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Questions-réponses avec l’auteur : « Le jardinage sans déchets »


Lorsque vous préparez des salades, des soupes et des ragoûts dans la cuisine, vous accumulez généralement des restes aléatoires de légumes et de fruits fraîchement tranchés. Peut-être, dans cette bouillie de morceaux de produits indésirables, vous avez des noyaux et des graines qui pourraient être les bases de nouvelles plantes fraîches. Au lieu de les jeter, mettez-les au travail.

Katie Elzer-Peters, auteure titulaire d’un baccalauréat et d’une maîtrise en horticulture, décrit exactement comment «faire repousser vos restes de verdure, de tiges, de graines et plus encore» dans son livre, «Jardinage de cuisine sans gaspillage.”

Auteur Katie Elzer-Peters / Photo de Kirsten Boehmer

Facile, amusant et gratuit

Nous avons parlé avec Elzer-Peters de son expérience du jardinage potager et avons résumé notre discussion sous forme de questions-réponses. Elle dit qu’il est facile d’utiliser les déchets alimentaires pour faire germer de nouvelles plantes fraîches, y compris des plantes comestibles. C’est aussi amusant. Et c’est gratuit.

Terre911 : Quels sont les déchets de cuisine les plus faciles à recycler en plantes comestibles ?

Elzer-Peters : Céleri. Laitue pommée. Oignons verts. Vous pouvez faire repousser de la laitue, des oignons et du céleri dans de l’eau sur le plan de travail de votre cuisine. Il est si facile. Vous avez besoin d’eau et de la bonne partie de la plante. Identifier la bonne partie de la plante est un élément clé du livre.

Terre911 : Quels sont quelques-uns des autres déchets de cuisine abordés dans « No-Waste Kitchen Gardening » ?

Elzer-Peters : Patates douces. Noyaux d’avocat. Têtes d’ananas. Navets. Des radis. Poireaux. Ail. Carottes. Et divers autres.

Les oignons verts font partie de la gamme de légumes présentés dans « No-Waste Kitchen Gardening ». Photo de Kirsten Boehmer

Graines et pop-corn

Terre911 : Quels sont certains des objets les plus intéressants ou les plus inhabituels que vous ayez créés ?

Elzer-Peters : Articles de votre étagère à épices. Les graines de sésame, les graines de carvi, les graines de coriandre, les graines de moutarde et d’autres graines poussent en micro-verts comestibles. Les grains de maïs soufflé non éclatés donnent des micro-verts au goût sucré.

Terre911 : Que voulez-vous que les lecteurs retiennent de « No Waste Kitchen Gardening » ?

Elzer-Peters : Je veux qu’ils soient enthousiastes à l’idée d’essayer certaines de ces choses. Et pouvoir regarder les aliments qu’ils achètent pour cuisiner des recettes et penser à ce qu’ils pourraient en repousser et tirer un peu plus de ce qu’ils ont acheté. Ce que j’ai essayé de faire, c’est de rendre la science accessible et intéressante. Si vous lisez ce livre, vous en saurez beaucoup plus sur les plantes que vous mangez. Vous comprendrez mieux d’où vient votre nourriture.

Terre911 : Quelles sont certaines de vos préférences personnelles en matière de déchets de cuisine ?

Elzer-Peters : Je veux essayer de faire repousser plus de laitue, de céleri et d’oignons verts parce que c’est facile et que je les utilise beaucoup.

Terre911 : Pourquoi les lecteurs devraient-ils penser au recyclage des déchets de cuisine ?

Elzer-Peters : C’est généralement facile. Cela permet potentiellement d’économiser de l’argent et réduit le gaspillage alimentaire. Chaque fois que tu lances [the stem from a head of lettuce] loin, vous jetez potentiellement six à 10 feuilles de laitue supplémentaires. Aussi, c’est amusant. Regarder ces plantes changer de ce que vous avez ramené à la maison dans un sac de l’histoire de l’épicerie est très intéressant.

Terre 911 : D’autres mots de sagesse?

Elzer-Peters : Je pense que c’est vraiment simple. Une fois que vous savez quoi faire, ce n’est pas beaucoup de travail. Une grande partie de ce type de repousse est une sorte d’expérience. Parfois les racines des plantes et parfois non. Si quelque chose ne pousse pas, jetez-le simplement – ou jetez-le dans le tas de compost – et recommencer.

« Jardinage de cuisine sans gaspillage” de Katie Elzer-Peters

Faire repousser les oignons verts

Extrait de « Jardinage de cuisine sans gaspillage »

Vous aurez besoin d’une tasse ou d’un bol, d’un couteau bien aiguisé et de quelques cailloux.

  1. Préparez les oignons pour l’enracinement en coupant les sommets verts et en laissant environ un pouce de la tige (principalement blanche) attachée aux racines tout en bas.
  2. Remplissez le fond de la tasse ou du bol avec ½ à ¾ de pouce de cailloux propres.
  3. Remplissez une tasse ou un bol d’eau afin que les cailloux soient recouverts d’un demi-pouce d’eau.
  4. Placer les pieds des oignons dans les galets en veillant à ce que les morceaux soient à moitié immergés.
  5. Placez la tasse ou le bol dans une zone de lumière vive et indirecte. Plus il y a de lumière, plus vos oignons repousseront longtemps.
  6. Changez l’eau tous les deux jours.

Récoltez et continuez à grandir ! Coupez les jeunes feuilles vertes pour les utiliser sur les soupes, pour ajouter de la saveur aux sandwichs et pour les mélanger aux salades. Gardez votre récolte d’oignons verts plus longtemps en plantant les boutures enracinées dans du terreau ou dans le jardin à l’extérieur. Les oignons verts poussent mieux par temps frais, alors plantez-les à l’extérieur au printemps ou à l’automne.

Image caractéristique : avocatier en germination (Adobe Stock). Cet article a été initialement publié le 26 mars 2019.





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