Hormis l’alcool, peu de boissons sont aussi controversées que les jus de fruits. Selon la personne à qui vous parlez, le jus est soit un superaliment ou une bombe à sucre qui est mauvais pour nous et pour l’environnement. Quelle est la vérité ? Nous n’allons pas peser sur la nutrition, mais la bonne nouvelle est que le jus a beaucoup empreinte carbone plus faible que le lait. Malheureusement, les jus de fruits ont encore de graves impacts environnementaux et éthiques que nous devrions tous nous efforcer de minimiser.
Fruit
Les jus d’agrumes, dont 90 % sont du jus d’orange, représentent 63 % de Consommation de jus aux États-Unis. Le jus de pomme arrive en deuxième position, suivi des jus de raisin et d’ananas. les quatre premiers. la Grande-Bretagne Consommateur éthique rapporte que parmi les fruits non transformés, les pommes et les oranges ont l’empreinte carbone la plus faible, les mangues et les raisins étant les plus élevées. Le jus de pomme permet d’économiser de l’énergie en ne nécessitant pas de réfrigération jusqu’à son ouverture, tandis que les oranges ont une consommation légèrement inférieure. empreinte agricole.
La distance et la méthode de déplacement avant et après le traitement font une grande différence. Par exemple, les oranges livré à New York de Californie génèrent moins de la moitié des émissions des oranges mexicaines. Mais les oranges expédié en Hollande du Brésil ont des émissions inférieures à celles des oranges transportées par camion d’Espagne. Cette partie du cycle de vie du jus est souvent cachée aux consommateurs. Bien que la plupart des oranges de Floride soient transformées en jus, la plupart des jus d’orange vient du Brésilsouvent mélangé avec du jus produit aux États-Unis et vendu comme un produit américain.
Cultiver
La production agricole représente la moitié de l’empreinte de jus d’orange, répartis approximativement entre les apports énergétiques des machines et les apports chimiques d’engrais et de pesticides. Les oranges contribuent également à la déforestation et déplacent d’autres cultures, comme café d’ombre.
Bien que les États-Unis produisent des pommes, la plupart du jus de pomme provient de Chine. Quelle que soit son origine, le jus de pomme peut contenir niveaux élevés d’arsenic, un artefact de l’utilisation des pesticides dans les deux pays. En Chine, l’intensification production de pommes a conduit à la pollution par les nitrates et à l’épuisement des sols.
La plupart des données disponibles concernent les raisins de cuve, qui sont différent à partir de raisins de table et à jus. Les raisins de table (en particulier importés) et les pommes apparaissent régulièrement sur les «Sale douzaine» des produits contaminés par les pesticides, bien que les raisins à jus aient tendance à être moins chimique que le vin ou les raisins de table.
Les ananas sont plus susceptibles de provenir du Costa Rica, où, malgré la réputation environnementale de ce pays, les plantations sont liées à la déforestation, à la destruction des zones humides, à l’utilisation agrochimique intensive et à l’érosion des sols.
Agriculteur
L’enquête d’Oxfam sur Fermes fruitières brésiliennes constaté une pauvreté généralisée et systémique parmi les travailleurs, en particulier les femmes; mauvaises conditions générales de travail; et une protection inadéquate contre les pesticides. En revanche, l’expansion de la production de pommes sur le plateau de Loess en Chine a contribué à réduire la pauvreté rurale là. Le jus de raisin est plus probablement cultivé aux États-Unis, où les ouvriers agricoles manque de nombreuses protections garantie aux autres travailleurs. Les plantations d’ananas ont une histoire notoire de violations des droits des travailleurset des plantations dans Brésil et Côte d’Ivoire auraient recours au travail forcé et au travail des enfants.
Formulaire
Le traitement est le deuxième plus grand composante de l’empreinte du jus, à 27 %. Cependant, les preuves ne sont pas concluantes en ce qui concerne les différences entre les méthodes de traitement. Une étude plus ancienne sur le jus Tropicana a révélé que la consommation d’énergie dans la préparation et le stockage du concentré congelé était légèrement supérieure à l’énergie supplémentaire utilisée pour transporter les jus liquides. Le seul perdant évident était le jus d’orange reconstitué, qui subit le processus de concentration à forte intensité énergétique tout en étant toujours expédié sous forme liquide plus lourde et plus volumineuse.
Emballage compte pour seulement 5% de l’impact de jus d’orange, avec des cartons moins impactants que des bouteilles en PET. (Une autre étude comparant plastique et verre en faveur du plastique.) Alors que les déchets d’emballage étaient seulement 3% dans l’analyse du cycle de vie qui comprenait l’élimination, il est toujours préférable de recycler. Cartonsbouteilles en verre et bouteilles en plastique sont tous recyclables, selon l’endroit où vous habitez.
Habitudes de consommation
Si votre objectif est une durabilité maximale, achetez du jus non concentré dans des cartons ; acheter local si possible; et recherchez les certifications.
Certificats
Certifié biologique par l’USDA
L’achat de produits biologiques peut faire une grande différence – dans une étude plus ancienne, près de 60% de l’impact agricole de la culture de l’orange était l’engrais, et plus des études récentes s’accordent cet engrais continue d’être un contributeur majeur aux impacts agricoles. Bien que la certification biologique n’inclue pas de protections explicites pour les travailleurs, l’élimination de l’utilisation de produits agrochimiques réduit le risque d’exposition des travailleurs aux produits chimiques.
Commerce équitable
Les oranges se prêtent bien à la production des exploitations familiales, mais le traitement est concentré dans une poignée d’entreprises seulement. Fairtrade pourrait aider établir de nouvelles installations de transformation plus petites pour permettre de meilleures conditions d’élevage. Malheureusement, Commerce équitable États-Unis et Fairtrade Amériqueles principaux systèmes de certification du commerce équitable en Amérique du Nord, certifient très peu de jus.
Alliance de la forêt tropicale
Rainforest Alliance tient compte à la fois du bien-être environnemental et du bien-être des travailleurs. Après avoir fusionné avec UTZ en 2018, ils ont développé une nouvelle norme de certification qui met l’accent sur le contexte et les progrès plutôt que sur les normes. Ils ont été accusés de certifier les fermes d’ananas non éthiques (Action forêt tropicale ne décertifie pas automatiquement fermes lorsque des violations des droits de l’homme sont détectées), mais ils sont l’un des rares systèmes de certification à travailler activement pour améliorer le jus d’orange et autres produits à base de fruits.
La dernière goutte
Parce que tant de facteurs entrent dans l’empreinte finale d’un verre de jus, il est impossible d’identifier définitivement le verre de jus le plus vert. Donc, si vous aimez vraiment votre jus tel que vous l’achetez maintenant, n’hésitez pas à concentrer vos énergies environnementales là où vous savez qu’elles faire le plus de différence.
Cet article a été initialement publié le 20 mai 2021.