Nature’s Fynd propose un nouvel aliment protéiné complet à base de champignons

Il est rare qu’une nouvelle source de nourriture se présente. Il est encore plus rare d’en trouver un qui ait le potentiel de fournir une solution fiable aliments l’approvisionnement de milliards de personnes sans peser sur les ressources limitées en terre et en eau utilisables de la planète. Pourtant, Nature’s Fynd semble faire exactement cela.

L’entreprise a développé un microbe trouvé dans Yellowstone parc national en un produit suffisamment naturel et polyvalent pour être transformé en une variété de types d’aliments. Le levain à base de mycélium agit comme la levure (en fait, la levure est un produit du mycélium). Une fois récupéré, il peut être nourri et cultivé en continu, il n’est donc pas nécessaire de répéter la récolte du parc national. Cela signifie également qu’il peut être cultivé dans n’importe quel endroit, qu’il s’agisse d’un pays éloigné ou d’un centre urbain.

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Le champignon nutritionnel fabriqué par Nature’s Fynd s’appelle Fy Protein™, et c’est une protéine complète, ce qui signifie qu’il contient les neuf acides aminés essentiels. En tant que substitut de viande, cette protéine prend la texture de la viande sans qu’il soit nécessaire d’élever du bétail. Cela signifie qu’il nécessite une fraction du l’eauterre et énergie de la production de viande traditionnelle.

Cependant, Fy Protein n’a pas à prendre la forme d’un Viande du tout. Il peut être transformé en une texture crémeuse, comme le fromage à la crème. Montrant la polyvalence du produit, les premières versions de Nature’s Fynd sont deux saveurs de galettes de petit-déjeuner sans viande (originales et à l’érable) et de fromage à la crème sans produits laitiers à la fois nature et ciboulette et oignon.

Nature’s Fynd propose un rééquilibrage de la production alimentaire qui permet environnement pour reprendre son souffle. Avec environ 50 % des terres utilisables et des ressources en eau actuellement utilisées pour élever du bétail, l’avenir de la durabilité alimentaire est faible sans alternatives.

Selon la société, « Growing Fy est incroyablement économe en ressources. En collaboration avec des experts en analyse du cycle de vie, nous avons déterminé que Fy émet environ 94 % moins de gaz à effet de serre, utilise 99 % moins de terres et 99 % moins d’eau que le bœuf, sans émission de méthane et avec un minimum de déchets.”

Les produits Nature’s Fynd sont fabriqués sans antibiotiques, hormones, insecticides, pesticides ou herbicides et sont beaucoup plus faibles en matières grasses que la viande et les produits laitiers standard. Par exemple, les saucisses à déjeuner sans viande (qui peuvent être émiettées dans des tacos, des casseroles et bien d’autres recettes), contiennent six grammes de matières grasses et 11 grammes de protéines. Le fromage à la crème contient sept grammes de matières grasses contre environ 29 grammes dans les marques de produits laitiers traditionnels. Tous les produits sont végétaliens, sans noix et sans gluten. Les produits sont disponibles dans les épiceries à travers le pays.

Examen des produits Nature’s Fynd

La société a proposé d’envoyer des échantillons pour examen. Par la suite, j’ai reçu deux paquets de sans viande petit-déjeuner galettes, un contenant de fromage à la crème aromatisé et un contenant de fromage à la crème nature. Au cours de la semaine dernière, j’ai demandé des commentaires à plusieurs membres de la famille.

Le fromage à la crème est un gagnant clair avec tout le monde. La plaine est juste un peu acidulée tandis que la ciboulette et l’oignon semblent un peu sucrés. La texture est crémeuse et tartinable. Il est excellent avec des craquelins ou comme tartinade sur des sandwichs ou des bagels. Nous avons particulièrement aimé le son lit option.

Les inébranlables végétalien dans le groupe a évalué la plaine à 10 mais n’a pas eu l’occasion d’essayer le mélange de ciboulette et d’oignon. Avec plus d’expérience dans les options sans produits laitiers, son opinion tient compte de la concurrence. Pour le reste d’entre nous, nous comparions principalement les produits Nature’s Fynd à certains de nos favoris de fromage à la crème de marque standard. Tout le monde convient que nous ne saurions pas la différence si nous ne savions pas la différence.

Passons aux galettes de petit-déjeuner sans viande. Celles-ci étaient plus difficiles à vendre. Tout d’abord, notre viande de petit-déjeuner standard est grasse et épicée. Bien que nous ne mangions pas très souvent de saucisses, le produit Nature’s Fynd n’est pas juste à comparer directement. C’est vrai avec la plupart substituts de viande.

Le végétalien du groupe, cependant, mange quotidiennement des substituts de viande. Elle a estimé que les galettes originales du petit-déjeuner sans viande étaient plutôt bonnes. Ils n’étaient pas aussi bons que sa marque préférée, mais elle a également dit qu’elle pense qu’elle préférerait le érable saveur. La texture est proche de celle de la viande, mais il est tout de même évident que ce n’est pas de la viande.

Nous avons un autre paquet de substitut de viande et je veux l’explorer comme ingrédient dans les plats que nous préparons généralement avec des saucisses. Peut-être un le potage, cocotte ou comme garniture sur une pizza. C’est aussi polyvalent que n’importe quelle autre viande de cette façon, donc même si vous n’échangez pas votre Jimmy Dean, vous pouvez l’utiliser de diverses autres façons.

D’un environnemental point de vue, je dirai que j’ai été un peu déçu par l’emballage. Souvent, les échantillons que je reçois proviennent d’une société de relations publiques au lieu du fabricant réel, et je ne peux pas dire avec certitude quelle était la situation ici. Les produits étant périssables, ils étaient livrés dans une boîte remplie de pains de glace à usage unique.

Bien que l’entreprise ait évité d’utiliser un Plastique glacière en mousse, il y avait deux feuilles de styromousse dans la boîte pour aider à isoler et maintenir le contenu en place. Globalement, cela pourrait être pire. Mais il existe de meilleures alternatives, telles que des packs d’isolation à base de maïs qui sont entièrement biodégradables et peuvent être utilisés comme aliment végétal.

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Images via Nature’s Fynd et Dawn Hammon