Le numéro 40 est un numéro hivernal au sens propre du terme, axé sur la façon de cultiver, de cuisiner et de traverser les mois les plus froids. Ce magnifique nouveau numéro regorge d’idées pratiques pour vous aider à profiter au maximum de l’hiver à la maison – de la culture de cultures résilientes à la fermentation des produits de base du garde-manger, en passant par la construction, la fabrication et le renouement avec les raisons pour lesquelles nous faisons tout cela.
Grow : adaptation de la mise en page
Adaptation de la mise en page prend du recul et vous encourage à regarder l’évolution de votre jardin au fil des saisons. À mesure que les niveaux de luminosité et les températures baissent, les zones qui ont bien fonctionné en été peuvent devenir moins productives ou plus difficiles à gérer. Cette fonctionnalité explique comment observer ces changements et y répondre par des ajustements pratiques, du repositionnement des lits et de la redéfinition des sentiers à une meilleure utilisation du soleil, de l’abri et de l’accès. Il souligne également à quel point de petits ajustements réfléchis peuvent améliorer l’efficacité et réduire les efforts, plutôt que de s’appuyer sur des refontes à grande échelle.
Cultiver : les choux
Choux sont l’une des cultures les plus fiables pour les mois les plus froids et il s’agit d’une plongée profonde pour en tirer le meilleur parti. Il couvre les différents types disponibles, des variétés compactes adaptées aux espaces plus petits jusqu’aux types à plus gros capitonnage pour des récoltes à plus long terme. Vous y trouverez des conseils sur la préparation du sol, l’espacement et le calendrier, ainsi que les éléments à surveiller à mesure que les plantes se développent. Vous y trouverez également des conseils pratiques sur la gestion des problèmes courants, notamment la pression des parasites et la croissance lente dans des conditions plus froides. Que vous en plantiez quelques-unes pour la cuisine ou que vous visiez un approvisionnement régulier pendant l’hiver, ce guide se concentre sur la cohérence, la structure et l’obtention d’un résultat fiable.
Manger : faites le vôtre miso
Cette caractéristique décompose le processus de fermentation en étapes claires, depuis la préparation des graines de soja et l’incorporation du koji jusqu’à l’emballage, le stockage et la maturation du mélange. Il explique ce qui se passe pendant la fermentation et comment ces changements affectent la saveur, la texture et la durée de conservation. Vous apprendrez également comment différents ratios et ingrédients peuvent influencer le résultat final, vous donnant ainsi la possibilité d’expérimenter une fois que vous aurez compris les bases. Le résultat final est un aliment de base profondément savoureux qui peut être utilisé dans une large gamme de repas.
Manger : cuisiner dans l’argile
Cette fonctionnalité explore l’une des formes d’ustensiles de cuisine les plus anciennes et les plus efficaces et pourquoi elle a encore sa place dans une cuisine moderne. Pots d’argile chauffer lentement et uniformément, en retenant l’humidité et en permettant aux saveurs de se développer sans avoir besoin d’une attention constante. Cette fonctionnalité examine les différents types d’ustensiles de cuisine en argile, comment ils sont fabriqués et comment ces différences affectent les performances. Il explique également comment préparer et entretenir une casserole, ainsi que des exemples pratiques de ce qui fonctionne bien, en particulier en hiver, lorsque la cuisson plus lente prend tout son sens. Et vous allez adorer la recette du curry de citrouille !
Voici une construction côtière compacte conçue pour s’asseoir légèrement dans un environnement sensible tout en offrant un confort toute l’année. Cette fonctionnalité examine la manière dont la conception réagit directement à son emplacement, en utilisant des principes passifs pour gérer la température, le flux d’air et la lumière sans dépendre fortement de systèmes mécaniques. Les choix de matériaux sont considérés non seulement pour leur durabilité dans un environnement côtier, mais aussi pour leur impact environnemental et leur longévité dans le temps. La construction démontre également à quel point une empreinte au sol réduite peut néanmoins sembler généreuse lorsque l’aménagement, l’orientation et la connexion avec l’extérieur sont bien gérés.
