Comment atteindre le zéro déchet alimentaire

Le sujet du gaspillage alimentaire a suscité une attention bien méritée au cours des dernières années et tout le monde, des fabricants de produits alimentaires aux détaillants en passant par les consommateurs, est coupable de contribuer au problème global.

Les statistiques montrent qu’aux États-Unis seulement 66 millions de tonnes de nourriture est gaspillée chaque année, dont environ 40 millions de tonnes finissent dans les décharges municipales. Cela représente entre 30 et 40 pour cent de l’approvisionnement alimentaire global et la principale composante des décharges.

Une fois que les aliments deviennent des déchets, ils émettent du méthane qui accélère le changement climatique et, à mesure que les températures augmentent, la capacité de la planète à absorber le dioxyde de carbone diminue.

Faits sur le gaspillage alimentaire

Les chiffres sont alarmants et même si beaucoup d’entre nous n’ont de contrôle que sur ce qui se passe au niveau de la consommation domestique, il est important que chacun fasse sa part pour réduire le gaspillage alimentaire dans sa vie quotidienne.

En plus de comprendre les impacts du gaspillage alimentaire, nous devons comprendre exactement quand les aliments doivent réellement être jetés. Apprendre les meilleures pratiques pour jeter les aliments périmés, qui les rencontres de vente encouragent trop tôt pour de nombreux articless, est une étape que tout le monde peut faire à la maison. À l’heure actuelle, aucune réglementation au niveau fédéral ou au niveau des États ne réglemente la sécurité alimentaire, sauf dans les cas de aliments pour bébés et préparations pour nourrissonsque le ministère américain de l’Agriculture recommande de consommer avant la date limite de consommation.

Les consommateurs feront preuve de prudence et n’achèteront pas de produits alimentaires dont les dates de péremption approchent à grands pas. Ils interprètent les dates de péremption comme la date à laquelle les aliments doivent être consommés et ne plus être achetés plutôt que comme la date limite de consommation. durée de conservation en magasin – la dernière date à laquelle le magasin doit présenter le produit à la vente. Sans les conseils appropriés, ils ne savent pas que s’ils sont correctement conservés, les aliments peuvent être consommés en toute sécurité quelques jours après leur date de péremption. Ces mêmes consommateurs sont également susceptibles de jeter des produits alimentaires chez eux bien avant que les produits ne se détériorent. Selon la Harvard Law School Clinique de droit et de politique alimentaire90 pour cent des consommateurs jettent toujours, la plupart du temps, ou occasionnellement, des aliments à la date limite de vente.

Limbes de l’étiquette

Ces pratiques peuvent se traduire par une quantité importante de gaspillage alimentaire en très peu de temps. La poursuite de ce comportement ne fera qu’aggraver notre état actuel. Pour aider à lutter contre une partie de cela, La Californie a passé l’AB 660 mettre en œuvre des normes indispensables depuis longtemps dans l’industrie alimentaire grâce à l’utilisation de deux types d’étiquettes.

• La première étiquette, « Meilleur si utilisé avant », serait utilisée pour indiquer quand la qualité d’un produit plutôt que sa sécurité serait en jeu.
• La deuxième étiquette, « Expire le » serait utilisée pour les aliments périssables indiquant la date limite de consommation.

Maintenant que l’amélioration de la datation des aliments est devenue une loi en Californie, elle devrait être adoptée dans d’autres États pour contribuer à réduire le gaspillage alimentaire et à clarifier les étiquettes des aliments.

De plus, l’Environmental Protection Agency (EPA) a annoncé une initiative visant à réduire de 50 pour cent les émissions de CO2. gaspillage alimentaire d’ici 2030. L’objectif de l’agence est double : elle prévoit également d’utiliser la nourriture économisée grâce au gaspillage pour accroître la sécurité alimentaire. En s’associant à des organisations caritatives et à des entreprises du secteur privé, l’EPA envisage un meilleur accès pour les personnes affamées et celles dans le besoin à des aliments qui autrement seraient envoyés à la décharge. Ces organisations transportent de la nourriture vers les refuges, les soupes populaires et les garde-manger, contribuant ainsi à réduire la faim chez les 48 millions d’Américains qui vivent dans des ménages en situation d’insécurité alimentaire.

