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16 meilleures plantes vivaces comestibles à planter maintenant


par Nicky Shauder

Victoires sûres et plantes vivaces comestibles à long terme pour les aspirants « jardiniers paresseux »

Les cardons sont d’incroyables « accumulateurs dynamiques », pollinisateurs et comestibles fiables en hiver

La permaculture est parfois appelée « jardinage paresseux ». Cette phrase accrocheuse fait référence à l’accent mis par la permaculture sur la minimisation des travaux inutiles dans le jardin tout en utilisant moins d’efforts et d’argent.

La permaculture a beaucoup à voir avec l’obtention du rendement maximum pour un travail minimum.

L’un des principaux moyens de réduire votre travail dans le jardin est de planter comestibles vivaces au lieu des annuelles.

Les plantes vivaces prennent un peu plus de temps à s’établir que les plantes annuelles, mais une fois qu’elles sont à l’aise, elles feront ce qui suit :

  • Reviens chaque année comme une horloge
  • Être plus résistant aux parasites
  • Apporter récoltes plus importantes que les légumes annuels

« Vous n’avez pas besoin de savoir exactement ce qui se passe ni où tout cela se passe. Ce dont vous avez besoin, c’est de reconnaître les possibilités et les défis offerts par le moment présent, et de les embrasser avec courage, foi et espoir. –Thomas Merton

Il existe déjà de nombreuses ressources intéressantes sur les légumes vivaces, je n’essaierai donc pas de ressasser leur contenu ici. Mais si vous cherchez un index des comestibles et leurs utilisations fonctionnelles au jardin, Je recommande fortement:

  • de Martin Crawford Création d’un jardin forestier
  • d’Eric Toensmeier Légumes vivaces et
  • La permaculture tempérée index des comestibles et leur utilisation fonctionnelle dans le jardin.

Un mot d’avertissement : ces ressources ont tendance à être encyclopédiques dans leur couverture et ne fournissent pas d’informations sur la façon de cultiver, et encore moins sur l’endroit où acheter ces plantes ou graines.

Ce que je veux vous fournir dans ce blog, c’est une introduction facile au monde des légumes vivaces et comment planter immédiatement. De cette façon, vous pouvez ajouter des plantes vivaces à la liste des rendements « bancables » sur lesquels vous pouvez compter chaque année.

Voici une liste de plantes vivaces qui n’incluent pas : les arbres, les herbes, les plantes tropicales ou certains favoris de la permaculture comme la consoude qui sont plus médicinales et généralement non comestibles. Cette liste n’est en aucun cas exhaustive, et je vous invite à ajouter vos propres vivaces comestibles dans les commentaires ci-dessous.

Les plantes qui suivent conviennent principalement à la climat tempéré, et j’ai répartis en trois catégories :

  • Assurer la victoire
  • TLC (Tender Loving Care)
  • Longshot

Assurer la victoire

Légumes (et fruits) vivaces que nous aurions tous dû cultiver hier

(Vous pouvez cliquer sur le nom du légume ou du fruit pour savoir où l’acheter.)

La livèche est un type de céleri vivace (légèrement plus fort et plus distinct en saveur que le céleri) qui aime le temps frais.

Il est relativement facile à cultiver à partir de graines. Il pousse en moyenne environ 3 pieds de haut au printemps et produit environ 1 à 2 livres de tige et de feuillage à partir d’une plante. C’est probablement suffisant pour la plupart des familles.

Le topinambour, ou « Sunchokes » et contrairement à l’un de ses noms, n’est pas originaire de Jérusalem.

Les « sunchokes » font partie de la famille Aster. Ils mesurent 8 à 10 pieds de haut et produisent de petits tournesols au sommet de ses hautes tiges.

Les racines sont récoltées à l’automne et peuvent être tranchées et mieux rôties, entre autres légumes. Ils peuvent également être consommés bouillis et épicés comme des pommes de terre.

Presque trop faciles à cultiver, les topinambours vous fourniront de nombreux kilos de récolte, mais sont connus pour être difficiles à enlever une fois établis, il est donc logique de les planter dans un lit qui leur est propre.

