Cultiver des panais • À la place

Je trouve étrangement exaspérant que les plantes soient décrites comme démodées – comme si une chose vivante et en pleine croissance occupait la même catégorie que les smokings bleu poudre, les chaussures à plateforme ou les téléphones à cadran. Vous trouverez souvent des panais décrits avec cet adjectif inapproprié, mais c’est simplement parce qu’il s’agit d’un légume-racine qui existe et dont il dépend depuis très, très longtemps. Plutôt que de consigner ces délicieuses racines pivotantes blanches dans les annales de l’histoire poussiéreuse, je peux vous prouver à quel point elles peuvent être une culture pertinente et […]