Que sont-ils, comment fonctionnent-ils et photos ?
Il y a quelque chose dans un feu extérieur qui nous parle à nous, les humains, au niveau du câblage de base. Peu importe que vous veniez de la ville la plus avancée sur le plan technologique, de l’arrière-pays, du pays des chemins de terre ou isolé sur une île déserte, nous sommes universellement attirés par cette lueur scintillante.
Nous nous sentons plus à l’aise assis autour de lui, et la conversation et le silence réfléchi et confortable coulent aussi facilement que des flammes orange autour d’une bûche de pin.
Bien sûr, nous n’aimons pas simplement regarder les flammes : nous apprécions aussi les aliments cuits dessus ! Pendant des milliers d’années, les humains ont trouvé des moyens de construire des structures naturelles qui captent l’énergie du feu et la transforment en délices rôtis et cuits au four. Vous aussi pouvez utiliser la terre sous vos pieds pour créer un four en terre unique en suivant des techniques anciennes et modernes.
Un four sculpté à la main dans l’arrière-cour ou à l’arrière 40 est un sujet de conversation instantané, marche plus légèrement sur la terre grâce à l’utilisation de matériaux naturels et peut produire de très très bons plats.
UN Four (espagnol pour « four »), un four en terre d’adobe largement utilisé par les Amérindiens, les premiers colons et les constructeurs naturels
Nous avons fait beaucoup de recherches et de collectes d’images pour vous apporter certaines des meilleures inspirations et ressources pour imaginer, concevoir et construire votre propre four extérieur en terre.
Qu’est-ce qu’un four extérieur en terre ?
Hornos juste à l’extérieur d’El Rancho de Las Golondrinas, un ranch historique restauré au sud de Santa Fe. (tiré de https://sarayasjournal.blogspot.com/2009/05/el-rancho-de-las-golondrinas.html)
Un four extérieur en terre est un appareil de cuisson qui est construit principalement à partir de terre trouvée sur le site où le four sera construit. D’autres types de maçonnerie tels que la pierre, la brique, la tuile, l’adobe et la roche sont également souvent utilisés. Ces fours sont généralement construits par l’utilisateur final, mais un professionnel peut également être employé si l’on le souhaite.
Ce sont toutes des structures massives qui finiront par peser plusieurs centaines de livres, c’est pourquoi elles sont construites sur place. Ils sont également conçus pour utiliser le bois comme combustible – utilisant souvent du bois de petit diamètre qui n’est généralement pas utile pour autre chose.
Comment fonctionne un four extérieur en terre ?
Cob Oven par Hendrik Lepel (Découvrez plus de son travail sur son site Web, https://www.bakehus.com/about-us)
Ces fours peuvent être utilisés de deux manières : utiliser un feu pour cuire directement quelque chose ou utiliser la masse thermique chauffée du four pour faire la cuisson. Aucun de ces éléments n’est nécessairement meilleur que l’autre – tout dépend de l’utilisation que vous comptez faire de votre four. La plupart des fours en terre sont conçus de manière à ce que vous puissiez utiliser l’une ou l’autre méthode à tout moment. Et vous pouvez facilement passer de l’un à l’autre à votre guise.
Tir direct
L’utilisation du four pour la cuisson à feu direct est assez simple. C’est la façon d’utiliser le four pour faire les MEILLEURES pizzas et pains plats que vous (et vos invités) goûterez jamais. Tout d’abord, un feu est construit à l’avant du four. Une fois le feu allumé, vous pouvez le ramener au milieu du four – la partie du four qui finira par cuire la pizza ou le pain plat. Le but est de bien chauffer la surface du four pour que le dessous de la pizza cuise aussi bien que le dessus. Si la surface de cuisson du four est froide, le feu brûlera le dessus de la pizza et le dessous sera encore pâteux et un peu cru. Veillez donc à ce que la surface soit assez chaude.
Une fois que le feu a chauffé la surface de manière significative, le feu peut être poussé vers l’arrière et les côtés du four. Nettoyez la surface de cuisson car vous ne voulez pas de morceaux de bois brûlés sur le fond de votre pizza. Il existe un outil qui ressemble à un chiffon attaché à un fil au bout d’un bâton qui est conçu à cet effet, mais vous pouvez improviser si vous n’en avez pas.