Les rhubarbes sont :

  • facile à démarrer à partir de graines
  • ne faites pas attention à l’ombre, et
  • enverra de manière fiable de grandes tiges avec des frondes au début du printemps.

Les tiges sont généralement cuites au four ou mijotées dans des desserts tels que la « tarte aux fraises et à la rhubarbe », où leur agréable goût aigre-doux se marie bien avec les fraises.

Une plante produira environ 3 livres de tiges par an, ce qui est suffisant pour la plupart des familles.

Fraise (ou n’importe quelle baie d’ailleurs)

Je glisse ce fruit dans cette liste parce que c’est l’une des plantes à baies les plus faciles à cultiver et les moins chères à trouver. Les fraises s’établissent facilement dans le jardin et sont assez indulgentes quant à la qualité du sol.

Ils ont des racines peu profondes et ont besoin d’un peu d’ombre et d’eau, mais à part cela, ils nécessitent un minimum de soins.

Il existe deux types principaux :

  • Un remontant (récolte continue du début de l’été au milieu de l’automne) et
  • Type à juin (une seule culture principale)

Les variétés remontantes ne produisent pas une fraise aussi grosse que celles de juin, mais en produisent davantage tout au long de l’année.

Dix plantes remontantes peuvent facilement fournir 3 livres de fraises et produisent chaque année des stolons qui deviennent de nouvelles plantes.

TLC (Tender Loving Care)

Des plantes qui sont soit un peu plus difficiles à établir, soit plus difficiles à trouver.

Asperges

Les couronnes d’asperges (la racine de base de la plante) sont faciles à trouver. Après s’être établis, ils peuvent produire jusqu’à 1/2 lb de lances par plante pendant 20 ans. La seule raison pour laquelle je les classe dans la catégorie TLC est qu’ils mettent quelques années à s’établir dans un jardin.

Cardons

Les cardons sont des chardons de la famille des tournesols. Ce sont des artichauts non cultivés et sont parfois appelés « artichauts chardon ». Ses feuilles sont des prix culinaires, en particulier pendant la période de Noël dans les régions de Lyon, en France, et de Navarre, en Espagne.
Leurs fleurs hors du commun attirent les pollinisateurs et elles sont très résistantes au froid. Vous remarquerez que la qualité du sol s’améliore autour de la base de la plante lorsque vous la cultivez.

Artichaut Globe

Ces artichauts cultivés sont également membres de la famille Aster, mais contrairement à leurs cousins, le topinambour, ils produisent d’énormes fleurs comestibles au lieu de racines. Les chefs apprécient leur noyau intérieur doux, mais enlever les feuilles extérieures dures et épineuses prend du temps, et ils ont tendance à être pointilleux sur les besoins en ombre et en chaleur.

Rampes

Ces « ail/oignons » sauvages sont devenus à la mode dans les restaurants chics du pays. Pourtant, de nombreux gourmets ont cueilli les rampes dans l’oubli, et il y a très peu de producteurs de rampes dédiés (je suis devenu l’un d’entre eux après en avoir obtenu de Virginie-Occidentale). Seules les feuilles sont récoltées chaque année, laissant la base se régénérer chaque année.

Marcher les oignons

L’oignon qui marche (également connu sous le nom d’oignon égyptien ou d’arbre) est une autre plante vivace de la famille des allium. Ces plantes ont leurs « bulbes » au bout de leurs tiges.
Le poids de la « bulbe » les fait « marcher » et se planter à une courte distance de la plante d’origine. Le bulbe d’origine (saveur forte) et les bulbilles peuvent être récoltés et consommés (saveur plus douce). Il est cependant difficile d’en trouver à l’achat. Vous pouvez généralement les acheter pendant la saison de plantation d’automne.

Salsify /Scorzonera

Un légume-racine de la famille des laitues, ces légumes produisent de longues racines (18 à 24″) qui peuvent être bouillies et écrasées ou servies comme substitut « ressemblant à une huître ». Vous pouvez aussi manger les pousses latérales, et les fleurs, mais malheureusement, les racines sont assez cassantes et prennent du temps à extraire. Cela étant dit, les graines de salsifis germent rapidement lorsqu’elles sont commencé dans des pépinières.

