Comment arrêter de gaspiller de la nourriture (et économiser de l’argent)
Chaque année, des tonnes de nourriture – littéralement 1,3 milliard de tonnes – finissent à la poubelle, augmentant ainsi les émissions de gaz à effet de serre sans cesse croissantes et mettant à rude épreuve les ressources de notre planète.
Aux États-Unis, nous gaspillons 40% de toute notre nourriture – ce qui nuit à la fois à notre portefeuille et à la planète. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième émetteur de gaz à effet de serre derrière les États-Unis et la Chine.
Certains des liens contenus dans cet article sont des liens d’affiliation ; pour plus d’informations, veuillez consulter ma politique de divulgation.
Mais il existe encore d’autres moyens de réduire le gaspillage alimentaire. Voici un guide pour arrêter de gaspiller de la nourriture (et économiser de l’argent par la même occasion).
utilisez vos restes
Parfois, nous préparons trop de nourriture ou ne pouvons pas finir la nourriture que nous avons commandée. Voici quelques conseils pour éviter d’avoir trop de restes, en plus de ce qu’il faut en faire quand vous les avez de toute façon.
dîner dehors en pleine conscience
Essayez de ne commander que ce que vous savez que vous finirez. Connaître son corps et ses goûts personnels aide beaucoup ici. Par exemple, je sais que j’aime la pizza et les plats mexicains, alors je vais essayer de m’en tenir à ceux-là.
Il est également utile de se renseigner sur la taille des portions et de connaître les plats d’accompagnement des entrées. Par exemple, de nombreux restaurants mexicains vous proposeront des haricots et du riz en accompagnement. Si c’est trop pour vous, dites-le-leur simplement à l’avance.
Si vous assistez à un buffet, rappelez-vous que vos yeux sont plus gros que votre ventre. Prenez seulement ce que vous aimez et pouvez finir. Et si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, optez pour une petite portion au cas où ce ne serait pas pour vous.
Lorsque vous ne pouvez absolument pas finir votre assiette, préparez-la pour pouvoir la manger un autre jour. Encore mieux si vous apportez le vôtre tiffin en métal pour le stocker.
passer une soirée avec des restes
Consacrez une nuit de la semaine à finir les restes au réfrigérateur. Vous pouvez mélanger et assortir pour préparer quelque chose de savoureux. Par exemple, préparez-vous une assiette de macaronis au fromage à partir du lundi soir, de brocoli à partir de mardi et d’escalopes de poulet à partir de mercredi.
pensez aux ingrédients, pas aux restes
La plupart de mes restes ont tendance à être des plats d’accompagnement (pensez au riz, aux légumes cuits, etc.). Ce qui signifie que j’ai toujours des ingrédients prêts à l’emploi sous la main pour concocter un nouveau repas.
Voici quelques idées :
Transformer des pâtes supplémentaires ou des légumes cuits en frittata
Créer des burritos avec des restes de riz, des haricots, de la viande et des légumes.
Mélanger une boîte de sauce tomate avec des restes de légumes pour créer une sauce végétarienne pour les pâtes
Utiliser du riz frit comme base pour votre prochain sauté.
Transformer les derniers morceaux de poulet rôti en salade de poulet. Mélangez la viande hachée avec la mayonnaise, le sel et le poivre, le céleri et les oignons hachés. Vous pouvez le mettre entre deux tranches de pain, ou le manger tel quel.
Utiliser les restes de riz pour faire du riz au lait.
faire de la soupe
Vous ne pouvez pas vous tromper en préparant une soupe improvisée. J’aime l’idée d’une soupe « à consommer » qui nettoie les restes de légumes cuits à la vapeur, rôtis ou grillés. Jetez-le dans un mélangeur avec 3 à 4 tasses de bouillon de légumes, puis ajoutez les assaisonnements supplémentaires. Servir chaud !
ajouter des aliments frais à la soupe en conserve
S’il vous reste des épinards, des blettes ou des champignons dans votre réfrigérateur, ajoutez-les à de la soupe en conserve. Videz simplement votre soupe en conserve dans une casserole et ajoutez-y les légumes verts que vous souhaitez utiliser. Laissez mijoter et laissez cuire un peu jusqu’à ce que les légumes verts fanent, puis retirez du feu et dégustez.
utiliser les restes de nourriture de manière stratégique
Dites-le avec moi : les restes de nourriture ne sont pas des déchets. Vos épluchures de pommes de terre, vos dessus de fraises et vos dessus de carottes ont tous leur place à votre table – si vous êtes assez astucieux.
