Quand on pense à notre environnement empreinte alimentaire, nous ne pensons généralement qu’aux repas. Mais la taille de notre empreinte de boisson peut être surprenant. Depuis café et thé pour du jus d’orangeet même eau en bouteille, les boissons ont des cycles de vie globaux aux impacts complexes. Alors que nous pourrions agoniser sur le emballage options pour notre soda, nous avons tendance à négliger l’alcool. J’espère que vous buvez plus d’eau que de whisky. Mais coup pour coup, l’alcool peut avoir un impact environnemental. Heureusement, certains brasseurs et distillateurs s’efforcent de permettre aux buveurs responsables de boire plus durablement.
L’alcool et l’environnement
Du petit récupération des cidreries des pommes urbaines aux titans de l’industrie En économisant de l’eau, les fabricants d’alcool s’efforcent d’améliorer leurs performances environnementales. Dans toutes les industries, l’alcool présente bon nombre des mêmes défis environnementaux : les impacts agricoles des ingrédients ; l’énergie utilisée et les déchets générés dans le processus de production ; et les choix d’emballage et d’expédition. Pour les boissons réfrigérées, le stockage à domicile fait également une différence en termes d’empreinte.
L’importance relative de chaque facteur variera selon le produit. Pour bière, la culture de l’orge est la composante la plus importante de l’empreinte. Pour vin, c’est la bouteille en verre. Choisir la certification biologique est un bon moyen de s’assurer que votre bière – ou vodka, ou autre boisson alcoolisée – utilise des ingrédients plus durables. Outre la certification biologique, les fabricants d’alcool économisent de l’eau et de l’énergie, réduisent les déchets et font preuve de créativité en matière d’emballage. Voici quelques exemples.
Distillateurs Bainbridge
Distillateurs biologiques Bainbridge est une distillerie artisanale de Puget Sound, dans l’État de Washington. Ils utilisent du blé, de l’orge, du triticale et du maïs pour fabriquer du whisky, de la vodka et du gin. Tous leurs grains sont cultivés dans l’état et beaucoup d’entre eux sont des variétés patrimoniales du milieu du 20e siècle qui ont été élevés pour prospérer dans la région. Tous les ingrédients sont certifiés USDA Organic. Bainbridge vieillit certains de ses cinq types de whisky dans des fûts vierges. Pour d’autres, ils utilisent des fûts recyclés à partir de scotch, de rhum ou de leur propre production de whisky. Leur gin combine des épices importées et des plantes d’origine locale, y compris des aiguilles de sapin de Douglas.
Mienta Téquila
Fondée en 2008 par la première femme certifiée comme maestra tequilera, Mienta Téquila est également la première entreprise de tequila à être Certifié B Corp. Ils utilisent un processus d’extraction à la vapeur qui produit plus de tequila à partir de moins de plantes, produisant ainsi moins de déchets végétaux et nécessitant moins de terres pour la culture. Produisant des variétés añejo, reposado et blanco, Mijenta n’utilise ni pesticides ni herbicides et s’efforce de maintenir la diversité génétique de ses agaves. Ils sont certifiés neutres en carbone et utilisent principalement des emballages recyclés, créant des étiquettes localement à partir de déchets d’agave, des bouteilles en verre recyclé et des boîtes en papier 100 % recyclé post-consommation ou certifié par le Forest Stewardship Council.
Gin de baleine grise
Entreprise 1% for the Planet, chaque achat de Grey Whale profite à l’association Oceana. Fabriqué par la distillerie californienne Golden State, Gin de baleine grise est une liqueur à base de maïs aromatisée aux herbes locales, issues de l’agriculture biologique ou cueillies. La peinture sur leurs bouteilles en verre est organique et ils utilisent un produit biodégradable bouchon de liège. La marque collecte également autant de bouteilles vides de Grey Whale Gin que possible et les recycle autant que possible. pots à bougies100 % des bénéfices des bougies allant à Océane.
Distillateurs de Montanya
du Colorado Distillateurs de Montanya fabrique du rhum de haute montagne à partir de canne à sucre cultivée par une coopérative d’agriculteurs durables en Louisiane. La B-corporation détenue par une femme travaille à la diversité de l’emploi dans ses pratiques d’embauche et dans l’industrie plus large des spiritueux. N’utilisant ni sucre ajouté, ni édulcorant, ni colorant ni arôme artificiels, leurs activités sont 100 % éoliennes. Un biodigesteur transforme les déchets organiques en eaux grises et ils ont réduit les déchets d’enfouissement de 75 % au cours de la dernière décennie. Ils sont certifiés Plastic Neutral par réutiliser mondial et utilisez des emballages certifiés Cradle to Cradle.
Cuivre & Rois
Vieilli en fûts de bourbon du Kentucky et mûri sur du rock’n’roll (littéralement) Fabricant américain de brandy Cuivre & Rois fait les choses différemment. Un système solaire sur le toit alimente le système de subwoofer du sous-sol. Le refroidisseur des condenseurs et la chaudière des alambics fonctionnent sur des systèmes de recyclage de l’eau en boucle fermée et ils renoncent à la climatisation dans la cave de maturation. Leur espace de vente au détail est construit dans un conteneur d’expédition recyclé avec des meubles recyclés, et les terrains sont aménagés avec un favorable aux papillons jardin de pluie à gérer le ruissellement. Quiconque y fait du vélo bénéficie de 50% de réduction sur une visite des installations.
tomate
tomate a été nommée distillerie durable de l’année par Whisky Magazine Icônes des prix du whisky en 2023. Le distillateur de whisky écossais alimente 80 % de ses opérations avec une chaudière à granulés de bois. Ils s’approvisionnent en granulés de bois auprès d’un programme de reboisement qui plante deux arbres pour chaque arbre récolté. La drèche de la purée est utilisée pour produire du biogaz. Depuis 2021, ils ont réduit de moitié la consommation d’eau de leur système de refroidissement et toutes les eaux usées issues du processus de fabrication du whisky sont traitées biologiquement dans un système à lit de roseaux.
Miami Cocktail Co
Les cocktails en canette ne sont peut-être pas très élégants, mais ils ont une empreinte environnementale moindre et vous pouvez toujours les verser dans un verre. Miami Cocktail Co. utilise uniquement Certifié bio CCOFingrédients sans OGM, de sorte que le contenu de la boîte est également durable.
Soju
Soju peut être la dernière partie de la vague Hallyu à faire sensation aux États-Unis, mais le marque d’alcool la plus vendue dans le monde fabrique du soju. Si vous êtes intéressé à boire l’esprit coréen, sautez la bouteille verte classique et essayez une marque un peu plus verte. Yobo Soju est le premier distillateur de soju artisanal d’Amérique. Ils utilisent des raisins du nord de la Californie pour une base d’alcool de raisin. La base est mélangée avec de l’alcool de blé biologique et un alcool de riz exclusif Calrose à grain court. Yobo ne contient ni sulfites, ni conservateurs, ni additifs, ni sucres.