Ne gaspillez pas, ô sage

Voulez-vous vous séparer? Voici une liste de choses simples à mettre en œuvre dans votre routine pour minimiser le gaspillage alimentaire et aider à atteindre l’objectif de l’EPA. L’environnement et votre portefeuille vous remercieront.

• Inventaire: Faites le point sur ce que vous avez déjà dans votre réfrigérateur, congélateur et garde-manger. Ensuite, faites une liste de ce dont vous avez réellement besoin avant de partir faire vos courses hebdomadaires.
• Menus alimentaires : Créez des menus alimentaires pour la semaine pour tous vos repas – tenez compte des déjeuners et des dîners planifiés.
• Évitez les spéciaux : Lorsque vous magasinez, ne vous laissez pas berner par les promotions. Si vous ne pouvez pas consommer un pot de yaourt au cours d’une semaine, qu’est-ce qui vous fait penser que vous en mangerez trois cette semaine ?
• Tenez-vous en à votre liste : Ne vous écartez pas de votre liste ; il est facile de se laisser distraire dans un supermarché : l’agencement des magasins est conçu pour encourager les achats impulsifs.
• Attention au vrac : N’achetez pas de produits périssables comme des produits, de la viande ou des produits laitiers en gros, surtout si vous êtes un ménage d’une ou deux personnes.
• Acheter en gros ? Si vous achetez en gros, répartissez vos aliments immédiatement après ouverture. Conservez ensuite les aliments en utilisant des méthodes qui garantissent leur longévité.
• Faire pivoter les aliments: Lorsque vous réapprovisionnez votre réfrigérateur, votre congélateur et votre garde-manger avec des produits fraîchement achetés, faites pivoter les articles les plus anciens vers l’avant afin de les utiliser en premier.
• Conservez les aliments séparément: Conservez les bananes, les pommes et les tomates seules, et stockez les fruits et légumes dans différents bacs. De nombreux fruits dégagent des gaz naturels à mesure qu’ils mûrissent, ce qui accélère la détérioration des autres produits à proximité.
• Lavez uniquement avant de consommer : Ne lavez pas les fruits et légumes avant d’être prêt à les utiliser. Cela aide à prévenir la moisissure.
• Enregistrement en milieu de semaine: En milieu de semaine, vérifiez le contenu de votre réfrigérateur pour déterminer la fraîcheur des restes et des produits. Revoyez votre plan de menu et alternez les repas pour utiliser les ingrédients qui ne parviendront pas à la fin de la semaine.
• Congelez souvent : Congelez les aliments qui peuvent encore être consommés sans danger si vous n’avez pas le temps de les consommer dans les prochains jours.
• Préparez les aliments mûrs pour la cuisson : Les fruits et légumes qui ont dépassé leur apogée en termes d’esthétique sont toujours comestibles et peuvent être utilisés dans des recettes. Utilisez-les pour préparer des soupes, des sautés, des ragoûts ou des pâtisseries.
• Recyclez le contenant : Si vous ne pouvez tout simplement pas récupérer quelque chose, assurez-vous de le retirer de son contenant et de le recycler avant de jeter ou de composter l’aliment avarié.
• Compost: Compost tous les aliments qui ont dépassé leur apogée et ne peuvent pas être utilisés. Assurez-vous qu’ils ne contiennent pas de viande, d’huile ou tout autre ingrédient qui ne peut pas se décomposer avant de l’ajouter à votre bac à compost.
• Dîner au restaurant ? Lorsque vous dînez au restaurant, optez pour des endroits proposant des assiettes plus petites. Cela vous donne la possibilité de partager différents plats avec vos compagnons de table et peut éviter les commandes excessives. Vous avez encore faim ? Ce type de restaurant vous donne la liberté de commander davantage pendant le repas puisqu’il vous permet de conserver le menu.

En achetant moins et en utilisant des techniques de stockage appropriées, vous pouvez conserver vos ingrédients frais plus longtemps, économiser de l’argent et réduire le gaspillage alimentaire. Vous rendrez service à vous-même, à votre communauté et à votre planète.

Note de l’éditeur : Publié initialement le 26 avril 2016, cet article a été mis à jour en octobre 2024. Crédit image vedette : Rob Marmion / Shutterstock