J’avais une série de recettes décousues sur mes réseaux sociaux où je préparais toutes sortes de choses comme des glaçages à partir de pots de confiture vides et du glaçage aux épinards fanés. Cuisiner avec des restes de nourriture est à la fois gratifiant et permet d’économiser de l’argent.
Voici plusieurs façons d’utiliser les restes de nourriture :
Utilisez les bric-à-brac et les pelures de légumes comme la carotte, le céleri et l’oignon pour préparer bouillon de légumes.
Les fanes de carottes, de radis et de betteraves peuvent en fait être consommées (préparez du pesto ou de la salade).
Les dessus de fraises peuvent être utilisés pour préparer un délicieux sirop simple pour le café, les cocktails sans alcool ou les limonades. Ou ajoutez-les directement dans des smoothies pour plus de vitamines et de fibres.
Préparez de la poudre d’agrumes à partir des restes de peau de citron et de citron vert. Cuire les zestes d’agrumes pendant 2-3 heures jusqu’à ce qu’ils soient croustillants et secs. Mélanger avec du sel, si désiré. Conservez-le ensuite dans un contenant hermétique pendant environ 3 mois.
Conservez les graines de citrouille pour les rôtir.
Utilisez des tiges d’herbes – comme le basilic, la coriandre et le persil – pour mélanger dans une sauce aux herbes en les combinant avec de la mayonnaise, du sel, du poivre, du citron et de l’ail. Ou hachez-les et ajoutez-les aux soupes et aux ragoûts.
Les écorces de pastèque peuvent être ajoutées aux smoothies ou hachées et utilisées dans les ragoûts pour les donner du volume. J’ai même déjà fait du zeste de pastèque et de la confiture de pommes !
Trouver des moyens d’utiliser pain rassis – comme le transformer en croûtons.
Je me suis récemment mis au défi d’essayer de conserver et d’utiliser tous les restes de nourriture que j’avais pendant une semaine. Vous pouvez regarder mon parcours ci-dessous !
dates de péremption décodées
De nombreux produits portent un autocollant intitulé « à vendre, à utiliser, à consommer de préférence ». Mais vous pouvez pratiquement les ignorer, étant donné qu’il est impossible pour le fabricant de savoir exactement quand quelque chose ne va pas.
L’exemple le plus ironique est celui du miel. Le miel que vous trouvez dans les magasins porte généralement une date de péremption – pourtant, le miel trouvé dans l’Égypte ancienne, il y a des milliers d’années, peut être consommé sans danger.
De plus, les aliments sont plus sensibles à la température, à l’éclairage, à l’humidité et à la proximité, qui varient d’une maison à l’autre. Les bananes peuvent se gâter plus rapidement chez moi que chez vous, simplement en fonction de l’un de ces facteurs. Aucun label ne peut prédire cela !
voici ce que sont ces étiquettes en fait signifier:
Vente avant : indique au magasin combien de temps il doit afficher le produit à vendre pour la gestion des stocks. Ce n’est pas une date de sécurité.
Date limite de consommation : est la dernière date recommandée pour l’utilisation du produit avec une qualité optimale. Ce n’est pas une date de sécurité sauf lorsqu’il est utilisé sur des préparations pour nourrissons.
Best-by : Indique quand un produit aura la meilleure saveur ou la meilleure qualité. Il ne s’agit pas d’une date d’achat ou de sécurité.
