par Mathilde Magro
La nourriture et l’eau sont les bases de toute culture. Nous négligerons tout ce qui est bon dans n’importe quelle culture jusqu’à ce que nous comprenions pourquoi les gens mangent et comment ils mangent, et à quel point la «question de la nourriture» est transmise de génération en génération. Il n’y a pas de guérison du tout jusqu’à ce que l’on guérisse sa relation avec la nourriture.
De tous les types de cultures différentes, nous avons la base de nos traditions dans chaque culture contemporaine, et la base de tout l’activisme dans chaque nation contemporaine : la nourriture.
Le combat pour la souveraineté alimentaire n’est pas du tout un combat, c’est surtout un choix, une décision, de manger de manière éthique et centrée sur la terre, ce qui nous rend compte que c’est aussi la manière la plus centrée sur l’humain. Les idéaux qui ont provoqué cette frénésie d’absurdités pour infliger des dommages et du mal aux animaux et aux plantes afin de manger ce que nous voulons, quand nous voulons d’une manière que nous n’avons jamais vraiment choisie ou voulue, est l’approximation que l’on a du consumérisme capitaliste qui était provoquée par la révolution industrielle. Mais en fait, nous ne nous sommes jamais vraiment adaptés à la révolution agricole, d’abord avec l’arrivée des grandes villes. Le problème ici réside précisément dans le fait d’accepter nos problèmes avec la nourriture en général et de prendre de meilleures décisions en termes de ce que nous choisissons de manger et comment nous choisissons d’obtenir cette nourriture.
J’ai un problème avec l’agriculture biodynamique et la permaculture — dans le même ordre d’idées. J’ai tendance à voir au-delà des points de vue controversés des plus jeunes sur le « comment faire » et à appliquer les connaissances des aînés sur le « comment ça se fait ».
Permettez-moi d’expliquer, je vis dans un petit petit village à côté d’une rivière, avec environ 200 habitants de temps en temps, environ 100 d’entre eux vivent ici à plein temps. Et nous savons tous vraiment comment manger. Il y a des poulaillers coopératifs, il y a des jardins et des cours fleuries avec toutes sortes de variétés alimentaires de plantations et d’arbres, et il y a beaucoup de bétail autour, et beaucoup d’animaux sauvages aussi. Il y a ici une tradition générale de chasse, si ancienne qu’il est impossible de négliger son importance et il y a aussi une très longue tradition de pain local (considéré comme l’un des meilleurs au monde) et aussi, un petit café où nous nous retrouvons tous parfois pour rire un peu et prendre un petit déjeuner avec les douceurs locales.
Je m’imagine dire aux vieux ici que la biodynamie ou la permaculture « est la voie ». La devise ici est « arrosez-la et elle poussera », c’est la base de toute tradition ici. Il n’y a pas besoin de tâches difficiles, vous avez un problème avec une sorte d’insecte, prenez un chat, une souris ou laissez les oiseaux s’en occuper. Tout ce qui est ancien ici est en tandem complet avec l’ensemble de l’écosystème.
Nous avons beaucoup de moustiques ici, certains piquent et laissent d’énormes marques comme si vous veniez de prendre plusieurs coups de poing par un mec très ivre. Nous appliquons une huile faite à partir d’un lys qui pousse ici, et le tout se fait en moins d’une semaine.
Nous nous protégeons à l’intérieur de la maison après 18 heures en été, amenons tous les chiens et chats à l’intérieur, pour ne pas attraper les maladies des moustiques ou ne pas attraper toute la nuit, un peu comme nous portons un masque en ville à cause de Covid. Il n’y a pas eu un seul décès dans notre village à cause du covid, et la plupart du temps personne ne porte de masque. Les flics sont venus ici et tout le monde a porté un masque pendant quelques jours, puis tout a repris la normalité. Distanciation sociale, nous l’avons tous fait. Certaines femmes aiment faire de grandes promenades ensemble et portaient des masques. Quelqu’un a fait des masques au crochet pour protéger le visage des gelées hivernales. « Ça protège du froid, c’est tout ».
