Une portion de jardin par jour

Je suis convaincu que la meilleure façon de devenir plus efficace dans la culture de votre propre nourriture est de rendre aussi facile et simple que possible la consommation quotidienne de quelque chose – n’importe quoi – directement de votre jardin.

Voici 5 catégories de plantes alimentaires (ou parties de plantes) nécessitant peu d’entretien que vous avez peut-être négligées, ainsi que des stratégies pour les utiliser pour renforcer la souveraineté alimentaire dans votre vie.

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Avez-vous quelque chose comme « manger plus du jardin » ou « cultiver plus de nourriture » dans votre planification pour 2024 ou sur votre liste de résolutions du Nouvel An ?

Dans cet essai, je partagerai :

• à quoi peut ressembler « une portion ou un repas par jour du jardin »

• pourquoi il est préférable d’opter pour « petit et souvent » plutôt que d’essayer de se lancer dans la culture alimentaire à grande échelle, surtout si vous débutez

• une longue liste de plantes abondantes, nécessitant peu d’entretien et faciles à cultiver, que vous pourriez utiliser de cette manière « petite et fréquente », avec des liens vers des informations complémentaires et une section sur la façon dont je les utilise, et

• comment une habitude constante de simplement un petit service de jardin à la fois pourrait vous aider à transformer votre jardinage, vos courses et votre budget, votre santé et votre impact sur notre seule et unique Terre.

Commençons.

À quoi pourraient ressembler les « légumes verts du jardin pour le petit-déjeuner »

(Bien sûr, il ne s’agit pas nécessairement d’un petit-déjeuner. C’est simplement le repas pour lequel cela fonctionnait bien dans notre foyer lorsque j’ai publié cet essai pour la première fois.)

Les œufs durs et les toasts constituent un très bon petit-déjeuner, surtout si les œufs proviennent de votre propre jardin.

Maintenant, imaginez qu’hier après-midi, en revenant de la collecte des œufs, vous avez rempli le devant de votre chemise de pointes de légumes verts tendres que vous avez trouvées entre l’enclos à poulets (enclos à poules pour les non-Australiens) et la porte de la cuisine. Une fois arrivé à la cuisine, vous les avez mis dans un sac en plastique réutilisé et vous les avez mis au réfrigérateur.

(Vous connaissez cette sensation lorsque vous mettez au réfrigérateur des aliments qui ont poussé chez vous, plutôt que de sortir du réfrigérateur des aliments provenant du supermarché ?)

Ces légumes verts sont maintenant dans le réfrigérateur en attendant d’être mangés, et ajouter un rapide sauté de légumes verts tendres à vos œufs et toasts en fera un repas beaucoup plus nutritif. Cela vous donnera également une raison de rester dehors avec les plantes pendant au moins 10 minutes (avec ou sans crochets) chaque jour. Les avantages sont multiples et considérables.

Ci-dessous, mon panier du jour où j’ai écrit ceci. Approximativement dans le sens des aiguilles d’une montre en partant du coin supérieur gauche, vous pouvez voir épinards d’Okinawahachillée millefeuille tipi, chocos (les petits tendres ont été hachés pour le petit-déjeuner et nous avons gardé les gros pour le dîner), quelques pointes de patates douces, de jeunes haricots verts tendres, deux taro de branche de céleri tiges, et conseils choko (caché sous les haricots). (Les mêmes plantes sont toutes disposées sur la table sur la photo du haut.)

Un autre matin (ci-dessous), nous avons eu épinards du Surinamedes pousses de feuilles sucrées (miam, aussi parfois appelées « asperges tropicales ») et quelques pointes de vigne de citrouille.

Une longue liste de candidats au petit-déjeuner dans le jardin

Voilà donc quelques exemples de deux matinées différentes chez nous. Vous trouverez ci-dessous, sans ordre particulier, quelques suggestions supplémentaires.

• Conseils de culture de toute plante comestible; ceux qui me viennent à l’esprit sont les vignes de citrouille, les courgettes/courges, la patate douce (les pointes et les feuilles des vignes de patate douce sont très nutritif), les vignes choko et les vignes grimpantes de haricots ou de pois. Mon préféré est la feuille douce (Sauropus androgyne) que j’ai mentionné dans « 7 substituts faciles lorsque la laitue ne pousse pas ».

• Fleurs comestibles. Pollinisez à la main vos fleurs femelles de citrouille et de courge, puis mangez la fleur mâle. Considérez également capucines, hémérocalles, et les soucis. Et il y a bien d’autres idées dans cette vidéo, Cet articleet en celui-ci.

