul échantillon de cellule de vache se transforment en 800 millions de brins de tissu.

« En permettant à la nature de suivre son cours, les cellules avec lesquelles nous avons commencé se développent pour devenir des muscles et de la graisse à part entière, tout comme elles le feraient à l’intérieur d’une vache. Et avec suffisamment de soin et d’attention, notre Viande atteint bientôt sa maturité », selon le site Web de Mosa. Puis c’est l’heure des grillades.

Le monde de la restauration est-il prêt ?

Ce n’est pas une galette de haricots, c’est un vrai burger. Sous un microscope, vous ne pouvez pas faire la différence entre la galette cultivée en laboratoire et la chair d’une vache abattue. « Nous avons relevé le défi difficile de développer des muscles et de la graisse pleinement développés », m’a dit un porte-parole de Mosa par e-mail. « Un burger que les carnivores purs et durs seraient ravis de manger car c’est le même bœuf ils adorent être produits de manière plus douce et plus propre.

L’agriculture cellulaire va-t-elle vraiment s’imposer ? Ou s’agira-t-il d’un produit uniquement adapté à la grossièreté à la fois végétaliens et les mangeurs de viande?

J’ai demandé à ma styliste végétalienne dans mon salon de coiffure végétalien si elle mangerait un Burger fabriqué à partir de cellules de vache si l’animal n’a pas été blessé. « Vous voulez dire de la viande d’une boîte de Pétri ? » elle a demandé. « Certainement pas! » Elle pensait que les mangeurs de viande trouveraient également cela troublant.

Mais Mosa Meat est optimiste, tout en admettant que le niveau d’acceptation des consommateurs est encore inconnu. Les enquêtes menées dans européen pays ont montré des résultats divergents, avec aussi peu que 20% et jusqu’à 90% des répondants déclarant qu’ils étaient prêts à essayer la viande de culture. Mosa insiste sur le fait que même 20 % est un marché potentiel énorme, et que si le produit est de haute qualité et à un prix compétitif, il attirera les consommateurs. Un porte-parole de Mosa a déclaré être très encouragé par une étude montrant que 88 % des consommateurs de la génération Z, 85 % des milléniaux, 77 % de la génération X et 72 % des baby-boomers se disent ouverts à essayer de la viande cultivée.

Et vous avez encore quelques années pour vous préparer. Entre scientifique inconnues et problèmes réglementaires, le déploiement se fera à petite échelle et pas avant un certain temps.

« La Union européenne a indiqué son intention de réglementer la viande cultivée en tant que « nouvel aliment » et exigera un examen approfondi de la sécurité alimentaire par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA), puis une autorisation de la Commission européenne », a déclaré le porte-parole de Mosa. Il faudra encore quelques années après l’introduction initiale à petite échelle avant que Mosa Meat ne soit largement disponible dans les supermarchés et les restaurants.

Connexion de célébrité

C’est toujours agréable d’avoir des influenceurs à ses côtés. Et Mosa a Leonardo DiCaprio. L’année dernière, le environnemental activiste / acteur a investi à la fois dans Mosa Meat et Aleph Farms, un innovateur dans le steak cultivé et le faux-filet.

« L’un des moyens les plus efficaces de lutter contre la climat crise est de transformer notre système alimentaire », a déclaré DiCaprio dans un communiqué. « Mosa Meat et Aleph Farms offrent de nouvelles façons de satisfaire la demande mondiale de bœuf, tout en résolvant certains des problèmes les plus pressants de la production industrielle actuelle de bœuf. Je suis très heureux de les rejoindre en tant que conseiller et investisseur, alors qu’ils se préparent à introduire le bœuf cultivé auprès des consommateurs.

+ Viande de Mosa

Images via Mosa Meat