Si vous voulez un défi de jardinage, essayez de cultiver du céleri. Le céleri nécessite une longue saison de croissance, beaucoup de soleil, beaucoup d’eau, des soins tendres et une patience infinie.
Une herbe populaire de la famille du persil avec sa texture croquante et sa délicate saveur terreuse, le céleri est l’un des légumes préférés des Américains. En fait, selon l’USDA, nous consommons plus de 15 millions de tonnes de cette plante feuillue et fibreuse par an. C’est plus de 5 livres pour chaque homme, femme et enfant dans le pays.
Malheureusement, le céleri acheté au supermarché et cultivé commercialement à l’aide d’engrais chimiques, d’herbicides et de pesticides est probablement le fruit ou le légume le plus toxique de tout le département des produits. De nombreux prestataires de soins de santé engagés dans un mode de vie holistique conseillent : « Si le céleri n’est pas cultivé de manière biologique, n’en mangez pas ! »
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La plante entière (feuilles, tiges, graines et racine) est comestible. Le céleri est consommé cru dans les salades et les salades de chou ou cuit comme ingrédient aromatisant culinaire clé dans les soupes, les sauces, les casseroles, les gombos et les ragoûts salés.
Si vous voulez que le céleri que vous donnez à votre famille soit frais, tendre, plein de saveur et exempt de produits chimiques, lisez la suite pour apprendre quelques conseils utiles pour développer votre propre approvisionnement abondant.
Conditions de croissance du céleri
Le céleri peut être un défi à cultiver dans le jardin de la ferme. Le céleri ne poussera que dans les régions où les hivers sont doux et les étés relativement frais. Le céleri ne tolère pas le froid ou le gel et se flétrira et se fanera si les températures diurnes sont trop élevées. Il nécessite beaucoup d’humidité, alors assurez-vous de fournir beaucoup d’eau tout au long de la saison de croissance.
Même si de nombreux producteurs considèrent le céleri comme une culture pour les jardiniers expérimentés, il est relativement facile à cultiver tant que vous faites attention aux besoins spécifiques de la plante : sol fertile, beaucoup d’eau et beaucoup de soleil.
En règle générale, si vous vivez là où les températures du printemps et du début de l’été sont fraîches, plantez au début du printemps. Si vous jardinez là où le printemps et l’été sont chauds, plantez à la fin de l’été pour une récolte à la fin de l’automne ou au début de l’hiver.
Préparer votre sol pour planter du céleri
Le céleri a besoin d’un sol riche en nutriments, humide et bien drainé. Choisissez un endroit de jardin ouvert avec un sol fertile et limoneux. Le céleri se plaît mieux dans un endroit généralement nuageux et frais. Il poussera à l’ombre partielle, mais trop d’ombre et les tiges seront dures et filandreuses.
Jusqu’à la parcelle de jardin à une profondeur d’au moins 8 pouces, en enlevant les roches, les racines et les mauvaises herbes. Cassez les mottes de terre jusqu’à ce que le sol soit meuble et friable. Ajoutez une quantité généreuse de fumier d’herbivore bien vieilli (chèvre, mouton, vache, cheval, lama) et incorporez-le dans le sol.
Bien que vous puissiez préparer le sol juste avant la plantation, les producteurs chevronnés suggèrent de travailler le sol en ajoutant du fumier et du compost de jardin à l’automne. Couvrez la parcelle de céleri d’une épaisse couche de matière verte de compostage, comme des feuilles séchées, des copeaux de bois non traités ou de la sciure de bois, des tontes de gazon séchées ou des débris végétaux.
Bien arroser pour bien saturer les matériaux de compost et le sol. Couvrez la parcelle d’une couche de plastique paysage épais et noir et attendez le printemps. Laissez Mère Nature faire son travail en décomposant la matière organique riche en nutriments. Au début du printemps, lorsque le sol est praticable, incorporez le compost dans le sol, ratissez et recouvrez la parcelle de jardin avec du plastique jusqu’au moment de planter des plants de céleri.
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À ce stade, vous devriez vérifier le pH du sol. Le pH idéal du sol pour la culture du céleri se situe entre 5,8 et 6,8. Des kits de test pour le pH du sol sont disponibles à l’achat en ligne ou dans les magasins de bricolage et de jardinage locaux. Cependant, le test le plus fiable consiste à apporter un échantillon de sol au bureau de vulgarisation de votre comté local pour le tester et le modifier comme recommandé.
