Comment la fermentation de précision pourrait réécrire l’équation climatique du lait

Fabriquer seulement un kilo de protéines de lait ordinaire peut libérer jusqu’à 72 kilogrammes d’émissions d’équivalent CO₂. Imaginez maintenant fabriquer la même protéine dans une cuve en acier inoxydable, en utilisant du sucre ou des sous-produits industriels, sans aucune vache. C’est ce qu’offre la fermentation de précision, et elle produit déjà des produits que vous pouvez trouver dans les rayons des magasins de détail. Le méthane provenant des vaches laitières est 28 à 34 fois plus puissant que le dioxyde de carbone à réchauffer la planète pendant un siècle, et les vaches laitières du monde en […]