Une fois la surface propre, il est temps de commencer la cuisson. À l’aide d’une pelle, déposer la pizza ou le pain plat directement sur la surface chauffée. Surveillez la cuisson de la pizza et tournez-la au besoin pour vous assurer que tous les côtés sont cuits uniformément, car le côté le plus proche du feu cuira beaucoup plus rapidement que toute autre partie. Cela ne prend que quelques minutes, alors gardez les yeux dessus !
Il est important d’entretenir le feu. Si vous laissez le feu s’éteindre, vos pizzas et pains plats ne cuisent tout simplement pas. Alors, assurez-vous d’ajouter quelques bâtons au feu après chaque pizza ou deux. Le bois de corde ordinaire sera un peu trop gros pour le four en terre moyen ; J’utilise généralement des branches de bois dur tombées dans mon four et elles fonctionnent très bien. Ils brûlent facilement et font un bon feu chaud.
Masse thermique
Vous pouvez également utiliser la masse thermique d’un four pour cuire des choses. La masse thermique d’un objet est une mesure de la quantité d’énergie (sous forme de chaleur) qu’un objet peut absorber. Généralement, les objets lourds pour leur taille ont beaucoup de masse thermique, tandis que les objets légers ont très peu de masse thermique.
Lors de la construction d’un four en terre ou de tout appareil de chauffage en maçonnerie, vous souhaitez sélectionner des matériaux massifs – cela signifie généralement de la pierre, des briques, de la boue, des roches et des carreaux. Tous ces matériaux sont capables d’absorber beaucoup d’énergie d’une source de chaleur et, plus important encore en ce qui concerne la cuisson, ils sont capables de libérer beaucoup d’énergie thermique dans les aliments.
Four Cob de Michael Bláha (Plus de son travail sur https://cobworkshops.org)
Un four extérieur en terre qui utilise une masse thermique est le plus souvent utilisé pour cuire du pain, mais vous pouvez faire cuire d’autres choses, comme des biscuits et des brownies, ou même déshydrater des produits dans l’un de ces fours. Afin d’utiliser efficacement la masse thermique, vous devrez vous assurer que le four a une porte bien ajustée – il est impératif de conserver toute cette chaleur dans le four pendant le processus de cuisson.
Pour commencer la cuisson, vous allez devoir faire un feu dans le four sur la surface de cuisson. Ce feu devra brûler bien chaud pendant un bon moment (la durée exacte dépend de la taille de votre four) afin de chauffer toute la masse du four.
Une fois le four chauffé, laissez le feu s’éteindre complètement. Ensuite, grattez les restes du feu et nettoyez la surface de cuisson (n’oubliez pas de faire attention car elle sera CHAUDE). Il est maintenant prêt à cuire. Saupoudrez un peu de farine sur la surface de cuisson et mettez le pain au four. Fermez la porte et assurez-vous qu’elle est bien fermée. Il ne vous reste plus qu’à attendre que le pain soit fini. A la fin de la cuisson, retirer le pain avec une pelle. À ce stade, la température de la masse du four aura considérablement baissé, mais sera encore suffisamment chaude pour cuire des biscuits.
Attendez encore plus longtemps et la température aura suffisamment baissé pour déshydrater les fruits et légumes en toute sécurité. Avec un peu de prévoyance, vous pourrez utiliser toutes ces températures différentes chaque fois que vous allumerez votre four et ne laisserez aucune partie de cette énergie thermique se perdre. Maintenant c’est efficace !
Quels sont les avantages d’un four extérieur en terre ?
Exprimez-vous artistiquement
Ce four Happy Cob a été construit au Straw Bale Studio de Deanne Bednar (https://strawbalestudio.org)
Chaque four extérieur en terre est une pièce maîtresse. Je ne pense pas qu’il y ait quoi que ce soit sur ma propriété qui suscite autant de questions et de commentaires que notre four extérieur en terre – et le nôtre n’est qu’un simple four à dôme sans aucune décoration supplémentaire. Cependant, comme vous le verrez dans les exemples à la fin de l’article, construire avec de la terre se prête à l’expression créative. Beaucoup de ces fours auront des animaux ou des visages intégrés dans le four. Vous pouvez vraiment obtenir des détails aussi élaborés que vos désirs.
