Il existe une grande variété de plantes parmi lesquelles nous pouvons choisir quand nous voulons commencer notre propre jardin.
Mais commencer votre jardin n’est pas aussi simple que de jeter quelques graines dans le sol. Vous devez tenir compte des besoins en soleil, en sol et en eau de la plante, ainsi que de son adaptation ou non à votre climat.
Mais une autre considération que de nombreux jardiniers doivent prendre en compte est de savoir s’ils veulent planter des annuelles, des bisannuelles ou des vivaces. Les annuelles poussent pendant une saison et meurent, les bisannuelles mettent deux ans pour terminer leur cycle de vie complet et les vivaces continueront de croître au fil des ans. Les légumes vivaces fournissent aux jardiniers de la nourriture pour les années à venir, ce qui en fait un choix populaire pour de nombreux jardins.
Certains légumes vivaces comprennent:
- Artichauts
- Asperges
- Cardon
- Écraser
- topinambours (artichauts)
- Capucines
- Orties
- Rampes
- Rhubarbe
- Oseille
Pour ceux qui cherchent à se développer au-delà des légumes, il existe également des dizaines de fleurs vivacescomme les pivoines et les lilas (mes deux fleurs préférées du jardin de ma grand-mère dans le sud du Michigan), zinniasiris, etc.
Légumes vivaces à cultiver
Si votre jardin est assez grand, cultivez tout les légumes vivaces listés ci-dessus ! Chacune offre une saveur et des avantages nutritionnels uniques, et nombre de ces plantes sont jolies (ou du moins intéressantes, dans le cas du cardon) à regarder.
En utilisant la même liste que ci-dessus, nous plongerons dans les détails de culture et de cuisson de cet intéressant mélange de plantes comestibles vivaces.
Artichauts
Les artichauts pourraient être l’un des légumes les plus gros et les plus étranges de tous les temps ! Ces plantes pousseront comme plantes vivaces pendant six à sept ans tant qu’elles ne descendent pas en dessous de 20 degrés Fahrenheit. Ces plantes robustes et parfois effrayantes produisent de délicieux artichauts du milieu à la fin de l’été.
Vous pouvez récolter une fois que la partie la plus basse des écailles commence à peine à s’ouvrir. Pour savoir comment planter, semer et conserver des graines d’artichauts, passez en revue Cet article de Barbara Pleasant.
Cardon
Le cardon est lié aux artichauts mais diffère en ce que les parties comestibles du cardon sont les tiges. Ces plantes à l’aspect un peu effrayant sont un mets de choix en Méditerranée et en Italie ! Sentier Gayla de Tu grandis fille dit que ce sont des « plantes audacieuses et sculpturales », et Graham Stuart Thomas les appelle les « plus grands de tous les silverlings » et parfaits pour garder les jardins intéressants pendant les mois les plus froids.
Trail explique que l’effort de culture du cardon n’est pas pour les faibles de cœur. Dit Trail: « Le cardon est un peu pénible et un cauchemar absolu à préparer et à cuisiner, mais c’est une plante étonnante et un goût délicieux, mais acquis. »
Pour conserver les artichauts et les cardons en vie pendant les mois les plus froids, couvrez avec une boîte en carton et remplissez de paille ou de feuilles pour isoler.
Asperges
L’asperge est l’une des plus belles plantes du printemps, et sa croissance prolifique quotidienne est idéale pour les producteurs. Étant donné que cette plante peut prendre quelques années pour vraiment atteindre son plein potentiel, vous devrez planifier un peu à l’avance. La première année, les asperges doivent être cultivées mais pas récoltées.
Mais quand il démarrera à plein régime, il produira probablement pendant des années ! Lorsque les asperges sont à leurs stades les plus prolifiques, les lances peuvent être récoltées à environ 8 pouces. Vous devrez vérifier vos asperges chaque jour pour voir ce qui est apparu pendant la nuit.
Écraser
Les vignes de chayote sont un autre légume rustique qui peut résister à des températures plus fraîches, malgré la migration depuis des climats plus tropicaux. Ces légumes polyvalents peuvent être consommés crus, marinés ou cuits.
Si vous pouvez trouver ce légume unique localement, laissez-le simplement sur votre comptoir pendant quelques semaines jusqu’à ce qu’il germe, puis plantez-le là où il aura de la place pour grimper. Avant l’arrivée de l’hiver, couvrez-le de paillis pour garder les racines aussi chaudes que possible.
Topinambours (Topinambours)
L’un ou l’autre nom convient à ces humbles petits légumes-racines. Malgré leur nom, ces légumes vivaces ne sont pas apparentés aux artichauts ou aux tournesols, mais sont des racines fraîches qui peuvent être consommées crues ou cuites.
Ces plantes sont assez grandes, atteignant 6 à 10 pieds de haut, alors organisez le jardin en conséquence pour faire de la place. Il est important de noter qu’ils s’empareront aussi subrepticement de tout le jardin, comme l’examine de façon hilarante ici Lauren Neverman.