La seule fois où vous devriez éviter de manger un aliment, c’est s’il est avarié. Les aliments avariés développeront une odeur, une saveur ou une texture rebutante en raison de bactéries d’altération naturelles (nous y reviendrons plus tard). Ne le mangez pas s’il développe de telles caractéristiques.
utilisez votre congélateur
Le congélateur est un outil puissant que vous sous-utilisez probablement. Les aliments surgelés durent plus longtemps et constituent un excellent moyen d’empêcher les produits de se détériorer avant que vous puissiez y accéder.
Pensez à blanchir les légumes et certains fruits avant de les congeler – Le blanchiment arrête les enzymes destructrices qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture pendant la congélation. Le blanchiment détend également la peau des fruits comme les pêches et les tomates, vous permettant de les peler facilement.
Le blanchiment consiste à ébouillanter les produits dans de l’eau bouillante pendant une courte période, puis à les transférer dans un bain de glace avant de les congeler. Les légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts, les choux de Bruxelles et les légumes-racines bénéficient le plus du blanchiment.
Les temps de blanchiment varient en fonction du légume ou du fruit sur lequel vous vous concentrez, mais voici un bon guide à garder à l’esprit. N’oubliez pas d’étiqueter tout ce que vous congelez avec la date à laquelle vous l’avez congelé et de quoi il s’agit.
Vous pouvez également congeler plusieurs éléments non conventionnels comme :
Œufs (ne pas congeler dans leur coquille – cassez plutôt les œufs, fouettez et versez dans un bac à glaçons, puis congelez. Se conserve jusqu’à un an).
Pâtes (Assurez-vous de les cuire al dente, sinon elles risquent de devenir pâteuses après décongélation. Se conservent environ 2 mois).
Fromages à pâte dure (il est préférable de les râper d’abord et de les conserver dans un contenant hermétique. Se conserve environ 6 mois).
Noix (peuvent être congelées dans leur coque ou décortiquées. Se conserve environ 1 à 2 ans).
Vin ouvert (Congeler dans des bacs à glaçons, puis transférer dans des sacs de congélation comme Cacheur. Ajoutez-le aux ragoûts, aux sauces ou aux risottos. Se conserve ~6 mois).
Gâteau (Évitez de congeler les gâteaux avec glaçage, garniture ou décoration. Congeler entiers ou en tranches. Se conserve ~6 mois).
Les bocaux en verre recyclés sont un excellent moyen de conserver les aliments surgelés. Cependant, si vous congelez un liquide, veillez toujours à laisser de la place en haut pour l’expansion. Et n’essayez jamais d’empiler les bocaux.
Vous pouvez cuire la plupart des légumes, des viandes et du pain directement congelés. Mais si vos aliments doivent être décongelés, sachez que la décongélation à température ambiante invite les microbes qui gâchent les bons aliments.
Essayez plutôt de le décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures, ou placez l’article dans un bol d’eau froide, en veillant à le changer toutes les 30 minutes (utilisez l’excès d’eau pour nourrir les plantes d’intérieur !).
Vous pouvez également utiliser le micro-ondes. Cependant, si vous décongelez dans un pot Mason, le moyen le plus sûr est de le laisser décongeler au réfrigérateur sous une assiette pour récupérer l’excès d’eau. Cela évitera les fissures et les fuites.
Et bien sûr, n’oubliez pas vos produits surgelés ! De nombreuses personnes « perdent » des articles au fond du congélateur, alors essayez de planifier une soirée congélateur pour manger vos aliments surgelés toutes les semaines ou deux.
un mauvais endroit n’est pas la fin
Si vous voyez une tache brune sur une banane ou une pomme de terre, ne jetez pas le tout. J’ai coupé les points noirs et mangé le reste !
Cependant, si vous remarquez plusieurs points noirs ou s’il commence à se ratatiner, vous devrez peut-être le faire cuire à feu vif pour aider à tuer tout ce qui se passe. Faites toujours preuve de jugement – et ne risquez rien si cela sent le rance !
Si vos légumes sont un peu secs ou mous, ils peuvent être sauvés. Mais s’ils sont gluants, pâteux ou décolorés, ils sont pourris.
