Kilner
Baratte à beurre
Par Kel Buckley
Je prépare du yaourt avec une souche probiotique délicate depuis un an maintenant, il me semblait donc qu’il était temps d’essayer d’autres produits laitiers de culture sous forme de beurre de culture. J’ai acheté une baratte à beurre en verre d’un litre de la marque britannique Kilner, aujourd’hui âgée de 184 ans, puis j’ai inoculé 600 ml de crème pure biologique avec mon yaourt et je l’ai laissé fermenter sur la paillasse pendant 36 heures, avant d’aller au réfrigérateur jusqu’à ce que je sois prêt à baratter.
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