Capucines
Ces fleurs lumineuses et ces jolies feuilles rondes sont une belle addition épicée aux salades et autres plats. Bien qu’ils soient plus souvent considérés comme des fleurs plutôt que des légumes, puisque vous pouvez manger les fleurs, les légumes ET les graines, je pense qu’ils sont un bon sujet de discussion ici en tant que culture vivrière impressionnante.
Les gelées dures transformeront ces plantes en annuelles, donc si vous êtes dans des zones plus froides, gardez les capucines dans des pots afin de pouvoir les déplacer à l’intérieur pendant l’hiver.
Orties
Les orties fonctionnent comme une herbe médicinale et un légume. Ces plantes arrivent au début du printemps et sont des annuelles prolifiques avec une morsure. Les plantes ont des poils urticants qui peuvent être rendus inactifs par la cuisson ou le mélange. Cela étant dit, ils peuvent être très irritants lorsque vous les récoltez, alors soyez prudent et portez des gants.
Les orties peuvent être transformées en thé, en teintures et mélangées à des pestos et des sauces pour des aliments verts riches en minéraux à la fin d’un long hiver. Barbara agréable a une excellente discussion sur son site Web sur la façon de récolter, de former et de faire pousser des orties.
Rampes (Poireaux des bois)
Les rampes sont l’une des premières choses vertes du printemps, et de nombreux butineurs et gourmets adorent ces légumes épicés et piquants qui font partie de la famille allium des oignons et de l’ail. Cependant, à mesure que ces plantes deviennent plus couramment fourragères, ils s’épuisentil est donc préférable de planter le vôtre.
Ces usines ont un cycle de vie unique et une longue piste avant la pleine production, environ cinq à sept ans ! Ashley Adamant de Autonomie pratique a le meilleur article sur la façon de choisir les graines de rampe et les détails sur la façon de cultiver votre propre récolte de cet aliment génial.
Rhubarbe
Comme les artichauts et les topinambours, la rhubarbe est une plante qui occupe un grand espace. Ces tiges acidulées et acidulées sont la seule partie comestible de la plante – les feuilles sont toxiques. La rhubarbe prospère par temps froid et se porte bien avec peu d’entretien en hiver.
Comme les asperges, la rhubarbe peut avoir besoin d’un an pour démarrer. Envisagez de ne pas récolter au cours de la première année afin d’établir complètement la plante. Ensuite, les tiges peuvent être récoltées facilement à partir de la base. Une fois la saison refroidie, recouvrez la plante de paillis et attendez le printemps prochain !
Oseille
L’oseille est un autre vert tendre qui se lève tôt au printemps. Bien que l’oseille soit une plante haute, vous pouvez garder une petite taille en pinçant ou en coupant les feuilles, en gardant les autres en touffes pour favoriser une plus grande croissance. En savoir plus sur la façon de cultiver cela (et la livèche, une herbe végétale apparentée) ici sur GrowVeg.
Avantages des légumes vivaces
Le principal avantage des plantes vivaces est que vous pouvez obtenir une plante dans le sol, et cela devient un cadeau qui continue de donner. Les légumes vivaces comestibles comme les asperges, la rhubarbe et les rampes reprendront vie au printemps et vous fourniront des récoltes continues chaque année.
Vous pouvez voir dans la liste ci-dessus que les légumes vivaces sont généralement des légumes moins courants, et souvent pas ceux que l’on trouve dans vos épiceries locales. Mais l’ajout de ce mélange diversifié de légumes dans votre jardin peut aider à améliorer votre rendement global et offrir une abondance de variété lorsqu’il est entrecoupé d’autres aménagement paysager comestible.
La plantation autour de légumes vivaces vous donne également un cadre pour planifier votre jardin. Par exemple, savoir que l’asperge viendra toujours à un certain endroit dans le jardin signifie que vous savez quelles autres plantes vous pouvez planter autour d’elle pour qu’elle soit aussi productive que possible.
Un autre avantage des plantes vivaces est qu’elles sont parfois les premières choses vertes à apparaître au début du printemps. Eric Toensmeier est cité sur Nouvelles de la Terre Mère promouvoir le bénéfice de ces lève-tôt. Il dit: « Certaines cultures vivaces, comme l’oseille, sont prêtes à être consommées en mars lorsque la neige fond [and most] de notre récolte printanière provient de plantes vivaces. Au moment où ils ont terminé, les légumes annuels arrivent.
Il convient également de noter qu’en fonction de votre zone de culture USDA, certaines plantes (comme les tomates) vivront simplement lorsque le temps sera plus chaud. J’ai une plante de chou vert (vraiment, ça ressemble plus à un arbre à ce stade !) que mes amis ont planté il y a plus de deux ans ; de même, les choux frisés que nous avons plantés lorsque nous avons emménagé atteignent enfin un point de récolte régulière.
Et même dans les climats plus frais, lorsqu’elles sont correctement protégées avec des couvertures de rangées ou autrement protégées du froid profond, des plantes comme le chou frisé et le chou vert et certaines herbes résisteront à la neige et reprendront vie pendant les mois les plus chauds.