Certains légumes présentent des signes révélateurs d’une détérioration. Par exemple, le céleri deviendra blanc et creux, les aubergines durciront et les pointes d’asperges ramolliront et deviendront noires.
Pour les fruits, examinez leur peau. Les fruits comme les raisins, les prunes et les abricots doivent être lisses et non ridés. Les melons ne devraient pas avoir de taches squameuses. Et évitez toujours les fruits moisis ou malodorants.
Pour réduire les déchets, essayez toujours de composter ce qui est devenu rance. Voici comment composter dans un appartement ou arrière-cour.
n’achète que ce que tu vas manger
N’allez jamais faire vos courses le ventre vide – cela conduit à des achats impulsifs. Au lieu de cela, tenez-vous-en à vos produits de base et ne soyez pas trop aventureux.
Je ne dis pas que vous ne pouvez pas essayer de nouvelles choses ou vous offrir une friandise de temps en temps, mais que ce soit sous réserve.
Certaines épiceries capitaliseront sur les articles tendance ou les produits saisonniers (glace à la citrouille à l’automne, ça vous dit ?). Mais je vous conseille de les éviter, à moins que vous savoir tu les aimes.
Au lieu de cela, accordez-vous une ou deux collations chaque semaine et essayez de vous en tenir aux choses que vous savez déjà que vous apprécierez (comme les chips et la salsa ou votre saveur de crème glacée préférée).
Cela garantira que tout sera mangé avant la fin de la semaine.
Pour encore plus de conseils, n’oubliez pas de regarder ma vidéo YouTube ci-dessous !
Comment évitez-vous que les aliments ne soient gaspillés ? Faites-moi part de vos astuces dans les commentaires !
27/06/2026
Comment arrêter de gaspiller de la nourriture (et économiser de l’argent)
Chaque année, des tonnes de nourriture – littéralement 1,3 milliard de tonnes – finissent à la poubelle, augmentant ainsi les émissions de gaz à effet de serre sans cesse croissantes et mettant à rude épreuve les ressources de notre planète.
Aux États-Unis, nous gaspillons 40% de toute notre nourriture – ce qui nuit à la fois à notre portefeuille et à la planète. Si le gaspillage alimentaire était un pays, il serait le troisième émetteur de gaz à effet de serre derrière les États-Unis et la Chine.
Certains des liens contenus dans cet article sont des liens d’affiliation ; pour plus d’informations, veuillez consulter ma politique de divulgation.
Alors, comment pouvons-nous empêcher cela ? Apprendre à conservez correctement vos aliments et plan de repas c’est la moitié de la bataille.
Mais il existe encore d’autres moyens de réduire le gaspillage alimentaire. Voici un guide pour arrêter de gaspiller de la nourriture (et économiser de l’argent par la même occasion).
utilisez vos restes
Parfois, nous préparons trop de nourriture ou ne pouvons pas finir la nourriture que nous avons commandée. Voici quelques conseils pour éviter d’avoir trop de restes, en plus de ce qu’il faut en faire quand vous les avez de toute façon.
dîner dehors en pleine conscience
Essayez de ne commander que ce que vous savez que vous finirez. Connaître son corps et ses goûts personnels aide beaucoup ici. Par exemple, je sais que j’aime la pizza et les plats mexicains, alors je vais essayer de m’en tenir à ceux-là.
Il est également utile de se renseigner sur la taille des portions et de connaître les plats d’accompagnement des entrées. Par exemple, de nombreux restaurants mexicains vous proposeront des haricots et du riz en accompagnement. Si c’est trop pour vous, dites-le-leur simplement à l’avance.
Si vous assistez à un buffet, rappelez-vous que vos yeux sont plus gros que votre ventre. Prenez seulement ce que vous aimez et pouvez finir. Et si vous souhaitez essayer quelque chose de nouveau, optez pour une petite portion au cas où ce ne serait pas pour vous.