Cette fonctionnalité est centrée sur un jardin de démonstration intelligent en Australie occidentale, conçu pour fonctionner à la fois comme un espace productif et un habitat. L’article explore comment les quartiers de banlieue peuvent être retravaillés pour soutenir la biodiversité, gérer l’eau plus efficacement et créer des espaces extérieurs plus utilisables. Il examine la sélection, la stratification et la structure des plantes, montrant comment chaque élément contribue à un système qui soutient les insectes, les oiseaux et la santé des sols. L’accent est également mis sur la conception adaptée aux conditions locales, notamment le climat et les précipitations, plutôt que de s’appuyer sur des idées importées qui pourraient ne pas être aussi efficaces.
Composition : un pull, deux chapeaux
Voici un projet de couture simple et amusant qui transforme un tricot usé ou inutilisé en deux pièces d’hiver pratiques. Le processus est décomposé en étapes claires, montrant comment couper, façonner et assembler les deux un bonnet et un béret à partir d’un seul vêtement. Il se concentre sur l’optimisation de ce que vous avez déjà, plutôt que sur la recherche de nouveaux matériaux, et souligne comment des projets simples comme celui-ci peuvent prolonger la durée de vie de vêtements qui autrement pourraient être jetés. Vous trouverez également des conseils sur le choix des tissus appropriés et le travail avec des matériaux extensibles, afin que les pièces finies soient confortables et durables. C’est un point d’entrée pratique dans le raccommodage et le recyclage, avec un résultat utile à la fin.
Nourrir : pourquoi nous jardinons
Pourquoi nous jardinons est une réflexion personnelle de Hannah Moloney sur le rôle que la culture de la nourriture et l’entretien d’un jardin peuvent jouer pendant les périodes de deuil, de stress et de changement. S’appuyant sur l’expérience vécue, l’œuvre examine comment le jardinage offre une structure et un but, même lorsque d’autres aspects de la vie semblent incertains. Il ne présente pas le jardin comme une solution, mais comme une pratique stable et fiable qui permet de petits progrès gérables. Il y a une honnêteté dans la façon dont il aborde la perte et la récupération, parallèlement à l’acte physique de travailler avec le sol, les plantes et les saisons.
Profil : Alexandre Félix
Ce profil suit Alexandre FélixLe pivot de l’industrie de la mode française vers la culture de champignons dans les Montagnes Bleues. Ce qui a commencé comme un changement de direction s’est transformé en une petite entreprise alimentaire ciblée, fondée sur la curiosité et l’apprentissage pratique. Le reportage retrace comment il a établi ses systèmes de culture, les défis liés au travail avec les champignons et les décisions qui ont façonné l’entreprise au fil du temps. Il examine également l’attrait plus large de la culture des champignons en tant qu’option à faible espace et à haut rendement pour les personnes souhaitant cultiver des aliments différemment.
S’épanouir : marre !
En avoir marre! se penche sur le travail des femmes australiennes dans les domaines de l’alimentation et de l’agriculture qui développent leurs compétences, partagent leurs connaissances et renforcent leurs communautés. Cet article montre comment l’accès à une formation pratique et à une expérience pratique peut changer la façon dont les gens s’engagent dans les systèmes alimentaires, de la production à la préparation. Il explore également l’importance de créer des espaces où ces connaissances peuvent être partagées ouvertement, en particulier pour ceux qui n’ont peut-être pas suivi de parcours traditionnel vers l’agriculture.
Et tous les habitués
Numéro 40 comprend également la suite complète des habitués de Pip – conseils de jardinage saisonniers, ravageurs et maladies, conservation des semences, Savoir autochtonedes procédures pratiques et des lectures réfléchies – vous donnant beaucoup de choses à découvrir au-delà des articles de fond, tout comme les lecteurs l’attendent de chaque numéro.