Oseille

Un peu d’oseille dans une soupe ou un ragoût peut ajouter une saveur aigre agréable qui se traduit par des bienfaits incroyables pour la santé. L’oseille aide le corps à combattre l’inflammation. Cependant, les feuilles d’oseille peuvent devenir assez amères et robustes. (L’oseille dans notre cour avant est la première et la dernière chose à mourir à la fin de l’année.)

Salade de roquette turque

Fusée turque

Ressemblant à l’oseille qui est une alternative moins amère, la roquette turque est une brassica, avec des feuilles ressemblant à du chou, des fleurs ressemblant à des brocolis et des tiges ressemblant à des asperges. Il est facile à cultiver, mais presque impossible à éliminer et est considéré comme envahissant. Il est également un peu difficile de trouver des graines de roquette turques, mais Restoration Seeds (lié ci-dessus) les propose généralement.

Fougères à tête de fougère

Fougère Autruche

Dans les régions rurales du nord-est de l’Amérique du Nord, les jeunes frondes déployées, appelées crosses de fougère, sont considérés comme un mets délicat. Ne mangez pas de fougères crues. Le livre des verts comprend une recette pour de nombreuses plantes vivaces comestibles mentionnées dans ce blog, ainsi qu’une pour Fiddlehead Pizza!

Les pousses de fougère d’autruche sont cueillies et consommées au Japon.

Tir long

Ces plantes de permaculture légendaires sont soit difficiles à trouver (2 heures de broyage via des moteurs de recherche en ligne), soit difficiles à cultiver et à entretenir

Sea Kale avec l’aimable autorisation d’AlsaGarden.com

Chou marin

Le chou marin est une brassica qui préfère pousser le long des côtes. Il est assez difficile de trouver des graines et encore plus difficile de les faire germer avec succès (certaines techniques impliquent la scarification et la réfrigération). C’est un aliment assez polyvalent avec des feuilles, des pousses et des fleurs comestibles si vous réussissez à l’établir.

Bon Roi Henry Plante

Bon roi Henri

Le bon roi Henri est un légume « à l’ancienne » qui était populaire dans les jardins médiévaux et de la Renaissance. Les feuilles sont comparables aux épinards amers et les pousses se mangent comme des asperges. En effet, on l’appelait autrefois « l’asperge du pauvre ». Cependant, il n’y a pas beaucoup de raisons impérieuses de cultiver ce légume sur des annuelles plus savoureuses et plus populaires, en plus d’être une plante vivace.

Les cacahuètes sont une sorte d’arachide

Arachide

Jusqu’à récemment, j’évitais cette vigne légumineuse qui produit des racines comestibles à cause des allergies aux arachides de mon enfant. J’ai aussi entendu dire que c’était assez envahissant. Mais quand j’ai récolté des kilos d’arachides l’année dernière, j’étais accro à la culture de son cousin vivace, Apios Americana. Les tubercules sont beaucoup plus gros que l’arachide, comparables aux pommes de terre mais plus riches en protéines.

Alors qu’il est difficile de trouver des boutures pour faire pousser cette plante. Sow True Seeds en Caroline du Nord (lien ci-dessus) a une excellente introduction sur la façon de les cultiver et de les vendre de façon saisonnière.

Fleurs de skirret gracieuseté de Perennial Pleasures Nursery

Jupette

Comme Good King Henry, c’est un légume-racine parfaitement acceptable qui est comparable au panais et aux carottes. Étant donné qu’il est facile de cultiver des carottes et des panais, cela n’a pas beaucoup de sens de les cultiver même s’il s’agit d’une plante vivace.

Conclusion

La différence entre la plupart des potagers biologiques et ceux de la permaculture est une plus forte dépendance aux plantes vivaces.

Les vivaces sont fiables.

Ils sont généralement plus faciles à cultiver et nécessitent moins de travail.

Votre défi est donc :

  • Choisissez une ou plusieurs plantes vivaces parmi la liste ci-dessus.
  • Plantez ces vivaces dans votre jardin cette année.

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