Lorsque vous ne pouvez absolument pas finir votre assiette, préparez-la pour pouvoir la manger un autre jour. Encore mieux si vous apportez le vôtre tiffin en métal pour le stocker.
passer une soirée avec des restes
Consacrez une nuit de la semaine à finir les restes au réfrigérateur. Vous pouvez mélanger et assortir pour préparer quelque chose de savoureux. Par exemple, préparez-vous une assiette de macaronis au fromage à partir du lundi soir, de brocoli à partir de mardi et d’escalopes de poulet à partir de mercredi.
pensez aux ingrédients, pas aux restes
La plupart de mes restes ont tendance à être des plats d’accompagnement (pensez au riz, aux légumes cuits, etc.). Ce qui signifie que j’ai toujours des ingrédients prêts à l’emploi sous la main pour concocter un nouveau repas.
Voici quelques idées :
faire de la soupe
Vous ne pouvez pas vous tromper en préparant une soupe improvisée. J’aime l’idée d’une soupe « à consommer » qui nettoie les restes de légumes cuits à la vapeur, rôtis ou grillés. Jetez-le dans un mélangeur avec 3 à 4 tasses de bouillon de légumes, puis ajoutez les assaisonnements supplémentaires. Servir chaud !
ajouter des aliments frais à la soupe en conserve
S’il vous reste des épinards, des blettes ou des champignons dans votre réfrigérateur, ajoutez-les à de la soupe en conserve. Videz simplement votre soupe en conserve dans une casserole et ajoutez-y les légumes verts que vous souhaitez utiliser. Laissez mijoter et laissez cuire un peu jusqu’à ce que les légumes verts fanent, puis retirez du feu et dégustez.
utiliser les restes de nourriture de manière stratégique
Dites-le avec moi : les restes de nourriture ne sont pas des déchets. Vos épluchures de pommes de terre, vos dessus de fraises et vos dessus de carottes ont tous leur place à votre table – si vous êtes assez astucieux.
J’avais une série de recettes décousues sur mes réseaux sociaux où je préparais toutes sortes de choses comme des glaçages à partir de pots de confiture vides et du glaçage aux épinards fanés. Cuisiner avec des restes de nourriture est à la fois gratifiant et permet d’économiser de l’argent.
Voici plusieurs façons d’utiliser les restes de nourriture :
Je me suis récemment mis au défi d’essayer de conserver et d’utiliser tous les restes de nourriture que j’avais pendant une semaine. Vous pouvez regarder mon parcours ci-dessous !
dates de péremption décodées
De nombreux produits portent un autocollant intitulé « à vendre, à utiliser, à consommer de préférence ». Mais vous pouvez pratiquement les ignorer, étant donné qu’il est impossible pour le fabricant de savoir exactement quand quelque chose ne va pas.
L’exemple le plus ironique est celui du miel. Le miel que vous trouvez dans les magasins porte généralement une date de péremption – pourtant, le miel trouvé dans l’Égypte ancienne, il y a des milliers d’années, peut être consommé sans danger.
De plus, les aliments sont plus sensibles à la température, à l’éclairage, à l’humidité et à la proximité, qui varient d’une maison à l’autre. Les bananes peuvent se gâter plus rapidement chez moi que chez vous, simplement en fonction de l’un de ces facteurs. Aucun label ne peut prédire cela !
voici ce que sont ces étiquettes en fait signifier:
La seule fois où vous devriez éviter de manger un aliment, c’est s’il est avarié. Les aliments avariés développeront une odeur, une saveur ou une texture rebutante en raison de bactéries d’altération naturelles (nous y reviendrons plus tard). Ne le mangez pas s’il développe de telles caractéristiques.
utilisez votre congélateur
Le congélateur est un outil puissant que vous sous-utilisez probablement. Les aliments surgelés durent plus longtemps et constituent un excellent moyen d’empêcher les produits de se détériorer avant que vous puissiez y accéder.
Pensez à blanchir les légumes et certains fruits avant de les congeler – Le blanchiment arrête les enzymes destructrices qui peuvent entraîner une perte de saveur, de couleur et de texture pendant la congélation. Le blanchiment détend également la peau des fruits comme les pêches et les tomates, vous permettant de les peler facilement.