Le problème n’était pas de négliger la menace de mort du covid, mais la compréhension dont nous avions besoin pour rester plus à l’intérieur et peut-être nous parler à une plus grande distance.
Beaucoup de vieux ici dans le village sont encore assis au même endroit, toute la journée, parlant dans un dialecte incompréhensible pour les étrangers, certains avec des masques, d’autres sans. On dirait qu’ils vivent ici depuis des millénaires.
Je fais souvent des promenades loin de la foule, j’emmène mes chiens avec d’autres chiens pour qu’ils puissent jouer, puis je fais une promenade dans la forêt si possible, ou sur la route, autour des poulaillers, puis je rentre à la maison. Une demi-heure à 45 minutes tous les matins, à parler à mon voisin de son jardin et de ses tentatives d’avoir un étang à poissons, très réussi, en prenant des petits tuteurs de fleurs ou d’arbres à ramener à la maison et à multiplier. Comptage des semences, collecte des espèces qui ont besoin de prospérer.
Tout le travail que je fais ici consiste à ramener l’écosystème à ce qu’il était il y a des centaines d’années avant que les «familles riches» ne commencent à exploiter la terre pour le liège et le bétail. Lors de mes promenades, je vois principalement deux espèces d’arbres, je sais qu’il y en a plus profondément dans la forêt, mais c’est triste pour moi, et bien que la forêt soit toujours belle, et la rivière poignante et fraîche, je ressens une sorte de besoin de apporter plus d’épanouissement à ce qu’il était autrefois. Alors je récolte des graines et je les fais germer pour donner à la terre le meilleur de ce que je peux faire.
Le mari de ma voisine est décédé de complications cardiaques l’année dernière, et elle entre et sort de la maison, emportant son esprit avec elle comme s’ils étaient toujours vivants et mariés. Elle ne dit pas qu’elle est veuve, il est toujours très vivant pour elle. Mais elle a décidé de ne plus avoir de chèvres, elle n’aime plus du tout les tuer, son fils tue les serpents qui passent parfois ou les grosses souris, et elle a deux chats pour l’aider. Ils sont comme ses petits enfants, même mon chien aide à la formation, « rentre chez toi, ta maman appelle ».
La maison de retraite près d’ici nourrit les chats errants, et ils viennent chez moi pour une alimentation supplémentaire. Je leur ai aussi préparé un lit, ils se relaient, mais un chat noir et blanc vient dormir ici tous les soirs, amène parfois sa petite amie. Un minable se promène sous le porche en regardant par les fenêtres juste pour provoquer mes chiens. Il aime s’asseoir derrière une clôture et regarder fixement mes chiens dans la provocation de la chasse qu’il gagne toujours. Il est toujours un chaton, aime jouer, courir toujours après les autres chats et provoquer les chiens des rues.
Le voisin de la maison a un chien qui, selon lui, est en partie un loup. Il a deux couleurs d’yeux différentes, bleu et marron, mais il est trop petit et trop mince pour être en partie un loup. Le chien aime vraiment chasser les êtres vivants, chats, opossums, renards, souris. C’est aussi un gros étalon, j’ai deux chiennes qui l’aiment et l’adorent et bave sur son odeur de loup de chien attitude. Le plus jeune est le plus amoureux, tout ce qu’il a de « Flashdance » et tout… ils aiment courir sur la route en jouant les uns avec les autres, parfois il nous suit dans nos promenades comme une partie de la meute. Il est cool, bien que le reste des voisins respecte tout son truc « Je suis le protecteur de la rue », et le reste du village n’aime pas vraiment qu’il fasse caca dans des endroits bizarres et poursuive les gens qui aiment voler des roses les rosiers des autres.
