9 ingrédients de pâtisserie que vous pouvez préparer vous-même
Vous connaissez ces jours où vous démarrez un projet de pâtisserie et découvrez à mi-chemin qu’il vous manque un ingrédient clé ? Nous sommes tous passés par là. Plutôt que de perdre du temps et de l’énergie – sans parler de l’essence – en courant à l’épicerie, vérifiez d’abord s’il existe un moyen de préparer cet ingrédient manquant à la maison.
L’idée de préparer votre propre produit de base en pâtisserie peut sembler un peu étrange, mais imaginez la commodité si vous pouvez le faire en utilisant des ingrédients que vous avez déjà chez vous. En prime, vous pourriez utiliser quelque chose qui n’a pas été utilisé au fond de votre garde-manger. Continuez à lire pour savoir comment vous pouvez prendre en charge vos dilemmes en matière de pâtisserie grâce à notre liste de recettes de substitution faciles.
Recettes d’ingrédients de pâtisserie
Consultez les recettes ci-dessous pour ces neuf ingrédients de pâtisserie. Quelques-uns d’entre eux incluent même des options végétaliennes !
- Cassonade
- Sucre en poudre
- Farine à gâteau
- Levure chimique
- Épices pour tarte à la citrouille
- Lait concentré sucré végétalien
- Lait évaporé
- Extrait de vanille
- Babeurre
Et d’abord, la cassonade…
1. Cassonade
De nombreuses recettes de pâtisserie nécessitent de la cassonade, mais si vous vous retrouvez sans elle, préparer la vôtre est assez simple.
Gemma Staffordauteur de livres de cuisine et chef de La plus grande pâtisserie audacieuse de Gemma explique que vous n’avez besoin que de deux ingrédients pour fabriquer votre propre cassonade : le sucre blanc et la mélasse. Les instructions de Stafford pour Sucre roux fait maison incluez des conseils sur la création de versions claires et sombres, alors rendez-vous sur Bigger Bolder Baking de Gemma pour le scoop.
2. Sucre en poudre
Nous ne mentions pas lorsque nous disions que bon nombre de ces recettes sont faciles. Besoin de sucre en poudre ? Vous avez de la chance car les seuls ingrédients dont vous aurez besoin sont du sucre cristallisé et un peu de fécule de maïs.
Auteur de livre de cuisine Jeanine Donofrio propose des instructions faciles à suivre pour comment faire du sucre en poudre sur son site internet Amour et citrons. Elle explique que vous aurez besoin d’un seul équipement : un mixeur ou un robot culinaire puissant. N’oubliez pas de consulter également la liste des recettes de sucre en poudre préférées de Jeanine.
3. Farine à gâteau
La farine à gâteau fait partie de ces ingrédients de pâtisserie suffisamment inhabituels pour que nous ne la stockions pas tous dans nos cuisines. Alors, que faire quand on ne l’a pas sous la main ?
Heureusement, préparer votre propre farine à gâteau est simple et rapide. Vous avez de la farine ordinaire ? De la fécule de maïs ? Ajoutez-les dans un tamis et vous devriez être prêt à partir. Joy Wilson du livres de cuisine populaires vous guide à travers les étapes, alors rendez-lui visite tutoriel sur la farine à gâteau à Joy le boulanger pour commencer.
4. Poudre à pâte
À son niveau le plus élémentaire, la pâtisserie est une question de chimie, et la levure chimique joue un rôle clé dans la transformation de la pâte en un gâteau ou un muffin moelleux. Sans cela, vos pâtisseries ne vaudront peut-être pas la peine d’être mangées. Mais vous pouvez facilement préparer le vôtre en utilisant seulement quelques autres produits de base.
La blogueuse Kim Kelly propose une recette de levure chimique sur son site internet Vie de vie. Kelly décompose la chimie de la levure chimique, vous aurez donc non seulement une substitution pratique, mais vous en apprendrez également un peu sur le processus de cuisson. Pour commencer, rassemblez simplement du bicarbonate de soude, de la fécule de maïs et de la crème de tartre.
5. Épices pour tarte à la citrouille
Manquer d’épices nécessaires peut être l’un des problèmes de cuisson les plus ennuyeux, car il est probable que vous ayez un tiroir à épices rempli d’épices dont votre recette n’a pas besoin. Il s’avère que vous aurez peut-être les épices dont vous avez besoin si vous savez comment les combiner.
Ma dépendance à la pâtisserieun blog rempli de nombreuses informations et recettes utiles sur la pâtisserie, peut résoudre votre problème d’épices pour tarte à la citrouille. L’auteur du blog, Jamie, vient à la rescousse avec un simple recette d’épices pour tarte à la citrouille qui utilise de la cannelle, du gingembre, de la muscade et quelques autres épices standards.
6. Lait concentré sucré végétalien
Le lait concentré sucré fait partie de ces ingrédients que la plupart d’entre nous n’utilisons pas souvent. Mais lorsqu’une recette le réclame, il peut être frustrant de ne pas l’avoir à la maison.
Karissa de La cuisine végétarienne de la ville a mis au point une recette pour préparer du lait concentré sucré végétalien à la maison. Vous n’avez besoin que de deux ingrédients : du lait de coco et du sucre de canne (ou l’édulcorant de votre choix). Rendez-vous chez Karissa’s Vegan Kitchen pour apprendre à préparer lait concentré sucré végétalien.
7. Lait évaporé
Le lait évaporé est un autre ingrédient de pâtisserie que vous n’utilisez probablement pas fréquemment, donc les chances d’en avoir qui traînent ne sont pas grandes. Les ingrédients nécessaires pour effectuer une substitution rapide (principalement du lait en poudre écrémé) ne sont pas non plus très courants dans les cuisines américaines, mais si vous les avez, le processus de fabrication du lait évaporé est simple.
Le nid de Marieune chaîne YouTube, explique comment réaliser lait concentré maison.
8. Extrait de vanille
Si vous êtes à court d’extrait de vanille, votre projet de pâtisserie actuel pourrait s’arrêter car la vanille n’est pas quelque chose que vous pouvez préparer à la maison en quelques minutes. Tu pourrais essayer en utilisant un autre extrait aromatisési vous en avez un sous la main. Mais il est également possible de réaliser son propre extrait de vanille ; et une fois que vous l’aurez fait, vous ne l’achèterez peut-être plus jamais au magasin ! Le véritable extrait de vanille peut coûter assez cher, donc votre portefeuille ne s’en souciera certainement pas.
Heather Poire du blog de cuisine et pâtisserie végétaliennes Crêpes à la banane du dimanche matin préparer un projet maison étape par étape tutoriel sur l’extrait de vanille. Vous en aurez besoin gousses de vanille entièresde la vodka et des récipients pour le stockage.
9. Babeurre
Certains ingrédients de pâtisserie ont plusieurs options de substitution, et le babeurre en fait partie. Les substitutions peuvent ne pas produire tout à fait la même saveur dans vos produits de boulangerie, mais d’une manière générale, elles font le travail.
La blogueuse Joy Wilson de Joy le boulanger propose plusieurs substituts faciles afin que vous puissiez remplacer le babeurre par des ingrédients que vous avez déjà à la maison. La plupart de ses recettes nécessitent du lait, mais Wilson propose également une option non laitière à base de lait d’amande. Visitez Joy the Baker pour obtenir des instructions pour le meilleur substituts du babeurre. Et n’oubliez pas de consulter ses délicieuses recettes à base de babeurre !
Image vedette par Charisse Kenyon sur Unsplash
NDLR : Initialement publié le 16 juillet 2013, cet article a été mis à jour en octobre 2025.