Le blanchiment consiste à ébouillanter les produits dans de l’eau bouillante pendant une courte période, puis à les transférer dans un bain de glace avant de les congeler. Les légumes comme le brocoli, le chou-fleur, les haricots verts, les choux de Bruxelles et les légumes-racines bénéficient le plus du blanchiment.
Les temps de blanchiment varient en fonction du légume ou du fruit sur lequel vous vous concentrez, mais voici un bon guide à garder à l’esprit. N’oubliez pas d’étiqueter tout ce que vous congelez avec la date à laquelle vous l’avez congelé et de quoi il s’agit.
Vous pouvez également congeler plusieurs éléments non conventionnels comme :
Les bocaux en verre recyclés sont un excellent moyen de conserver les aliments surgelés. Cependant, si vous congelez un liquide, veillez toujours à laisser de la place en haut pour l’expansion. Et n’essayez jamais d’empiler les bocaux.
Vous pouvez cuire la plupart des légumes, des viandes et du pain directement congelés. Mais si vos aliments doivent être décongelés, sachez que la décongélation à température ambiante invite les microbes qui gâchent les bons aliments.
Essayez plutôt de le décongeler au réfrigérateur pendant 24 heures, ou placez l’article dans un bol d’eau froide, en veillant à le changer toutes les 30 minutes (utilisez l’excès d’eau pour nourrir les plantes d’intérieur !).
Vous pouvez également utiliser le micro-ondes. Cependant, si vous décongelez dans un pot Mason, le moyen le plus sûr est de le laisser décongeler au réfrigérateur sous une assiette pour récupérer l’excès d’eau. Cela évitera les fissures et les fuites.
Et bien sûr, n’oubliez pas vos produits surgelés ! De nombreuses personnes « perdent » des articles au fond du congélateur, alors essayez de planifier une soirée congélateur pour manger vos aliments surgelés toutes les semaines ou deux.
un mauvais endroit n’est pas la fin
Si vous voyez une tache brune sur une banane ou une pomme de terre, ne jetez pas le tout. J’ai coupé les points noirs et mangé le reste !
Cependant, si vous remarquez plusieurs points noirs ou s’il commence à se ratatiner, vous devrez peut-être le faire cuire à feu vif pour aider à tuer tout ce qui se passe. Faites toujours preuve de jugement – et ne risquez rien si cela sent le rance !
Si vos légumes sont un peu secs ou mous, ils peuvent être sauvés. Mais s’ils sont gluants, pâteux ou décolorés, ils sont pourris.
Certains légumes présentent des signes révélateurs d’une détérioration. Par exemple, le céleri deviendra blanc et creux, les aubergines durciront et les pointes d’asperges ramolliront et deviendront noires.
Pour les fruits, examinez leur peau. Les fruits comme les raisins, les prunes et les abricots doivent être lisses et non ridés. Les melons ne devraient pas avoir de taches squameuses. Et évitez toujours les fruits moisis ou malodorants.
Pour réduire les déchets, essayez toujours de composter ce qui est devenu rance. Voici comment composter dans un appartement ou arrière-cour.
n’achète que ce que tu vas manger
N’allez jamais faire vos courses le ventre vide – cela conduit à des achats impulsifs. Au lieu de cela, tenez-vous-en à vos produits de base et ne soyez pas trop aventureux.
Je ne dis pas que vous ne pouvez pas essayer de nouvelles choses ou vous offrir une friandise de temps en temps, mais que ce soit sous réserve.
Certaines épiceries capitaliseront sur les articles tendance ou les produits saisonniers (glace à la citrouille à l’automne, ça vous dit ?). Mais je vous conseille de les éviter, à moins que vous savoir tu les aimes.
Au lieu de cela, accordez-vous une ou deux collations chaque semaine et essayez de vous en tenir aux choses que vous savez déjà que vous apprécierez (comme les chips et la salsa ou votre saveur de crème glacée préférée).
Cela garantira que tout sera mangé avant la fin de la semaine.
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Comment évitez-vous que les aliments ne soient gaspillés ? Faites-moi part de vos astuces dans les commentaires !
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