• « Épinards » tropicaux

  (dont beaucoup pousseront dans les zones subtropicales et tous pousseront dans des serres ou à l’intérieur). Épinards du Suriname, épinards d’Okinawah, Kangko, épinards brésilienset épinards malabares (visitez les liens pour trouver les noms scientifiques) sont tous des aliments de base pérennes et nutritifs, nécessitant peu d’entretien, dans notre jardin. Je viens également d’en découvrir un nouveau que je n’ai pas encore vu : Épinards de longévité (Gynura s’incline)

• Jeunes choses tendres, cueillies tôt. Haricots verts, haricots ailés (Psophocarpus tetragonolobus)²chokos, courges, luffas³, et tout ce à quoi vous pouvez penser qui est comestible et peut être cueilli tôt et tendre. Tant que votre sol est fertile et que les conditions de croissance sont bonnes, plus vous en récolterez, plus vos plantes produiront.

• Mauvaises herbes. Même un sol fertile n’est pas nécessaire pour cette catégorie. Vous ne trouverez pas plus profond, plus sauvage, plus vraie nutrition n’importe où que dans les mauvaises herbes comme les feuilles de pissenlit, les pointes d’ortie, les feuilles et les graines de plantain, le mouron (ne faites pas cuire le mouron, remuez-le simplement juste avant de servir). Il y en a beaucoup plus. Recherchez les bienfaits nutritionnels des mauvaises herbes comestibles, si ce n’est pas déjà fait 🙂

Comment je prépare nos petits déjeuners au jardin

Il s’agit de préparer un repas que vous aurez envie de préparer tous les jours parce qu’il est si facile, rapide et délicieux. Alors le mot clé lorsque vous remplissez le devant de votre chemise ou votre panier est tendre.

S’il faut plus de quelques minutes pour ramollir dans une poêle remplie d’huile chaude, vous devez quand même le mettre dans votre panier, mais lorsque vous arrivez à la cuisine, mettez-le de côté pour un autre repas.

Revenons aux choses tendres. Hachez-les grossièrement et dans l’ordre dans lequel vous allez les cuire. Les choses denses comme les haricots verts ou les bébés chokos en premier ; des légumes verts profondément nutritifs mais plus durs et plus amers comme les feuilles de pissenlit, les pointes d’ortie, les pointes d’achillée millefeuille et les pointes de patate douce ensuite ; puis vos épinards tropicaux à cuisson rapide, et enfin les choses délicates comme les fleurs ou le mouron que vous incorporerez juste avant de servir.

Faites chauffer une poêle (en fonte ou en acier inoxydable, non antiadhésive ; elles sont recouvertes de matériaux très toxiques) et de la graisse de cuisson saine de votre choix.

(À tout prix, évitez les huiles végétales hydrogénées ! Les graisses et les huiles saines sont un sujet trop important pour ici, mais si vous n’avez pas encore fait vos recherches à ce sujet, veuillez prendre note de le faire bientôt.)

Ajoutez vos ingrédients dans votre poêle, en faisant sauter au fur et à mesure, jusqu’à ce que tout soit cuit à votre goût. Cela ne prendra que quelques minutes et je vous suggère de rester là jusqu’à ce que ce soit terminé. Si vous êtes distrait, votre beau petit-déjeuner croustillant et texturé sera trop cuit et deviendra détrempé.

Garnissez d’un œuf au plat ou à la coque pour une source complète de protéines et d’un large éventail d’autres nutriments essentiels, ajoutez un morceau de pain grillé pour plus de croquant, assaisonnez avec un filet de vinaigre de cidre de pomme pour ajouter un peu de piquant et pour augmenter vos sucs digestifs, et apprécier.

Que se passe-t-il d’autre avec cette stratégie (au-delà d’un délicieux petit-déjeuner) ?

L’habitude de visiter fréquemment votre jardin avec votre panier de récolte sur le bras et les besoins d’un repas spécifique à l’esprit a le potentiel de transformer votre jardinage, vos courses et votre budget, votre santé et votre impact sur notre seule et unique Terre.

C’est une affirmation importante, oui, mais je pense que je peux l’étayer. Voici quelques-unes des choses (très évidentes, mais cela ne fait pas de mal de se le rappeler) avec lesquelles je le soutiendrais.

• Contact avec la nature construit et soutient notre santé mentale, émotionnelle et physique (et pour beaucoup d’entre nous, c’est l’une des choses qui manquent le plus dans nos vies modernes). Que votre jardin soit une collection de pots dans une cour ou une superficie, y sortir quotidiennement vous fera du bien.

• Variété et nutrition. Seules quelques-unes des plantes mentionnées dans la liste ci-dessus se trouvent dans les supermarchés. En plus des bienfaits pour la santé de sortir et de communier quotidiennement avec les plantes, il existe une grande variété de nutriments disponibles dans votre panier de récolte. Vous ne trouverez pas ce type d’aliment dans les rayons des supermarchés, ni sous forme de pilules en pharmacie ou dans un magasin de produits naturels.
  Un seul repas ne fera pas beaucoup de différence, mais une habitude alimentaire constante un petite portion directement de votre jardinfréquemment, vous aidera à développer une santé profonde et durable au fil du temps.

