Hericium érinacé, ou crinière de lion, fait partie des champignons couramment cultivés sur le marché. Sa texture floue caractéristique ressemble à la crinière ou au pompon d’un lion. Non seulement ces champignons sont prisés en cuisine, mais ils sont utilisés comme champignons médicinaux dans le monde entier. La crinière de lion est utilisée pour traiter l’inflammation, les problèmes digestifs, la dépression, l’anxiété, etc.
La crinière de lion pousse dans les zones boisées de feuillus en Amérique du Nord, en Europe, au Japon et en Chine. Ces champignons préfèrent vivre dans les hêtres, les sycomores, les chênes, les noyers et les érables. Vous pouvez les trouver à l’état sauvage dans les saisons et les climats tempérés. Les spores se fixent aux branches tombées, utilisant les nutriments du substrat pour atteindre un poids pouvant atteindre une livre par fructification.
Bienfaits pour la santé des champignons à crinière de lion
Les avantages pour la santé produits par ces champignons hirsutes sont incroyables. De nombreuses personnes utilisent des suppléments ou des extraits de crinière de lion. Il est préférable de parler à un professionnel de la santé de la posologie qui vous convient le mieux.
Healthline offre un regard approfondi sur 9 avantages pour la santé du champignon Lion’s Mane.
- Protège contre la démence
- Accélère la récupération des blessures du système nerveux
- Protège contre les ulcères
- Soulage l’anxiété légère et la dépression
- Renforce le système immunitaire
- Réduit l’inflammation
- Aide à gérer les symptômes du diabète
- Peut aider à combattre le cancer
- Réduit le risque de maladie cardiaque
Cultiver des champignons à crinière de lion avec un kit
Pour toute personne ayant de l’expérience dans l’inoculation de champignons, il est préférable de créer son propre substrat que de travailler avec un kit de culture. Travailler avec un substrat en vrac et des cultures liquides peut être difficile pour les nouveaux cultivateurs. Lorsque nous créons notre propre substrat pour le mycélium de la crinière de lion, il est crucial de le stériliser pour éviter toute infiltration de moisissures toxiques ou indésirables. Le processus est déjà fait lors de l’utilisation d’un kit, il vous suffit donc de démarrer la colonie.
Une autre raison de travailler avec un kit est agréable, c’est que tout est configuré, que nous choisissions du blanc de sciure de bois ou des copeaux et du blanc de grain. Il n’y a pas besoin de s’inquiéter de la cueillette ou du développement d’une crinière de lion, et les températures intérieures avec une humidité maintenue par un vaporisateur sont suffisantes.
Culture en intérieur ou en extérieur
Votre méthode de culture de la crinière de lion déterminera si elle est la meilleure à l’intérieur ou à l’extérieur. Lorsque vous utilisez un kit ou des sacs de culture de champignons, vous pouvez les laisser opérer leur magie à l’intérieur et à l’extérieur. Cependant, lorsque vous travaillez avec des bûches de bois dur, l’échange d’air frais est essentiel et aide les champignons à mûrir plus naturellement.
Les conditions météorologiques et le climat sont des considérations importantes lors de la culture de la crinière de lion à l’extérieur. Comme mentionné ci-dessus, les climats tempérés sont les meilleurs. Vous ne verrez probablement aucun fruit lorsque vous chercherez de la crinière de lion sauvage si les températures ne sont pas comprises entre 60 et 85 degrés Fahrenheit (15 à 30 degrés Celsius). L’environnement de l’espace pour les champignons doit toujours avoir 80% d’humidité. Ces conditions se produisent naturellement dans les forêts de feuillus tempérées où poussent les champignons à crinière de lion.
Lorsque vous cultivez cette variété de champignons à l’intérieur, vous devrez peut-être modifier les conditions ou créer une chambre de fructification où vous pourrez contrôler les conditions environnementales.
Substrats de champignon Lion’s Mane
Le bois des arbres à feuilles caduques n’est pas le seul substrat adapté à la culture des champignons à crinière de lion. Je couvrirai deux substrats qui peuvent être utilisés pour faire pousser des champignons à crinière de lion à la maison. Une astuce que je partagerai avant de poursuivre est que les champignons à crinière de lion cultivés dans la sciure de bois ont une saveur plus amère que ceux cultivés sur des bûches.
