Comment récolter et utiliser des rosais

Découvrez comment identifier, récolter et utiliser des rosehip pour faire des thés, des sirops et plus encore. Ce fruit riche en vitamines sous-utilisé du rosier.

Si vous élaguez vos roses cet hiver, jetez un œil de plus près aux fruits rouge vif ou orange qui s’accrochent toujours aux tiges. Connues sous le nom de rosehip, ces petits fruits sont remplis de nutriments et peuvent être utilisés dans tout, des thés à base Sirops maison. Apprenez les avantages et les meilleures variétés pour se nourrir en Australie cet hiver.

Que sont les rosehip?

Les rosais sont le fruit qui se forme sur un rosier après la chute des pétales. Ils apparaissent généralement à la fin de l’été ou à l’automne, mûrissant à mesure que le temps se refroidit et persistent souvent en hiver. Bien que vous les trouverez sur la plupart des plantes roses, ils sont particulièrement visibles sur les variétés sauvages et à l’ancienne, où ils se forment en grappes et mûrissent en rouge vif ou orange.

À l’intérieur de chaque hanche se trouve un groupe serré de graines entourées de poils fins, qui aident à protéger les graines de la consommée ou du digération par les animaux. Ces poils peuvent également être irritants pour les humains, il est donc important de les retirer ou de les essuyer avant utilisation. La chair extérieure va de la tarte à légèrement sucrée, selon la variété et le niveau de maturité.

Tous les rosehip sont-ils comestibles?

La plupart des rosais sont techniquement comestibles, mais tous ne sont pas agréables à manger ou à traiter. De nombreuses roses ornementales modernes ont été élevées pour un attrait visuel, qui se fait souvent au détriment de la qualité des fruits. Les hanches résultantes sont généralement petites, sèches ou vraiment amer.

Si vous récoltez dans votre propre jardin ou grossissement Localement, recherchez des variétés connues pour leur saveur et leur taille. Les roses Rugosa sont parmi les meilleures, produisant de grandes hanches charnues avec une forme de tomate et un goût doux et fruité. Roses de chien (Rose canine),, parfois trouvé dans les jardins plus anciens ou qui pousse sauvage dans des régions plus fraîches, développent des hanches rouges allongées qui sont riche en vitamine C et idéal pour le thé ou le sirop. Une autre variété utile est Rosa Moyesii qui produit des hanches en forme d’urne souvent utilisées en phytothérapie. Les roses patrimoniales et les cultivars du vieux monde ont également tendance à produire des hanches avec plus de chair et une meilleure saveur que les nouveaux hybrides.

Si vous n’êtes pas sûr de la variété, vous pouvez essayer un petit goût de la chair extérieure, juste tant que vous êtes certain que la plante est une vraie rose (Rosa espèces) et n’a pas été pulvérisée de produits chimiques. Faites juste attention à ne pas manger tout le fruit cru, car les poils fins à l’intérieur de la hanche peuvent être irritants. Les bonnes roses seront douces, acidulées et légèrement sucrées. S’ils sont secs, boisés ou désagréablement amers, il est probablement préférable de les laisser.

Les avantages nutritionnels des roses

Les rosais sont surtout connus pour leur contenu en vitamine C; Même lorsqu’ils sont séchés, ils contiennent souvent plus de vitamine C que les agrumes. Ils fournissent également des vitamines A, E et K, ainsi que des antioxydants comme les flavonoïdes, les phénols et les caroténoïdes. Ces composés aident à soutenir le système immunitaire, à réduire l’inflammation et à favoriser la réparation de la peau, c’est pourquoi les rosehip ont longtemps été utilisés dans les remèdes à base de plantes, en particulier pendant les mois les plus froids.

Certaines études suggèrent que les extraits de rosehip peuvent aider à atténuer les douleurs articulaires, tandis que la poudre de rosehip est devenue un supplément naturel populaire pour stimuler le collagène et réduire le stress oxydatif.

Quand et comment récolter

Le meilleur moment pour collecter des rossins est la fin de l’automne jusqu’au début de l’hiver, idéalement après un léger gel. Le froid aide à adoucir les hanches et à faire ressortir leur douceur naturelle, ce qui les rend plus faciles à travailler avec et plus agréable au goût.

À l’aide de ciseaux ou de coton-gorge, coupez les hanches juste au-dessus de la base, en prenant soin de ne pas endommager la plante si vous récoltez pendant l’élagage de routine. Choisissez des hanches fermes et dodues avec une riche teinte rouge ou orange, et sautez toutes qui sont ratatinées, meurtries ou moisies.

Si vous collectez de grandes quantités, portez des gants car certaines variétés ont des tiges épineuses ou des poils irritants.

Comment préparer et traiter

Les rosais frais ont besoin d’un peu de soin pour devenir utilisable. Commencez par couper les tiges et les restes de fleurs. Assumisez les hanches et retirez doucement les graines et les poils. Ces poils fins et fibreux peuvent provoquer une irritation digestive si elles sont laissées, alors prenez le temps de les retirer soigneusement. Certaines personnes préfèrent mijoter toutes les hanches et filtrer le mélange plus tard, ce qui est un excellent raccourci si vous prévoyez de faire du sirop ou du thé.

Une fois nettoyée, vous pouvez utiliser des rosehip frais – essayez notre recette de sirop de rosehip – ou les sécher pour une utilisation future. Pour sécher, étaler les hanches nettoyées sur un plateau et les placer dans un déshydrateur ou dans un espace chaud et bien ventilé à la lumière directe du soleil. Une fois qu’ils sont complètement secs et coriaces, conservez-les dans un pot hermétique loin de la chaleur et de la lumière.

Puis-je utiliser les graines?

Bien que les graines de rosehip ne soient pas comestibles en raison de ces poils irritants, ils peuvent être utilisés dans les soins de la peau faits maison. L’huile de graines de rosehip, souvent pressée à froid à l’échelle commerciale, est appréciée pour ses propriétés anti-inflammatoires et réparatrices cutanées. À la maison, vous pouvez infuser les graines nettoyées dans une huile de support neutre, comme le jojoba ou l’amande, et laisser le pot dans un endroit chaud pendant plusieurs semaines. La perfusion résultante peut être utilisée dans les huiles pour le visage, les baumes ou les salves.

D’autres façons de consommer des rosais

Les rosais séchés font un thé naturellement sucré et acidulé riche en vitamine C et doux sur l’estomac. Vous pouvez les utiliser seuls ou les mélanger avec des épices comme la cannelle et le clou de girofle.

La pâte ou la purée de rosehip peut également être ajoutée à des chutneys, des gelées, des sauces ou des cuirs de fruits, tandis que le vinaigre de rosehip, fabriqué en trempant les hanches hachées dans du vinaigre de cidre de pomme, ajoute une éclaboussure piquante et immuno-sabot aux habillements de salade. Pour une approche plus concentrée, broyez des hanches séchées dans une poudre fine et ajoutez-la aux smoothies ou aux pâtisseries.