Commencer le céleri à partir de graines
Parce que le céleri pousse lentement, commencez les graines à l’intérieur au moins 10 à 12 semaines avant la dernière date de gel. Pour que les petites graines germent, il est essentiel que le sol soit maintenu uniformément humide. Ne recouvrez pas les graines de terre. Saupoudrez légèrement les graines sur le dessus du terreau dans les plateaux de démarrage.
Les graines de céleri ont besoin d’une bonne lumière. Tapez doucement les graines dans le sol et couvrez-les d’une pellicule plastique transparente pour emprisonner l’humidité. Les graines mettent environ 7 à 10 jours pour germer.
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Pour de meilleurs résultats de germination, utilisez un terreau spécialement formulé pour le démarrage des graines. Vaporiser les graines avec de l’eau tiède tous les jours pour maintenir une humidité uniforme du sol. Retirez le revêtement en plastique lorsque les graines commencent à germer et vous pouvez voir un peu de verdure.
Planter des plants de céleri à l’extérieur
Les semis doivent avoir cinq à six feuilles avant de les transplanter à l’extérieur. Le céleri n’est pas résistant au gel, alors attendez que tout risque de gel à la fin du printemps soit passé avant de repiquer les jeunes plants dans le jardin extérieur. Vérifiez la température du sol et retardez la plantation jusqu’à ce que le sol se réchauffe à 50 degrés Fahrenheit.
Plantez les semis en rangées espacées de 12 pouces et espacez les plantes de 6 à 8 pouces. La plantation rapprochée augmente le rendement et produit des tiges hautes et tendres.
Le céleri n’aime pas rivaliser avec les mauvaises herbes, alors désherbez-le régulièrement. Soyez prudent afin de ne pas déranger les racines peu profondes et délicates du céleri. Au fur et à mesure que la plante mûrit, attachez les tiges ensemble pour les empêcher de s’étendre. Le céleri a besoin de 14 à 16 semaines pour arriver à maturité.
Plantation d’accompagnement pour le céleri
Le céleri est une plante compagne bénéfique pour les pois anglais, les épinards, la laitue, l’endive et la romaine.
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Évitez de planter du céleri à proximité de concombres, de courges ou de citrouilles. Pour en savoir plus sur la plantation compagne du céleri, regarde cet article.
Besoins en eau et en engrais
Surveillez les précipitations et ajoutez de l’eau au besoin pour garder le sol uniformément humide, mais pas détrempé. La racine de la plante pourrira dans le sol qui accumule de l’eau stagnante. D’un autre côté, si on laisse les plantes sécher, les tiges seront amères, dures et adaptées aux porcs.
L’engrais est aussi essentiel à la croissance du céleri que l’eau. En plus d’enrichir le sol avant la plantation, recouvrez les plantes avec du fumier vieilli ou du compost de jardin tous les mois. Une faible émulsion de poisson toutes les deux semaines favorise le développement des feuilles.
Pourquoi cultiver du céleri ?
Bien que le céleri soit un peu difficile, cultiver le vôtre en vaut la peine. Les fermiers qui cultivent du céleri biologique comme culture de rente supplémentaire notent que le céleri est leur produit le plus vendu et le plus rentable sur le marché fermier. Les feuilles, les graines et les tiges peuvent être mises en conserve, marinées, congelées ou déshydratées pour une consommation hors saison.
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Si vous cultivez du céleri pour le vendre au marché du frais, plantez les plants par lots à une semaine d’intervalle pour assurer un approvisionnement abondant tout au long de la saison estivale.
Histoire du céleri
Le céleri pousse à l’état sauvage dans toute l’Europe et a été cultivé pour la première fois dans la région méditerranéenne il y a plus de 3 000 ans. Ce n’est qu’au début des années 1600, cependant, que les fabuleux chefs français ont adopté le céleri comme ingrédient culinaire essentiel pour aromatiser la viande et le poisson.
Avantages médicinaux du céleri
Depuis des milliers d’années, la plante de céleri est appréciée pour ses propriétés médicinales impressionnantes et joue un rôle important dans la médecine populaire traditionnelle.
Contenant des composés qui fonctionnent comme un nettoyant de surface et une teneur élevée en fibres, le céleri est un dentifrice naturel et contribue à une bonne hygiène dentaire. Le céleri est également une excellente source d’antioxydants et d’enzymes bénéfiques.
Chargé de vitamines et de minéraux essentiels tels que les vitamines B6, K, C et A, ainsi que de calcium et de potassium, le céleri est également une bonne source de fibres alimentaires nettoyantes.
L’ajout de céleri à son alimentation est un remède maison efficace pour un large éventail de conditions inflammatoires telles que les articulations raides, les affections cutanées, les maladies rénales, les infections du foie, la goutte et les infections des voies urinaires.