Sciure de bois dur
Vous pouvez créer vos propres sacs de culture et blocs de fructification avec des granulés de sciure de bois dur et des aliments pour bétail. De nombreux producteurs chevronnés recommandent fortement d’utiliser du blé ou du son d’avoine – le blé est l’aliment le plus préférable pour stimuler l’azote du mycélium.
Les blocs de fructification en bois dur ont besoin de la bonne combinaison des deux ingrédients et de la bonne quantité d’humidité. Pour faire 5 livres de substrat, combinez 5 tasses de granulés de bois dur, 1 ¼ tasse de son et un tiers de gallon d’eau.
Alternativement, vous pouvez utiliser un master mix. Créez vos propres portées en combinant de la sciure de bois dur avec des coques de soja dans un rapport de 1 pour 1. Le Master’s mix est excellent pour les nouveaux cultivateurs de champignons car il est plus fiable que les substrats en vrac. Sans oublier que les coques de soja sont disponibles toute l’année.
Une fois vos ingrédients mesurés, mélangez l’eau avec les granulés dans un grand récipient ou un bol. Mélangez le tout jusqu’à ce que les granulés se décomposent en une texture de sciure de bois. Ajoutez maintenant votre choix de son, en le répartissant uniformément dans le mélange d’eau et de sciure de bois.
Ajoutez votre substrat au sac de culture. Vous pouvez inoculer dans des bocaux, mais c’est un processus complexe. Lorsque vous travaillez avec de grands sacs de frai, tous les substrats conviendront généralement. La plupart des petits sacs contiendront entre 1 et 3 livres de substrat.
Une fois vos substrats ajoutés, pliez les sacs et fixez un filtre pour empêcher les moisissures indésirables de s’infiltrer et de coloniser vos substrats à crinière de lion.
Stérilisez votre substrat à l’intérieur du sac en utilisant un processus similaire à la pasteurisation ou à la mise en conserve sous pression. Vous plongerez tout le sac de culture dans de l’eau chaude pendant une heure ou deux. Ou vous pouvez placer le sac entier dans une cocotte-minute, en le remplissant d’eau juste en dessous du haut du sac. Placez une plaque résistante à la chaleur sur les sacs et faites-les cuire sous pression pendant environ 2 heures et demie.
Grumes de bois franc
Naturellement, les champignons à crinière de lion poussent sur des bûches de bois dur tombées de hêtre, de chêne, de sycomore, de noyer et d’érable. N’importe lequel d’entre eux convient également à la culture des mushies à la maison. La plupart des guides suggèrent d’utiliser du bouleau, du chêne et de l’érable pour des projets à long terme où vous avez l’intention de produire plusieurs chasses dans un seul substrat.
Les projets à court terme peuvent être réalisés sur des grumes de chêne, de noyer noir, de châtaignier ou d’orme. En choisir une qui n’est pas verte et qui n’a pas déjà été colonisée par un autre champignon est crucial lors du choix de votre bûche. Vous voudrez que les bûches aient au moins un pied de diamètre.
Si tout ce que vous avez autour est du bois vert, coupez une grosse branche appropriée pendant l’hiver et laissez-la sécher sur une surface surélevée pendant 1 à 3 mois. L’objectif est d’assurer moins de 50 % d’humidité dans la bûche ; nous n’avons besoin que d’assez pour soutenir les fruits ou les champignons à crinière de lion.
Vous voudrez garder vos bûches de champignons à l’écart des broussailles, du bois de chauffage ou des matières en décomposition pour garder les choses hygiéniques. Gardez votre bûche dans un endroit où les précipitations naturelles peuvent l’humidifier, mais à l’abri de la lumière directe du soleil.
Quelque chose que j’aime dans la culture de champignons à crinière de lion sur une bûche, c’est que même si c’est un processus beaucoup plus lent, vous pouvez récolter des champignons jusqu’à six ans à partir du moment de la première fructification.
Inoculer les champignons crinière de lion
Maintenant que nous avons manipulé les substrats, parlons de l’inoculation des champis.