Parfois, il se bat avec d’autres chiens, surtout quand c’est la saison des chaleurs pour les chiennes ici. Il a mordu son propre humain une fois, mais il m’aime bien. Nous avons un respect tacite l’un pour l’autre, il vient toujours me saluer quand j’arrive dans la voiture, clignotant sa queue remuante demandant où sont mes chiens et s’ils peuvent venir jouer dehors. Ma voisine n’aime pas le chien ou son humain, ils font tout le temps des charlatans à cause de ses chats, elle l’a appelé un nom qui n’était pas un gros mot, et était juste l’équivalent de « idiot avec pires connotations péjoratives ». Il s’est mis en colère, l’a insultée, elle lui a jeté de l’eau et a appelé les flics. Les flics lui ont demandé de tenir son chien en laisse, ce qui relève du bon sens.
Mais en fin de compte, la question est celle du respect des êtres vivants. C’est une personne raciste, homophobe et grossière au maximum, et cordiale et polie dans ses meilleurs jours. Je n’ai de querelle avec personne et je reste tout le temps seul. Il aime son chien cependant, il est sa fierté et sa joie.
Quoi qu’il en soit, toute la question de la nourriture ici est très bien établie. Les gens mangent de la viande du bétail local ou des chasses locales, du riz des rizières près de la rivière, des légumes des jardins personnels et partagés entre voisins, une variété d’aliments cueillis dans la forêt ou sur les bords de la route, et chaque semaine quelques les camions passent, le camion de poisson, le camion de trucs commerciaux (spaghetti, lait, coca-cola, biscuits et autres) et le camion de viande plein de carcasses et d’os de tête étranges, aussi, des vêtements et un camion de mode passent aussi, et établit sa caserne quelque part au centre du village, a parfois des choses sympas pour la jeune génération, mais presque jamais.
Et je vends des plantes médicinales à certaines des personnes âgées ici, principalement des crèmes contre les douleurs et les courbatures.
C’est comme un récit surréaliste, mais la plupart des endroits de l’intérieur du Portugal fonctionnent de cette façon ou d’une manière similaire.
Les questions alimentaires sont presque toujours une stratégie prédominante de contrôle des populations. Il vaut mieux acheter de la viande emballée au supermarché en milieu urbain car les gens ne se promènent pas avec des chèvres et des vaches dans leurs appartements. Mais en général, il serait préférable de traduire tout cela en végétarisme afin de se sentir mieux d’être quelqu’un qui contribue à un mode de vie plus sain en général.
Ces questions de nourriture sont des déclarations de patrimoine.
À La Paz, dans le sud du continent américain, par exemple, aucune franchise de restauration rapide ne s’installe parce que les gens affluent vers les stands de nourriture de rue locaux au lieu des hamburgers avec des frites. En Chine, les gens utilisent des choses comme Burger King et McDonald’s pour rencontrer des amis et jouer à des jeux, mais la plupart du temps, la nourriture locale issue des traditions locales est impossible à transformer en autre chose.
Ainsi, lorsque nous appliquons les principes de « les personnes âgées savent le mieux », nous sommes attirés par la compréhension du profond respect de la nature et de tout ce qui est naturel. Il n’y a pas de spiritualité plus élevée que la bonté de la nature.
Manger et savoir ce que vous mangez, qui l’a produit et créé, qui s’est occupé à tour de rôle de prendre soin de votre nourriture pour votre plaisir de l’avoir sur la table de votre famille – un profond respect pour ce qu’est la nourriture, les animaux et les plantes aussi . Les personnes âgées demandaient pardon et demandaient la permission avant de manger, certaines personnes le font encore.
Il est difficile de changer de voie lorsque nous sommes intrinsèquement liés à des opinions catégoriques sur ce qui est bien, mal, convenable et sauvage. Mais en parlant à des gens qui vivent et respirent la terre depuis des générations, nous en apprenons beaucoup plus sur ce qu’il y a à faire, sur le genre de vie que nous voulons mener et sur le genre de respect que nous voulons vraiment développer pour les vivants, et mourir, l’impermanence de notre réalité humaine commune.