Cultiver des champignons sur des bûches est quelque chose que nous ADORERONS voir dans beaucoup d’autres arrière-cours – pour toutes les bonnes raisons.
Cultiver des champignons sur des bûches augmentera la résilience de votre ménage – en plus d’ajouter une saveur, une nutrition ET des médicaments incroyables à votre alimentation maison.
Et vous n’avez pas besoin d’un seul lit de jardin pour commencer. Cependant, si vous avez déjà un potager, cultiver des champignons sur des bûches quelque part au bord de celui-ci ne fera qu’ajouter à la diversité (et à la saveur) de votre jardin.
Et le meilleur, une fois que vous avez compris les bases, faire pousser des champignons sur des bûches est très simple.
Pour commencer, examinons ce qui rend la culture des champignons sur des bûches si excellente, quelles espèces sont les mieux adaptées à cette approche et à quoi ressemblera la vie d’un cultivateur de shiitake à domicile.
Êtes-vous prêt à mettre votre shiitake ?
Cultiver des champignons sur des bûches inoculées – une approche de permaculture
La culture des bûches est un exemple fantastique du principe de la permaculture « utiliser les bords et valoriser la marginalité”.
Si vous regardez les terres agricoles, ou même votre arrière-cour, vous remarquerez souvent de petites parcelles d’arbres (réduisez cela à quelques arbustes à l’échelle de l’arrière-cour) sur les terres escarpées ou difficiles d’accès aux bords du paysage.
Mais tu sais quoi? Ce sous-étage ombragé et protégé de la forêt, ou les recoins arbustifs de votre jardin, ou cette « zone crépusculaire » un peu sur le côté, qui ne reçoit pas de soleil et ne fait que pousser de la mousse et des mauvaises herbes – ne fournit pas seulement de la biodiversité à l’écosystème qui l’entoure, c’est aussi souvent PARFAIT pour la culture des bûches de champignons.
Ce qui signifie que nous pouvons tous créer plus de résilience dans nos arrière-cours ou nos propriétés en ajoutant des bûches de champignons au mélange – en utilisant l’espace inutilisé, en produisant des champignons délicieux et médicinaux – ET en coexistant avec la biodiversité des restes de forêt ou des parcelles arbustives de notre arrière-cour… donc tout le monde dans votre écosystème gagne. Plus de bûches de champignons, s’il vous plaît.
Ça sonne bien? Commençons – tout d’abord, voici une introduction à la culture des bûches de champignons, tirée d’une leçon de notre programme de 8 semaines Culture de champignons à la maison Cours en ligne…
… c’est donc un aperçu de base. Récapitulons quelques-uns des points centraux –
Des espèces de champignons que vous pouvez faire pousser sur des bûches…
Alors, quelles espèces peut-on faire pousser sur des bûches ? Eh bien, une bûche est un morceau de bois mort (pas question !), donc la plupart des amateurs de bois récemment morts saprotrophe les champignons peuvent être cultivés sur des bûches.
Les espèces comestibles courantes cultivées sur des bûches comprennent:
- Crinière de lion
- Pioppino
- Une grande variété d’huîtres
- Reishi
- Poulet des bois
- Maitake
- Nomko
- Champignons Châtaignes
- Queue de dinde
Et notre préféré, la principale espèce cultivée commercialement sur rondins, le shiitake!
Cultiver du shiitake – le champignon débutant parfait pour la culture de bûches
Shiitake est l’espèce que nous nous concentrons sur la culture dans notre Cours en ligneet aussi dans ce guide de culture de champignons gratuit que vous pouvez télécharger – parce que c’est délicieux, nutritif, médicinal ET (peut-être le plus important) c’est super facile à cultiver sur des bûches.
Le shiitake est donc LE champignon débutant que nous recommandons pour la culture en rondins.
Mais attendez – il y a d’autres bonnes nouvelles – alors que certains éléments, comme le type d’arbre préféré ou les températures de fructification idéales, peuvent différer d’une espèce à l’autre – la même technique de culture de bûches de base dont nous parlons ici s’applique à TOUS les champignons sylvophiles énumérés ci-dessus.
Espèces de champignons qui ne pousseront PAS sur des bûches…
Il convient de préciser que lorsque nous disons « champignons qui aiment le bois », nous voulons dire saprotrophe les champignons, qui sont les « décomposeurs primaires » – ce sont les espèces qui aiment manger le BOIS en particulier, dans sa forme la plus pure et la plus boisée – c’est-à-dire une branche morte ou une souche.
Séparés de ces champignons se trouvent les «décomposeurs secondaires» bien-aimés et super utiles – les champignons qui aiment manger de la matière organique déjà bien décomposée.
Ce sont les champignons « qui aiment le compost » tels que King Stropharia, Wood Blewits, Agaricus (les champignons de Paris) et Shaggy Manes.
Ces types de champignons ne pousseront PAS sur des bûches – ils sont beaucoup plus adaptés aux jardins de champignons – que vous pouvez apprendre à créer ici.
Cultiver du shiitake à la maison
En tant que cultivateur à domicile, la culture de shiitake sur des bûches présente une opportunité particulièrement spéciale d’intégrer la culture des champignons dans votre jardin, votre cuisine et votre communauté. Alors, à quoi cela pourrait-il ressembler pour vous ?
Cultiver le shiitake sur des bûches, c’est jouer sur le long terme.