Inoculation dans la sciure de bois dur
Si vous n’avez pas de spores, vous devrez vous en procurer pour inoculer votre substrat. Si vous stérilisez sous pression vos blocs de sciure de bois, vous devrez les laisser refroidir pendant au moins 8 heures avant de les inoculer. Une fois inoculé, le frai de crinière de lion peut être ajouté au sac et secoué pour le répartir uniformément.
Placez le sac de culture dans un endroit bien aéré. Les étagères ou étagères de boulanger constituent un excellent stockage pour les champignons à crinière de lion pendant qu’ils colonisent le substrat et les fruits. Vous aurez besoin d’un ventilateur à proximité pour la circulation de l’air et d’un humidificateur pour maintenir l’humidité dans l’espace de culture à 80 %. Lorsque vous utilisez un kit de culture, ils sont spécialisés pour la production de comptoir, vous n’aurez donc besoin que d’une zone bien ventilée et d’un flacon pulvérisateur.
Inoculer des grumes de feuillus
Percez des trous en forme de losange avec un foret de 85 millimètres. Espacez les trous d’environ 2 pouces. Les bûches de 3 à 3 ½ pieds devraient avoir environ 80 trous. Lorsque vous travaillez avec des goujons de pontage, enfoncez-les doucement dans les trous, puis couvrez tous les trous avec de la cire pour protéger les bouchons. Le baume à lèvres à base de cire fonctionnera en un clin d’œil.
Colonisation des champignons à crinière de lion
Les colonies de champignons à crinière de lion se forment en 10 à 16 jours environ. Vous devriez commencer à voir des structures blanches ressemblant à des nerfs se former dans la bûche ou le substrat. C’est le mycélium de la crinière du lion. Avant de pouvoir récolter un mushi frais, vous devez le laisser développer un réseau.
Pendant le temps entre la colonisation et la fructification, gardez un œil sur le substrat pour la contamination. Bien que ce ne soit pas probable avec un kit de champignons, il est essentiel de rechercher tout signe de décoloration, d’odeurs étranges ou d’excès d’humidité. La surveillance est encore plus critique lors de la croissance de colonies de crinières de lion dans de la sciure de bois ou des bûches.
C’est l’étape la plus cruciale de la culture des champignons. Sans mycélium, il n’y a aucun moyen pour le champignon de développer le fruit. Soyez vigilants, mes amis.
Initiation de la fructification
Une fois que le substrat est plein de croissance de mycélium crinière de lion, c’est le moment de la fructification. Lorsque vous cultivez une culture saine dans des sacs de culture, coupez le haut des sacs en plastique et placez-les dans la chambre de fructification. Ensuite, de petits fruits se forment et poussent à partir du mycélium. Ils commenceront petits avant de se transformer en gros champignons en 1 à 2 semaines. Au cours de cette phase, gardez un œil sur les conditions d’arrêt.
Récolter la prime de votre crinière de lion
Les champignons à crinière de lion peuvent être récoltés en plusieurs étapes. Les champignons à crinière de lion plus jeunes sont tout aussi utiles que les gros champignons matures. Récoltez-les frais avant qu’ils ne commencent à dorer et à sécher.
Utilisez un couteau pointu et stérilisé pour récolter la crinière du lion en les coupant à la tige. Évitez de couper dans le substrat ou là où le frai est encore en train de se développer et de croître. Les sacs de culture ou les bûches de chêne continueront de produire des bouffées de chaleur que vous pourrez puiser plusieurs fois. En moyenne, vous pouvez obtenir 3 à 4 rinçages par kit ou sac.
Après avoir cultivé des champignons à crinière de lion, le substrat peut être décomposé et mis dans le tas de compost ou dans un lit de jardin qui sera bientôt utilisé. Je dois vous avertir que les hortensias, les gardénias et les camélias ne sont pas fans du substrat de champignons, mais à peu près toutes les autres plantes sont compatibles.
Il existe plusieurs façons d’utiliser le substrat usé. De petites quantités de substrat usé peuvent être décomposées à la main avant d’être ajoutées directement au sol du lit de jardin. Mélangez-le et vous êtes prêt à partir. Vous pouvez également ajouter du substrat au lombricompostage ou aux lombricomposteurs.