Utilisez un four sans chauffer votre maison
Pour ceux d’entre nous qui vivent hors réseau, rien n’est aussi mauvais que d’allumer le four au milieu de l’été. Vous cuisinerez vous-même hors de la maison et de la maison! Mais, si vous avez toujours envie de pâtisseries pendant ces journées chaudes, un four en terre extérieur ouvre cette possibilité sans l’inconvénient de chauffer votre maison également. Et même si vous vivez sur le réseau avec un climatiseur, pourquoi faire fonctionner votre A/C plus fort qu’il ne le faut ?
Nouvel ami
Four Cob au City Farmer’s Cob Shed à Vancouver, Canada. Voici une interview sur YouTube avec le chef de projet John : youtube.com
La plupart des appareils de cuisson trouvés dans la maison américaine moyenne utilisent des matériaux dans leur construction qui pourraient difficilement être qualifiés de respectueux de l’environnement. Les métaux à partir desquels ces appareils sont fabriqués doivent être extraits de la terre selon des pratiques douteuses et raffinés à l’aide de moyens très énergivores. Une fois les appareils assemblés, ils doivent encore être expédiés sur de grandes distances pour arriver au magasin où vous les achetez. Comparez cela à un four en terre construit sur place à partir de matériaux provenant également de cette même propriété. La construction d’un four en terre représente une infime fraction de l’énergie intrinsèque de tout autre appareil de votre maison.
Pas cher (du moins ça peut l’être)
La majorité de notre four en terre était littéralement bon marché. La seule partie de notre four qui coûtait quelque chose était la brique réfractaire qui sert de surface de cuisson. En dehors de cela, toute la structure a été construite à partir de matériaux trouvés, dont la plupart ont été déterrés du sol. Ne peut pas être beaucoup plus convivial pour votre portefeuille que gratuit.
Galerie d’images plus inspirantes
Voici un artefact de 500 avant JC actuellement conservé au musée d’histoire de l’art de Vienne. Les fours EARth existent depuis un moment ! (https://www.fornobravo.com/pizza-oven-gallery/?n=4676)
Four à bois (adobe formé sur du sable) placé sous une pergola couverte de vigne. Une zone de travail couverte de tuiles est reliée à un barbecue adjacent. ateliers au feu de bois
Ce four à bois est livré avec des recettes ! (de https://www.jamieoliver.com/videos/jamie-oliver-s-orange-and-polenta-cake-in-a-wood-fired-oven/)
Horno à Taos Pueblo. La construction en cob est formée à la main en façonnant d’épaisses couches de boue directement sur le mur ou l’objet. shimercrazytrip.blogspot
23/01/2023
Que sont-ils, comment fonctionnent-ils et photos ?
Il y a quelque chose dans un feu extérieur qui nous parle à nous, les humains, au niveau du câblage de base. Peu importe que vous veniez de la ville la plus avancée sur le plan technologique, de l’arrière-pays, du pays des chemins de terre ou isolé sur une île déserte, nous sommes universellement attirés par cette lueur scintillante.
Nous nous sentons plus à l’aise assis autour de lui, et la conversation et le silence réfléchi et confortable coulent aussi facilement que des flammes orange autour d’une bûche de pin.
Bien sûr, nous n’aimons pas simplement regarder les flammes : nous apprécions aussi les aliments cuits dessus ! Pendant des milliers d’années, les humains ont trouvé des moyens de construire des structures naturelles qui captent l’énergie du feu et la transforment en délices rôtis et cuits au four. Vous aussi pouvez utiliser la terre sous vos pieds pour créer un four en terre unique en suivant des techniques anciennes et modernes.
Un four sculpté à la main dans l’arrière-cour ou à l’arrière 40 est un sujet de conversation instantané, marche plus légèrement sur la terre grâce à l’utilisation de matériaux naturels et peut produire de très très bons plats.