Les bûches de shiitake sont généralement inoculées à l’automne (ou au printemps) et laissées mycéliées pendant deux étés. Cela signifie que cela peut prendre jusqu’à 18 mois, voire 2 ans, avant de récolter vos premiers champignons. Mais, une fois qu’elle commence à fructifier, une bûche peut continuer à produire plus de champignons chaque année jusqu’à 5 ans.
Donc, parce que cela ne vous apportera PAS une solution rapide aux champignons (contrairement à la culture de pleurotes dans un seau, voici un aperçu de cette technique)… cela vaut la peine de réfléchir un peu à un plan de match pour votre projet de culture de grumes. Voici les étapes de base…
Cultiver des champignons sur des bûches – étape par étape
- Vous allez devoir se procurer des bûches de bois dur appropriées.
- Ensuite, vous devrez couper les bûches à une taille gérable.
- Ensuite, vous devrez inoculer les bûches avec du blanc de goujon de l’espèce que vous souhaitez cultiver.
- Ensuite, vous devrez stockez vos journaux dans un endroit ombragé et humide.
- Une fois que vos bûches sont complètement mycéliées (12 à 18 mois plus tard), vous devrez les empiler quelque part adapté à la fructification.
- Il sera alors temps de récoltez vos champignons!
- Alors réempiler quelque part à l’ombre et répétez (vous pouvez obtenir 5 ans de ces journaux).
De combien de bûches ai-je besoin pour une récolte régulière de shiitake ?
Avec les cultures en extérieur, il est logique de pérenniser votre récolte en inoculant un lot de grumes chaque année – de cette façon, vous entrerez dans un cycle de culture et de récolte année après année – avec très peu d’effort, une fois vous savez ce que vous faites.
Pour un cultivateur amateur, 50 bûches est une bonne quantité à viser, accumulée sur 5 ans. Cela vous donnera quelques kilogrammes de délicieux champignons shiitake chaque semaine pendant la saison des champignons, ce qui est parfait si vous voulez en cuisiner tout de suite et suffisamment sécher pour le reste de l’année.
En ce qui concerne l’inoculation, le moyen le plus rentable d’acheter du frai est dans de grands sacs (suggestions du fournisseur ci-dessous), ce qui vous donnera suffisamment de frai pour inoculer au moins 20 bûches.
Gardez à l’esprit cependant – si vous inoculez 20 bûches chaque automne, vous pourriez vous retrouver à vous disputer 100 bûches en 5 ans – ce qui est faisable, mais c’est beaucoup de travail, et aussi beaucoup de champignons.
Les champignons se préparent mieux entre amis…
Donc, étant donné que tout cela va vous prendre un peu de temps, d’efforts et d’espace, pensez à en faire une chose que vous faites avec des amis. Les bûches de shiitake sont mieux faites avec un équipage, à tous les niveaux.
De cette façon, vous constaterez qu’il y a un point idéal en termes de bûches, de travail requis et de volume de champignons que vous pourriez récolter. Couper des bûches est plus rapide et plus sûr avec un peu d’aide. Et l’inoculation est plus rapide et beaucoup plus amusante avec un ami.
Et, au fil du temps, lorsque les bûches sont prêtes à fructifier, vous pouvez alors en faire un véritable événement, si vous le souhaitez – car le meilleur moment pour inoculer vos bûches est l’automne… qui se trouve être aussi le meilleur moment pour que les champignons fructifient. fruits, et c’est donc la saison de la FÊTE DES CHAMPIGNONS.
Ainsi, un jour prochain, vous pourriez organiser un festival annuel de shiitake d’automne, avec des amis inoculant, cuisinant, mangeant et appréciant les bienfaits du shiitake. Juste une idée.
Vous voulez plus d’informations ? Voici notre guide du débutant sur l’e-book gratuit de la culture des champignons à la maison pour vous :
Et, comme nous l’avons mentionné, la vidéo ci-dessus est une leçon de notre cours en ligne complet pour débutants sur Culture de champignons à la maison – qui enseigne aux gens du MONDE ENTIER comment faire pousser des piles de champignons gourmands et médicinaux à la maison, en utilisant des techniques écologiques et à faibles déchets – sur du carton, dans des seaux, sur des bûches ET dans les jardins.
Ce cours rassemble nos plus de 10 ans d’enseignement de la culture des champignons, ainsi que le mentorat personnel de notre sympathique équipe d’experts mycophiles, avec TOUTES vos questions répondues, au fur et à mesure que vous apprenez (et même après, en fait).
Si cela ressemble à quelque chose qui vous plairait, vous pouvez en savoir plus à ce sujet excellent cours en ligne ici.
Davantage de ressources…
Remerciement spécial à Les bois pour avoir partagé avec nous leurs belles images de Shiitake Forestry au Japon, pour la leçon vidéo ci-dessus. Rendez-vous sur leur site web pour trouver film complet et leur incroyable série de films en ligne documentant l’entretien des terres, l’agriculture et l’artisanat dans les forêts du monde entier.
Si vous avez des questions à ce sujet, n’hésitez pas à nous contacter ci-dessous et nous pourrons vous aider. Et que le mycélium soit avec vous !
Nous reconnaissons que la permaculture doit les racines de sa théorie et de sa pratique aux savoirs traditionnels et autochtones, du monde entier. Nous nous appuyons tous sur les épaules de nombreux ancêtres – au fur et à mesure que nous apprenons et réapprenons ces compétences et ces concepts. Nous rendons nos plus profonds respects et remercions du fond du cœur ces gardiens du savoir, passés et présents.
