Faites bon usage de votre excès de rhubarbe et préparez un lot de champagne à la rhubarbe rose pétillant.
Le champagne à la rhubarbe est une façon amusante, créative (et alcoolisée !) d’utiliser ce surplus de rhubarbe. On ne peut pas faire mieux que ça, n’est-ce pas ?
Avez-vous déjà goûté le champagne à la rhubarbe ? C’est une boisson gazeuse délicieuse, sucrée, rafraîchissante, très légèrement alcoolisée, que vous pouvez facilement préparer à la maison. Plus votre rhubarbe est foncée, plus votre infusion sera rose. Ce lot a donné un rose très pâle car je cultive une variété de rhubarbe de couleur claire.
C’est maintenant la période idéale de l’année pour préparer du champagne à la rhubarbe : la rhubarbe est abondante et c’est une boisson délicieuse pour les températures chaudes.
Recette de Champagne pétillant rose à la rhubarbe
Ingrédients:
- 3 et ½ tasses de rhubarbe
- 3 & ½ tasses de sucre
- Jus de 2 citrons
- 12 cuillères à soupe de vinaigre de cidre de pomme
- 4 litres d’eau
Méthode:
Coupez votre rhubarbe cultivée sur place en petits morceaux, jusqu’à obtenir trois tasses et demie.
Mettez-le, avec trois tasses et demie de sucre, dans un grand récipient bien nettoyé et rincé à l’eau bouillante. J’ai utilisé un pot de fermentation en céramique, mais vous pouvez aussi utiliser un seau en plastique très propre ou un grand pot.
Ajoutez le jus de citron, le vinaigre de cidre, quatre litres d’eau et laissez fermenter environ trois jours.
Puis une bouteille (j’en ai utilisé bouteilles en verre à bouchon pivotant Je suis arrivé dans un vide-grenier) et je pars environ trois semaines.
Alors éclatez-le comme une bouteille de champagne ! Ça va pétiller, comme la vraie affaire. Mais à mon avis, c’est bien plus délicieux. Et c’est encore plus satisfaisant, car je l’ai fait moi-même.
Nous dégustons actuellement le nôtre coupé moitié-moitié avec de l’eau minérale, en raison de la douceur sirupeuse du champagne.
Vous pouvez également ajouter quelques fraises hachées pour plus de douceur et un élément décoratif.
Consultez notre articles de fermentation pour plus de recettes.
Qu’est-ce que le champagne pétillant à la rhubarbe ?
Une boisson maison pétillante, sucrée et légèrement alcoolisée à base de rhubarbe fermentée. La boisson a une couleur rose naturelle dont l’intensité varie en fonction de la variété de rhubarbe utilisée.
Quelle est la recette du champagne à la rhubarbe ?
Mélangez 3½ tasses de rhubarbe hachée, 3½ tasses de sucre, le jus de 2 citrons, 12 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 4 litres d’eau dans un récipient de fermentation propre. Laisser fermenter 3 jours, puis mettre en bouteille et vieillir 3 semaines.
Combien de temps dois-je laisser fermenter le champagne à la rhubarbe ?
La fermentation initiale dure 3 jours en cuve de fermentation, suivie de 3 semaines de vieillissement en bouteilles. La période de vieillissement plus longue permet de développer la carbonatation et d’affiner les arômes.
Dois-je ajouter de la levure à mon champagne à la rhubarbe ?
La fermentation se fait naturellement grâce aux levures sauvages présentes sur la rhubarbe et dans l’environnement. L’ajout de levure commerciale n’est pas nécessaire mais peut aider à garantir une fermentation constante.
Combien de temps dure le champagne à la rhubarbe ?
Lorsqu’il est correctement mis en bouteille et conservé dans un endroit frais et sombre, le champagne à la rhubarbe peut durer 6 à 12 mois. La saveur peut continuer à se développer et devenir plus sèche avec le temps.