Nous avons fait beaucoup de recherches et de collectes d’images pour vous apporter certaines des meilleures inspirations et ressources pour imaginer, concevoir et construire votre propre four extérieur en terre.
Qu’est-ce qu’un four extérieur en terre ?
Un four extérieur en terre est un appareil de cuisson qui est construit principalement à partir de terre trouvée sur le site où le four sera construit. D’autres types de maçonnerie tels que la pierre, la brique, la tuile, l’adobe et la roche sont également souvent utilisés. Ces fours sont généralement construits par l’utilisateur final, mais un professionnel peut également être employé si l’on le souhaite.
Ce sont toutes des structures massives qui finiront par peser plusieurs centaines de livres, c’est pourquoi elles sont construites sur place. Ils sont également conçus pour utiliser le bois comme combustible – utilisant souvent du bois de petit diamètre qui n’est généralement pas utile pour autre chose.
Comment fonctionne un four extérieur en terre ?
Ces fours peuvent être utilisés de deux manières : utiliser un feu pour cuire directement quelque chose ou utiliser la masse thermique chauffée du four pour faire la cuisson. Aucun de ces éléments n’est nécessairement meilleur que l’autre – tout dépend de l’utilisation que vous comptez faire de votre four. La plupart des fours en terre sont conçus de manière à ce que vous puissiez utiliser l’une ou l’autre méthode à tout moment. Et vous pouvez facilement passer de l’un à l’autre à votre guise.
Tir direct
L’utilisation du four pour la cuisson à feu direct est assez simple. C’est la façon d’utiliser le four pour faire les MEILLEURES pizzas et pains plats que vous (et vos invités) goûterez jamais. Tout d’abord, un feu est construit à l’avant du four. Une fois le feu allumé, vous pouvez le ramener au milieu du four – la partie du four qui finira par cuire la pizza ou le pain plat. Le but est de bien chauffer la surface du four pour que le dessous de la pizza cuise aussi bien que le dessus. Si la surface de cuisson du four est froide, le feu brûlera le dessus de la pizza et le dessous sera encore pâteux et un peu cru. Veillez donc à ce que la surface soit assez chaude.
Une fois que le feu a chauffé la surface de manière significative, le feu peut être poussé vers l’arrière et les côtés du four. Nettoyez la surface de cuisson car vous ne voulez pas de morceaux de bois brûlés sur le fond de votre pizza. Il existe un outil qui ressemble à un chiffon attaché à un fil au bout d’un bâton qui est conçu à cet effet, mais vous pouvez improviser si vous n’en avez pas.
Une fois la surface propre, il est temps de commencer la cuisson. À l’aide d’une pelle, déposer la pizza ou le pain plat directement sur la surface chauffée. Surveillez la cuisson de la pizza et tournez-la au besoin pour vous assurer que tous les côtés sont cuits uniformément, car le côté le plus proche du feu cuira beaucoup plus rapidement que toute autre partie. Cela ne prend que quelques minutes, alors gardez les yeux dessus !
Il est important d’entretenir le feu. Si vous laissez le feu s’éteindre, vos pizzas et pains plats ne cuisent tout simplement pas. Alors, assurez-vous d’ajouter quelques bâtons au feu après chaque pizza ou deux. Le bois de corde ordinaire sera un peu trop gros pour le four en terre moyen ; J’utilise généralement des branches de bois dur tombées dans mon four et elles fonctionnent très bien. Ils brûlent facilement et font un bon feu chaud.
Masse thermique
Vous pouvez également utiliser la masse thermique d’un four pour cuire des choses. La masse thermique d’un objet est une mesure de la quantité d’énergie (sous forme de chaleur) qu’un objet peut absorber. Généralement, les objets lourds pour leur taille ont beaucoup de masse thermique, tandis que les objets légers ont très peu de masse thermique.
Lors de la construction d’un four en terre ou de tout appareil de chauffage en maçonnerie, vous souhaitez sélectionner des matériaux massifs – cela signifie généralement de la pierre, des briques, de la boue, des roches et des carreaux. Tous ces matériaux sont capables d’absorber beaucoup d’énergie d’une source de chaleur et, plus important encore en ce qui concerne la cuisson, ils sont capables de libérer beaucoup d’énergie thermique dans les aliments.