• Récolte fréquente = plus de croissance, ainsi que des jardins plus soignés. Le jardinage domestique ou communautaire fonctionne mieux avec des plantations conçues pour des récoltes fréquentes plutôt que de longues périodes de croissance et des fenêtres de récolte courtes et intenses. Toutes les plantes que j’ai énumérées ci-dessus produiront davantage, plus vous en récolterez. Et la plupart d’entre eux, si le climat le permet, pousseront et produiront toute l’année. Dans certains cas, année après année. (Ce sont des plantes résistantes au gel, mais elles peuvent toutes rentrer à l’intérieur dans des pots pour une production toute l’année.)

• « Le meilleur engrais est l’ombre du jardinier. Ce proverbe (ou quelque chose du genre) m’a été partagé par un lecteur il y a quelque temps, et il est tout à fait vrai. Si vous parvenez à trouver des moyens d’être attiré dans votre jardin de manière habituelle, sans effort et fréquemment, votre jardin (ainsi que vous et votre famille) prospérera.
  Au lieu d’être submergé par des domaines négligés qui nécessitent beaucoup de temps et des efforts herculéens pour les remettre sur les rails, au fur et à mesure de vos tâches quotidiennes, vous remarquerez ce qui nécessite votre attention et y remédierez petit à petit. Au début, on se retrouve à désherber ici, à tailler là, des travaux qui ne nécessitent pas plus de deux minutes supplémentaires dans vos rondes quotidiennes et une paire de sécateurs dans votre poche arrière.
  Ensuite, au fur et à mesure que vous vous lancerez, vous vous souviendrez peut-être d’avoir une brouette chargée de paillis ou de compost supplémentaire à proximité pour les zones qui ont besoin d’un complément.
  Et votre conscience et votre intuition se développent à mesure que vous passez ces 10 minutes de détente agréables par jour à cueillir des pourboires dans votre panier ou sur le devant de votre chemise ; vous commencez à réaliser que cette plante ferait mieux là-bas et qu’elle serait plus facile à récolter et à entretenir si vous la déplaciez ici. Si vous conservez cette habitude, tout votre jardin pourrait se transformer tranquillement au fil des semaines et des mois.

• Abondance. Les supermarchés nous apprennent à négliger les sources nutritionnelles précieuses et à jeter les parties de plantes parfaitement comestibles. Lorsque vous élargissez votre définition de ce qui est comestible et utile, vous pourriez être étonné de voir à quel point votre jardin semble plus abondant. Les citrouilles tentaculaires et les vignes de choko deviennent une source précieuse de nourriture plutôt qu’une douleur dans les fesses. Les couvre-sol comestibles cessent d’être longs et salissants et deviennent plus touffus et plus beaux, donnant plus de nourriture à mesure que vous en consommez. Les mauvaises herbes deviennent de précieuses alliées en fournissant une plus large gamme de nutriments directement issus de la nature, juste devant votre porte, gratuitement.

• Récolte pour d’autres repas. Vous pouvez utiliser votre récolte quotidienne pour bien plus que ce repas sauté rapide. En passant devant la vigne choko, par exemple, je prends des gros chokos pour les cochons, des moyens pour le dîner et des bébés pour mon sauté de petit-déjeuner.
  Il s’agit de changer lentement mais sûrement votre état d’esprit afin d’établir des liens plus nombreux et plus forts entre votre jardin et le reste de votre vie. Vous voulez recycler votre cerveau afin que lorsque vous êtes en mode planification de repas, vous pensiez « jardin » au lieu de « supermarché » comme première option. Parce que cette habitude vous oblige à sortir quotidiennement dans le jardin (ou autant de fois par semaine que possible), vous saurez ce qui est prêt dans le jardin, ce qui est presque prêt et les choses que vous pourriez faire pour que davantage de choses soient prêtes. plus souvent.

• Souveraineté alimentaire. J’ai l’intention que mes petits-enfants Je me demande à quoi diable nous pensions lorsqu’ils ont appris l’existence des monocultures destructrices, des chaînes d’approvisionnement mondiales et des supermarchés sur lesquels nous comptions. La souveraineté alimentaire ne se reconstruira pas du jour au lendemain, mais grâce à un million de petites initiatives et à des changements dans notre façon de penser, nos valeurs et nos habitudes… un panier de récolte à la fois. Votre simple habitude de manger quotidiennement quelque chose de votre jardin plutôt que de temps en temps apportera progressivement plus de souveraineté alimentaire dans votre propre vie et contribuera à accélérer le changement collectif.

Par ligne

Kate écrit à ARealGreenLife.com. Son eBook, «Une petite portion» décrit comment cultiver et utiliser 7 plantes alimentaires adaptées aux débutants que vous pouvez récolter pendant des années sans avoir à replanter. Avec ce document, elle partage des conseils gratuits et une assistance par courrier électronique pour vous aider à établir une habitude alimentaire maison qui est suffisamment simple pour que même les parents qui travaillent et les personnes stressées et occupées puissent démarrer et maintenir.