Un four extérieur en terre qui utilise une masse thermique est le plus souvent utilisé pour cuire du pain, mais vous pouvez faire cuire d’autres choses, comme des biscuits et des brownies, ou même déshydrater des produits dans l’un de ces fours. Afin d’utiliser efficacement la masse thermique, vous devrez vous assurer que le four a une porte bien ajustée – il est impératif de conserver toute cette chaleur dans le four pendant le processus de cuisson.
Pour commencer la cuisson, vous allez devoir faire un feu dans le four sur la surface de cuisson. Ce feu devra brûler bien chaud pendant un bon moment (la durée exacte dépend de la taille de votre four) afin de chauffer toute la masse du four.
Une fois le four chauffé, laissez le feu s’éteindre complètement. Ensuite, grattez les restes du feu et nettoyez la surface de cuisson (n’oubliez pas de faire attention car elle sera CHAUDE). Il est maintenant prêt à cuire. Saupoudrez un peu de farine sur la surface de cuisson et mettez le pain au four. Fermez la porte et assurez-vous qu’elle est bien fermée. Il ne vous reste plus qu’à attendre que le pain soit fini. A la fin de la cuisson, retirer le pain avec une pelle. À ce stade, la température de la masse du four aura considérablement baissé, mais sera encore suffisamment chaude pour cuire des biscuits.
Attendez encore plus longtemps et la température aura suffisamment baissé pour déshydrater les fruits et légumes en toute sécurité. Avec un peu de prévoyance, vous pourrez utiliser toutes ces températures différentes chaque fois que vous allumerez votre four et ne laisserez aucune partie de cette énergie thermique se perdre. Maintenant c’est efficace !
Quels sont les avantages d’un four extérieur en terre ?
Exprimez-vous artistiquement
Chaque four extérieur en terre est une pièce maîtresse. Je ne pense pas qu’il y ait quoi que ce soit sur ma propriété qui suscite autant de questions et de commentaires que notre four extérieur en terre – et le nôtre n’est qu’un simple four à dôme sans aucune décoration supplémentaire. Cependant, comme vous le verrez dans les exemples à la fin de l’article, construire avec de la terre se prête à l’expression créative. Beaucoup de ces fours auront des animaux ou des visages intégrés dans le four. Vous pouvez vraiment obtenir des détails aussi élaborés que vos désirs.
Utilisez un four sans chauffer votre maison
Pour ceux d’entre nous qui vivent hors réseau, rien n’est aussi mauvais que d’allumer le four au milieu de l’été. Vous cuisinerez vous-même hors de la maison et de la maison! Mais, si vous avez toujours envie de pâtisseries pendant ces journées chaudes, un four en terre extérieur ouvre cette possibilité sans l’inconvénient de chauffer votre maison également. Et même si vous vivez sur le réseau avec un climatiseur, pourquoi faire fonctionner votre A/C plus fort qu’il ne le faut ?
Nouvel ami
La plupart des appareils de cuisson trouvés dans la maison américaine moyenne utilisent des matériaux dans leur construction qui pourraient difficilement être qualifiés de respectueux de l’environnement. Les métaux à partir desquels ces appareils sont fabriqués doivent être extraits de la terre selon des pratiques douteuses et raffinés à l’aide de moyens très énergivores. Une fois les appareils assemblés, ils doivent encore être expédiés sur de grandes distances pour arriver au magasin où vous les achetez. Comparez cela à un four en terre construit sur place à partir de matériaux provenant également de cette même propriété. La construction d’un four en terre représente une infime fraction de l’énergie intrinsèque de tout autre appareil de votre maison.
Pas cher (du moins ça peut l’être)
La majorité de notre four en terre était littéralement bon marché. La seule partie de notre four qui coûtait quelque chose était la brique réfractaire qui sert de surface de cuisson. En dehors de cela, toute la structure a été construite à partir de matériaux trouvés, dont la plupart ont été déterrés du sol. Ne peut pas être beaucoup plus convivial pour votre portefeuille que gratuit.
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